新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区古町通６番地963 ２F
食べた品：極旨辛！台湾ラーメン880円（ご飯付き・ランチドリンク付き）細麺選択
おススメ度：９０％
水曜定休、11：30～14：00。カウンター７席・約９テーブル。夜は完全予約貸しスペースに。どうりで前に来た事がある（2016リリマリハロウィンパーティー会場だった）昼はアジア系料理店に！食べた台湾ラーメンは糸辛子・韮・もやし、挽肉辛炒め、多加水ツルツルピラピラ喜多方形麺、自家製薬味が付いて小ご飯も付いている。ご飯があるにせよ麺が少ない、挽肉はまあまあ多い方かな？スープは本場同様単純だが、自家製薬味を入れると魚介系もプラスされ本場より旨いかも！？ただ全然辛くない（ここまで辛さの無い台湾ラーメンは初めてかも）辛さや麺の量、ご飯・ドリンク付き、可愛いおしぼりにポットごと運ばれるお水、店の雰囲気等、女子には堪らないかも？これがラーメンブログでなかったらアジア料理好きでもある私は９種のアジアンプレートかミニタイカレー＆ミニガッパオライスのどちらかを選択していただろう。新発売の麻婆麺も旨そう！
閲覧（592）
場所：新潟市東区石山5−1−25
今回食べた品：鯛しょうゆ680円＋大盛80円＋ねぎ100円＋鯛めし100円（ランチ限定）
おススメ度：９１％
久しぶりの来店。今回はしょうゆに。大盛でデカい平どんぶり、赤なると・ほうれん草・刻み葱・小葱・ささがき牛蒡・細メンマ・小ぶりだがやや厚めのチャーシュー２枚（うーん！やわらかいが苦手な味・香りが・・・）醤油色に染まった角の立った蕎麦の様な食感低加水ストレート細麺、鶏ガラベースの鯛出汁、あっさりだが濃い醤油スープ。食後喉が渇きます。前回と違い濃い醤油味のせいか？生臭さはゼロ！麺とスープの相性もいい！追加トッピングのネギも別皿提供でうれしい。鯛めしも100円なのにしっかり鯛の身が入っていた。個人的にチャーシュー以外は美味しかったです。
(2014.5.11)食べた品：焼きみそ830円 おススメ度：８５％
木曜定休、11：00～15：00.18：00～20：00。カウンター８席、２人掛けテーブル５。メニューは３本柱。鯛しょうゆ680円（チャーシュー880円）焼きみそ830円（チャーシュー1,030円）海乾しお680円（チャーシュー880円）大盛80円増し。本来鯛出汁なら、しお鯛しょうゆにいきたいところだが、焼きみそで！すり胡麻のどんぶりに、水菜・極細メンマ・チャーシュー１枚・黒胡麻・唐辛子をつぶしたもの・＜豚肉・人参・もやし・キャベツ・キクラゲ・玉ねぎを炒めたもの＞、麺は普通の太さの縮れ麺、スープは、炒め野菜の旨味とベースに軽く鯛出汁、あまり甘くない濃い色の味噌を使ったスープ。最初飲んだ時はやはりあの鯛の少し生臭さ（個人的好みで鯛汁などは好きだけどラーメンには・・・）を感じたが、面白いのが、最初より最後の方がスープの旨さがわかってくる。
閲覧（1,668）
場所：新潟市北区太田2250
食べた品：麻婆ラーメン750円＜チョイ辛増し（無料）・麺硬め＞
おススメ度：９２％
水曜・第3日曜定休。11：00～13：30ラストオーダー17：00～21：30ラストオーダー。カウンター４席・小上がり５テーブルその他。お食事処大清から改名した老舗。このお店ブログフォロアーの方から会社のHPを通じて「検索したけど未訪なので是非行ってみてください」と昨年末にご紹介頂いていた宿題店。昨年春に一度お昼にお店に足を運んだ事があるのですが、ラストオーダー13：30という事で入店出来なかった経験のあるお店でした。初訪問！麻婆ラーメンは当店いちおし！とあり３０年前から変わらぬ味とありましたので、こちらを頂く事に！紹介者から過去のブログから私が麺硬めが好きみたいなので「麺硬め」注文！というアドバイス頂いてので、「麻婆ラーメン！チョイ辛増し・麺硬め」で注文。白胡麻・ねぎ・椎茸味のする？キクラゲ・玉ねぎと韮が加わった挽肉少なめ麻婆豆腐、餡タップリで餡で頂くタイプの麻婆麺、麺はストレート中細麺。本格麻婆豆腐ではないが、町の美味しい中華屋さんの甘辛いマイルド麻婆、自家製中華出汁なのか？独自性のある旨さ。チョイ辛増しにしたがさほど辛くなくみんな大好きタイプのまた食べたくなる麻婆。麺屋でもあり食堂であり居酒屋でもある。定食や丼物も魅力的、厨房には家族とバイト計４人で、注文が入る度に全員で「有難うございまーす」の声、バイト？息子さん？含めて接客も感じが良い。上記のメニューの他に麺類はつけ麺750円ザル中華500円チーズカレーラーメン850円チーズ野菜味噌ラーメン850円と新商品の黒麻婆ラーメン800円も登場し、多彩な選択肢。道路から細ーいS字クランクの様な住宅道を入って奥に駐車場があります。こういう接客が素晴らしい地域密着店好きだなぁ。
閲覧（1,409）
場所：新潟市南区戸頭2509-1 旧白根市８号線沿い
今回食べた品：チャーシューメンB（古式醤油） 850円
おススメ度：９３％
うわー３年も来てなかったんですね！８号線バイパスが出来て途中でこの道通らなくなったからだぁ～、新店の「まごころ亭」の古式醤油食べて思い出して行って来ました。見た目と違いマイルドだが醤油を感じるスープ、チャーシューもバラ切り落としで決していい部位ではないがおそらく国産で脂身から変な味がしない。年配の方はラーメン（支那そば）細麺で透明スープ食べててこれも旨そう！屋台ラーメン（あっさり正油味）も気になるし、一度はインディアンラーメン（辛口醤油味）も食べてみたいと思っている（結局一番好きな古式醤油選択しちゃいますが・・・）かあちゃんは健在で頑張ってます！
（2015.1.18）食べた品：チャーシューメンB（古式醤油） おススメ度：90％
前はよく行く店でしたが、もう10年も更新してなかったので（汗）更新！水曜定休、11：00～24：00.カウンター10席・小上がり３テーブル＋奥に２テーブル。古式醤油でチャーシュー！ネギ・メンマ・削ぎ切り手作りバラ肉チャーシュー６～7枚、めんつうの中太四角い固ゆで縮れ麺、濃い醤油色だが、それほどしょっぱくなく、むしろ甘みが強い、これはコレで旨い！懐かしいチャルメラ系の味で胡椒がよく合う。ときどき無性に食べたくなります。
（2005.8.12）おすすめ：チャーシュー麺B（古式醤油） おすすめ度：９０％
ラーメン（支那そば系極細めん）とラーメンB（古式醤油太麺）また、懐かし系屋台らーめんとしょうゆで三種類もあり、麺の太さも選べます。チャーシューも良い！必ずお好みがあるはず！
閲覧（1,830）
場所：新潟市中央区南笹口2−1−13
今回食べた品：鶏そば塩白湯680円＋にぼし玉50円＋赤玉50円＋温玉丼200円
おススメ度：９４％
４年ぶりに来店も値上げ無し！そうだよね！変わり玉頼んだり、大盛100円にするか小丼（＋200円）とか頼むからなんだかんだで、客単価は800円前後になっていると思う。鶏塩白湯は青梗菜・小葱・ねぎ・味玉半分・鶏チャーシュー2枚、中太ストレート麺、揚げ葱香るあっさりながら鶏のコクある白濁鶏白湯スープ。鶏塩には味変の変わり玉がよく合う！にぼし玉はマイルドな煮干しと柚子胡椒的な香り、赤玉はピリ辛で酸味もありコチュジャン的な辛子味噌、こちらは頼んだ小丼にもよく合う。鶏白湯はオープン当初より確実に美味しくなっている。自分好みに色々出来るのでなんか楽しいお店。新メニューの特撰鶏そば味噌850円も食べたーい
(2014.2.27)食べた品：鶏そば醤油白湯680円＋坦々玉50円＋青ねぎ50円 おススメ度：９０％
写真に坦々玉（変わり玉）は写っていません。カウンター7席、小上がり４テーブル。鶏醤油白湯とプラス坦々玉を追加。変わり玉は最初煮玉子に味付けしたものと勘違いしていましたが、味変の為のある種の具材です。味玉半分・小さめ鶏スライス肉・ねぎ・プラスされた青ネギ、中太白っぽいストレート麺、白濁鶏だしにほんのり感じる合わせ醤油、実に優しい味の鶏スープです。昨今の濃厚鶏白湯に比べても優しい仕上がりとなっています。その分変わり玉をプラスする事で色んなバージョンを楽しむというコンセプトだと思います。各鶏そばにこの変わり玉が合いますとおススメの組み合わせがありますが、私の頼んだ坦々玉（挽肉・辛味噌・芝麻醤など）は、鶏醤油白湯だけでなく、塩白湯にも合うと思います。鶏白湯と味噌や坦々味は意外にありですから。鰹玉もどれにも合いそうだし、果実玉が一番気になります。ともあれここの鶏スープは、透明系であれ、白湯であれ、後味スッキリの若干物足りなさを感じるので、変わり玉をできれば２種頼んで色々味変を楽しむという様な鶏そばなのかもしれません。インパクトはないけど、また食べたくなる（色々試したくなる）そんな店です。
閲覧（1,488）