新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区紫竹山3‐5‐23
無休、11：00～21：00。カウンター10席・2人掛けテーブル７・小上がり４テーブル。
今回食べた品：つけめん1,000円＋ねぎ200円
濃いめの味付け玉子半分・ねぎ・極太メンマ・炙りチャーシュー約２枚・白胡麻＆黒胡麻・刻み大葉、ちょい甘い美味しい魚介ダレ、麺はツルツル多加水平打ち太麺。
（2021.7.10）食べた品：つけめん おススメ度：９３％
大盛無料だが並で240ｇ大盛360ｇって聞いて並を選択。麺の量の質問にパッと答えられる若い店員さんが先ずはさすが！白黒胡麻と粉砕ナッツのかかった平太麺。大葉とみょうが、海苔1枚・味玉半分・極太メンマ２柵・厚切りブロックカット炙りチャーシュー３ピース、酸味がかなり効いた鰹節主体の魚介と豚骨ダレ。麺は平太麺より醤油に使われる麺が好きだな、チャーシューはドデカチャーシューよりこっちがいい！繁盛店は店員さんも鍛えられていて素晴らしい。
（2018.11.27）食べた品：辛かさね醤油 おススメ度：９４％
超人気店ですが、ひさーしぶりの来店。過去のゴチャゴチャした情報を一掃、整理。今回は期間限定の辛かさね醤油を選択。青ネギ・葱・もやし・一味唐辛子・フライドガーリック？・魚粉・ドデカ厚めのバラ肉炙りチャーシュー１枚・短冊メンマ２個・甘辛肉味噌、麺は結構軟らかめに茹でられた中太麺、辣油・一味・辛味噌があいまった魚介節系ガツンの醤油ベーススープ。かさね醤油とあるが醤油感は辛味と魚介節感でまったくない。「甘辛節ラーメン」というネーミングの方がピッタリな感じ。ドデカメンマやチャーシューは全体としての一体感としてはいつも？？？と思うがこれが人気店である結果なのかもしれない。ともあれ店内の活気、接客レベル等非常に高い。
（2014.2.9）食べた品：チャーシューメン（かさね醤油） おススメ度：９１％
久しぶりに食べると美味しかったです。でもチャーシューメンでなくても良かったかな！？
閲覧（1,564）
場所：新潟市江南区亀田早通5-1-2
月曜定休、11：00～14：00。カウンター12席・テーブル約５。
今回食べた品：マーボ麺950円山椒多め
行ったのは日曜フットサル後だったが相変わらずの行列店。人気店ならではの法則がある。名物メニューがある事、その他のメニューもハズレ無しである事、行列店でも接客がきちんとしてる事、値上げはしてもその時の食材に伴った理由のある小刻みの値上げである事などなど。
（2024.7.29）食べた品：つけ・ごまだれ２玉
つけだれに白胡麻・海苔1枚・ワカメ・ねぎ・細切りチャーシュー・たっぷりのメンマともやし、鰹節香るさっぱりごまだれ、麺はごくごく普通の中華縮れ中細麺。２玉は無謀かと思ったけど途中味変アイテムもありペロリといけちゃった。後で腹パンパンを実感したが。しかしまるしんはマーボ麺だけでなくつけめんもおいしいなぁ。
（2024.6.24）食べた品：マーボ麺950円（食券を渡す時、辛めで注文）
まぁ麻薬的に時々食べたくなるまるしんのマーボ麺。③を立ち上げ。山椒と辣油がいつもより多めでかけられている。甘くて辛い、麺も普通で180ｇで麻婆餡と食べると腹一杯。紅生姜・ニンニク味噌・酢で途中味変。いつも通り満足満足
閲覧（98）
