新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新発田市大栄町1-1-5
食べた品：チャーシューメン650円
おススメ度：９２％
不定休、11：00～19：00。テーブル３(計16席)看板もなく営業中の看板だけが目印。食堂なのでラーメンの他うどん・そば・カツ丼・炒飯・カレー・野菜炒め定食など。人のよさそうな年配ご夫婦で運営。看板が無いし、中は見えないので常連さんか勇気をもって入るしかない(笑)チャーシューメンはほうれん草・ねぎ・メンマ・醤油味のしっかり味が浸みた濃い味脂身ついた肩ロースチャーシュー5枚(面は小さいけどやや厚切り)多加水中華縮れ細麺、透明度もある昔ながらのあっさりされどしっかり旨味のある中華スープ。このチャーシューメンは昔ながら系好きにはおススメします。新発田も名店「ちゅんり」老舗「大連軒」の２店の閉店ショックがあるが、この太陽食堂とすぐ近くのオッチャホイの「シンガポール食堂」と新発田市民の憩いのソウルフードはまだまだ頑張ってます。増税後値上げしたのにラーメンは480円！！こういう昭和レトロなお店も大好きです。
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場所：柏崎市諏訪町1-33
食べた品：ラーメン600円
おススメ度：９１％（コスパ９９％）
日曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター７席・テーブル５・小上がり２テーブル。柏崎人気店「そばよし」の大元でもあり十日町店もある。折角の遠出なので２連チャン、なんだかんだ初来店なのでシンプルにラーメンを頂く。なると・海苔・ねぎ・メンマ・モモチャーシュー４枚も！、意外にも固茹での多加水縮れ麺（量多め）、ザ・中華系醤油スープ、懐かし旨い。胡椒も合います。ちょい大井課長(笑)を感じるが裏で野菜と動物系ガラの出汁が活躍している。昔ながらでありながら麺は固茹でスープは結構濃い味に仕上がっている。消費増税後値上げしたのにこの量とお値段！平日なのに次から次へとお客さんが来る地域密着大繁盛店！焼きそばの注文率高し。「味のホームラン」などと謳ってる店に当たり無しかと思ってましたが、いいお店です。
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場所：柏崎市幸町8-26→柏崎市岩上7-30に移転
食べた品：鶏白湯（しお）820円
おススメ度：９３％
火曜定休、10：30～14：30.17：00～21：00。カウンター的な席５＋４・４人掛けテーブル２・小上がり２テーブル。鶏白湯はしおか醤油選択できしおで！白髪葱・ネギ・焦がし葱とネギだけで３種の形態を楽しめる、レタス、味玉半分・ささがきメンマ・レアチャーシュー２片、ツルツルしている歯切れの良いストレート細麺、思ったよりドロッとしていないが白濁で鶏の旨味を感じる鶏白湯スープ。最初結構塩分は高めに感じたが最後は気にならなくなってくる。業務用白湯スープでない鶏からまじめに丁寧に抽出した鶏を感じる事が出来る。トッピングも拘りと作り手の真心を感じられる。
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場所：長岡市柏町1丁目2-18
今回食べた品：叉焼麺1,050円
おススメ度：９０％
神田店目的で行ったのに臨時休業！！ネギのとり放題サービスは終わってました。ねぎ・メンマ・薄めの肩ロースチャーシュー約６枚、強力粉も入っているだろうガッツリ太麺、背脂ふられた煮干しは弱めの豚骨強めの醤油スープ。優しめなしょっぱさで濃さを求める人にテーブルにラーメンダレもある。だいぶ前なので変わってるかもしれないが神田店の豚骨香の香りする豚骨強めが個人的に好きです。
（2017.4.19）食べた品：叉焼麺1,050円 おススメ度：９０％
月曜定休（第3日曜も）11：00～20：30。カウンター14席・テーブル６・小上がり3テーブル。長岡で背油醤油の老舗だが改装されて快適空間。チケットで叉焼麺を選択。叉焼約5枚・メンマ・リングイニ系の四角い断面のやや太麺、豚骨を焚いて出した出汁と背油醤油スープ。前に神田店（おススメ度９４％）に2回行ったが本当に旨かった。本店は実は初来店だったし、たまたまかもしれないが、叉焼が少し獣臭がそして神田店より薄切り、麺の茹で方が神田店は硬茹で、荒々しい豚骨スープも神田店の方があった、カエシも薄め。本店はどちらかというと年配向けなのかな？たまたまなのかな？嬉しいのはネギ盛り放題で輪切り葱と細切り葱の２種がテーブルの上にある事！老麺（ラーメン）750円で自然にネギラーメンに出来ちゃうネギ好きには嬉しいサービス。
盛り放題のネギをのっけた図
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場所：三条市須頃3-104＜福楽跡地＞
今回も食べた品：チャーシューめん900円
（2019.6.30）食べた品：チャーシューめん900円
値上がりあったのでメニュー更新。今日のスープは濃度というか魚介系がうっすらでした。でも大好きなラーメン店です。またまたＭ社のＳ社長と会いました(笑)お互い日曜は店巡してるからですね！
（2018.12.16）食べた品：チャーシューめん
個人的崇拝らーめん。今回は神のスープとまではいきませんでしたが、以前に比べて下ブレが少なくて嬉しいです。
（2018.8.19）食べた品：チャーシューめん おススメ度：１８０％
なんてたって私の一番好きなラーメンです！安定感は親父さん超えしてますね！
（2018.4.8）食べた品：チャーシューめん
やっぱり間違いありません！ここに通うよく知るS社長とまたお会いしました。
（2018.1.16）食べた品：チャーシューめん おススメ度：１６０％
親父さんから引き継いで今でもナンバーワンチャーシューメンです。チャーシューもメンマも絶品！今回のスープは準・神スープでした。あー美味し！
（2017.12.3）食べた品：チャーシューめん おススメ度：１８０％
いや～美味い！絶品チャーシュー約7枚・ねぎ・メンマ・ワカメ・ほうれん草・極太メンマ４本、近藤製麺の縮れ細麺（親父さんの時より固茹ででいい！）スープはおやっさんの時よりブレ少な目で濃くなってる気がする。無いのはおやっさんと奥さんの笑顔だけ。ちと寂しいが若い店主の彼はしっかりと伝承されてます。歳のせいか加茂店の麺よりこちらの細麺の方が合ってきたかなぁ～。ともあれ私の中のソウルフードであり一番ラーメンです。
（2017.2.26）食べた品：チャーシューメン おススメ度：１６０％
福楽とほぼ同じスタイル。月曜定休、11：30～14：00（土日祝日～15：00）メニューは全て福楽三条店と同じ、看板の覆いと箸とレンゲを新調した位で全て福楽を踏襲している。頼んだチャーシューメンは、チャーシューもメンマもほぼ同じ、スープも加茂店と違い青ネギベースの５段仕込みで親父さんの方の味、麺がヤマダ製麺から近藤製麺に変わったがほとんどの人が気付かないレベル（前の麺より硬さがしっかりしていて好み）あと一番違うのはあの親父さんの愛情がタップリ！だったものが違う位で９９％再現出来ている。親父さんの味を出すにはあとは年輪しかないな（笑）
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