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新華拉麺　＜閉店＞

場所：新潟市江南区亀田中島３‐１‐５
食べた品：チャーシューメン７８０円　中国山東風豚角煮と豆腐煮込み定食８００円　水餃子10個400円
おすすめ度：８９％

初めておじゃましました。カウンター８席テーブル１、小上がり３テーブルで、中国人が店主のお店。行った時は店主一人で、一品づつ作って出してで、料理が一緒にでてくる事はあの状態では、難しいかと？・・・。メニューは醤油ラーメン580円チャーシューメン780円つけ麺各種680円ワンタンメン630円坦々麺630円味噌ラーメン630円肉野菜炒め定食と中国山東風豚角煮と豆腐煮込み定食各800円などがある。チャーシューメンはスープの色が濃い飴色でかなり生姜が効いた、豚、にんにく、野菜などでとったスープで優しいがキレのあるインパクトのある出来です。長岡生姜系をちょっぴり思い出す。麺は普通太さの縮れ麺で、ナルト、メンマ、ほうれん草、海苔、チャーシュー（バラ肉塩味でまずまず！）これは近くに来たらリピーターになってもOK。定食はご飯が固かったのと豚角煮の部分が少ない事を除けば、八角や香辛料が効いた面白い味でなかなかイケました。水餃子は本当に中国の人が作る手作りで、小さめだし、形も不揃いですが、やっぱり皮が美味い。コックが中国人である事がわかったので、今度は坦々麺やちょっと変わったものを頼むと当たりかも。

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大喜（東京・湯島天神下）

場所：東京都文京区湯島３−４７−２（千代田線湯島駅１番出口より徒歩１分）

今回食べた品：醤油もりそば７５０円

おすすめ度：１００％

前回に続き２回目の来店。来店目的はとりそば（塩ラーメン）が色んなランキングで１位だったので（醤油ラーメンでもランキング上位だが）是非と思ったのだが、行ったのが遅い時間である事と、限定商品である事から、売り切れでした。残念！そこで、つけめんの部類の醤油つけそば（細麺）750円と醤油もりそば（太麺）750円というのがあって、太麺の醤油もりそばを食券で購入。ほうれんそう、メンマ、刻みねぎ、チャーシューの切れ端などが、鶏脂と鰹鯖節などの美味しいダシ汁に入ったものとツルツルの平縮れ麺が皿に盛られたものにつけて食べる、和風の鴨南蛮そばに似た美味しいつけ麺である。酸味はなく、私好みだし、麺は様々なメニューのラーメンの種類に合わせて全ての麺が違う（自家製だからできる技）麺のボリュームも２８０ｇあって、美味いんだけど、少ないといったよくある有名店と違って良心的である。今度こそとりそば食べたい。

 

食べた品：醤油ラーメン６８０円

おすすめ度：１００％

湯島天神下にある超有名店。全国のラーメン投票TV番組で第１位になった事もあります。カウンター９席、テーブル２の小さなお店。昼１１：３０～１５：００と夜１７：３０～２１：００まで。夜は行列なしで入店できるようだが、昼となると行列は必至、という事で昼の閉店間際１４：５５に到着、行列なしで入店できました。それでも店内はいっぱい！最近は塩ラーメン（とりそば）が２００８年大人のラーメン塩部門でグランプリを受賞など「とりそば」が大人気の模様。先ずはという事で基本の醤油を食べました。スープを一口で納得！新潟の高いレベルのラーメンに県外なんて大したことないと思っていましたが、ここは別！アッサリなのにコクがあり、コクも雑味のない繊細で美しい味。最後まで飲み干せます。そこに極細の硬茹でのストレート麺（本来硬茹ではどちらかというと苦手だし、ストレートより縮れの方が好き）ですが、スープにベストマッチ！ねぎ、メンマ、ゆで卵半分、もも肉チャーシュー２枚（これもバラ肉のロール薄切りが好きな私だが、このラーメンには余計な脂がでず、こちらが合うと思います）懐石料理などの和食の世界で修業した店主ならではの技術ですね！今度は絶対「とりそば」を食べに来ます。

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焼龍（シャンロン）＜閉店＞

場所：新潟市西区みずき野２‐１４‐１６
食べた品：つけめん６８０円
おすすめ度：８２％

カウンター１２席、テーブル１、こあがり３．無料コーナーとして、白ごはん、味付けメンマ、高菜漬けがある。焼そばメニューが豊富で、特製焼きそば６５０円屋台風焼きそば７００円えび、いか、ホルモンなどやちゅら海塩焼きそば（えび・いか）７２０円など焼そばがメニューの最初に来ている。醤油らーめん６５０円醤油チャーシューメン８５０円つけめん６８０円ちゅら海塩らーめん６５０円味噌らーめん７３０円などメニューは豊富です。食べたつけめんは、メンマ、ねぎ、半熟玉子１個、チャーシュー１枚のトッピングに中太プラスチック系の平打ち縮れ麺。つけダレは背脂が浮いた鰹節、やや酸味のある塩っぱ目のタレ。麺は大盛にしたんだけど、それでも少な目でした。連れが味噌らーめんを頼んだのですが、甘めの無難な味。焼そばは甘めのソース味でした。中華屋ということで、皿に特徴がありました。

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市玄

場所：新潟市江南区茗荷谷７１１（新潟中央卸売市場　中央棟内１階）
食べた品：チャーシューメン750円
おすすめ度：７８％

中央卸売市場内にあるラーメン店です。一般の人ももちろん入場可能。カウンター席14席のみ、食券を自販機で購入する。らーめん600円チャーシューメン750円味噌ラーメン750円ねぎらーめん、メンマらーめん各700円つけめん700円など、各種トッピングに応じたメニューあり。店内は天井が高いが、壁、天井と黒く塗られ、よく言えばシックな雰囲気、悪く言うと暗い。若いスタッフが黒の市玄Ｔシャツで頑張っている。チャーシューメンを頼むともやしとメンマ、メカブの細切り（これは珍しい）ねぎ、鰹節に焦がし葱がトッピングされ、チャーシューは塩味のばら肉、麺は普通のプラスチック系の麺。スープは背脂が浮いた豚骨ダシらしいが、塩ラーメンの様なスープ。斬新な感じではあるが、私の好みからすると・・・？

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万人家

場所：新潟市紫竹山３‐１０‐６　（新潟市中山店もある）
今回食べた品：つけめん680円　おすすめ度：９５％

万人家中山店におじゃましました。カウンター10席テーブル３こあがり３の一人でも家族やグループで来てもコンパクトながら万能な受け入れ体制。ここではいつも、チャーシューメン780円か特製らーめん680円だったが、つけめんにトライ！前はどちらかというと「つけめん」否定派だったが、「六厘舎」からすっかりハマってしまった。麺は普通のラーメンよりやや太めの黄色い角ばった中太麺。水でしっかりと締めているので、シコシコ！つけダレはやや酸味は感じるが、純和風、鰹節味、冷やし中華の酸味は個人的に苦手としているが、この酸味であればOK！岩海苔、メンマ、ねぎ、半熟玉子半分、チャーシューの角切りがつけダレの中に入っている。どちらかというとスープが主役のらーめんに対して、つけダレによる麺の勝負といったつけめん、六厘舎と比べてはかわいそうだが、大勝軒と比べてもいい線いってます。おすすめ品：チャーシューメン・特製ラーメンおすすめ度：９５％ 私がラーメン好きになっていったきっかけの店といっても過言ではない。あの器いっぱいに広げられたチャーシューを見て、若かりし頃、大感激したのを今でも思い出す。スープのバランスも良い。特製ラーメンなるものがメニューに加わり、チャーシューもそこそこ入って、もやし、きざみ辛しなど具も充実して、実に良心的なお値段のおすすめ品もある。時々チャーシューの量のせいか、ぬるめで出てくるところが玉に瑕。

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