新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟県阿賀野市緑岡231-3
木曜定休、11：00～15：00.（17：00～21：00夜営業はしばらく休むと表記あり）カウンター４席・テーブル２・小上がり３テーブル。ベテラン老夫婦が営む安くて旨い昔ながらの食堂。ラーメンがウリ
食べた品：チャーシューメン850円
何度か前を通るが名前がピンと来ず今回初めての来店。いや～コレコレ！最近求めてる感じ。ナルト・ねぎ・歯応えあるメンマ・青菜・なかなかおいしいバラチャーシュー７枚、めんつうさんのやや軟茹で多加水縮れ中華麺、ほんのり生姜香る豚ベースのたっぷり野菜出汁あっさり醤油スープ。昔ながらであっさりでちゃんとコク、胡椒もよく合うタイプ。安くて旨い。何故今まで入らなかったんだろうと後悔。
閲覧（43）
場所：新潟市秋葉区新津本町３丁目９-20
火曜定休、17：00～21：00位・日曜15：00～。カウンター約７席・６人掛けテーブル１。
週一ペースで通う御旅屋、定番メニューを無くして手書きのその日のメニューで今後も行くようだ(焼鳥基本のもも・皮・レバー・つくねなどは基本ある)この日の白レバーは最高だった。手作りつくねはあったら必須、ここんちの焼きおにぎりも安くてあったら必ず頼むもの。新メニューのチリコンカン(メキシカンの豆料理)もオススメです。
ここもかなりの頻度で行ってます。新津にココがあって良かったと思える焼き鳥屋さん。
よく行く御旅屋、いつものモモタレ・レバ塩を食べた後、今日のおすすめで「黄身とろ牛つくね」なるものがあり注文、美味しかった。そして〆の焼きおにぎり300円。
新津が誇るおいしい焼き鳥屋さん。もう何度も行ってるのですっかり写真など撮ってなかったが、まさかの記事が無いでビックリ。炭火でマスターが焼く焼き鳥はいいお値段だが価値アリ。基本は塩で食べる派だがここのタレもおいしい。定番メニューの他本日のオススメメニューあり。
閲覧（783）
場所：新潟市東区はなみずき３丁目1-27
基本無休、11：00～14：30.17：30～20：30。カウンター７席・テーブル２・小上がり２テーブル。
今回食べた品：石焼き煮干つけ麺950円(大盛無料にて大盛320ｇ)
メインのウリになってた「うにつけ麺」が無くなってたΣ(ﾟдﾟlll)ｶﾞｰﾝ、まぁ理由もなんとなく理解できる。また、たまたまかもしれないが店主居なくて女性だけで運営していた。煮干しつけ麺は自家製全粒粉見える平太麺、上にナルト・味玉半分・青菜・メンマ・低温調理された大判チャーシュー2枚、つけだれは石焼きの器でグツグツ、トロミある煮干魚介だれ、何か不思議な後味が残る。麺の形状・食感が個人的好みと違う。他の多くのお客さんが頼んでたのが夏季限定の冷やし海老坦々つけ麺、流行りのＴＫＭも提供していた。
（2023.4.21）食べた品：石焼きうにつけ麺1,280円
「仁」→「西巻流」その前も色々変わってるこの場所、「縁道」の遠藤さんの会社が運営。新潟でも多店舗化するいわゆる経営者が増えてきている。やはり最初なので石焼きうにつけ麺を。半熟卵半分・海苔の上にチビっとだが本物の雲丹・レモン１かけ・薄めだが大判のレアチャーシュー２枚、麺はフェトチーネ形極太平麺、ウニつけダレは予想通り、ウニ本来の味よりウニを使った独特の濃厚ダレ、好みは分かれるだろう、話のタネに食べるべき麺。海苔にのったウニは雲丹100％の味。レモンをガンガン絞ると酸味がいい感じにしてくれる。煮干酢を入れて割りスープでひらかせるとなかなかおいしいスープになりました。やはり原価の高いうにを使ってはふんだんに使えないし、ウニの加工品は本来のうにから離れてしまうので一番難しいところ。
閲覧（130）
場所：新潟市秋葉区新津本町1丁目7-22（マチ―シャの一画）
木曜定休、11：00～15：00＜夜営業はInstagramから完全予約制にて夜営業(17：00～20：00)スタート＞カウンター４席・テーブル約４。高塚医院の駐車場に停め小さな森を抜けてお洒落な店へ。隣はフルーツフォレストというフルーツサンド販売と２階がパフェなど食べられるカフェ。
食べた品：本まぐろ丼4,000円
海外旅行中にオープンしていたので頭からすっぽり抜けた情報となっていて亀田の「さばや」行こうと思った時に思い出した。まぐろは本マでしょという持論から値段は張るが数量限定の本まぐろ丼に。美味しいドレッシングのミニサラダとおかわり無料の味噌汁付き、極細刻み海苔＆昆布に酢飯丼の上に本まぐろ赤身厚切り４枚・トロ部位４枚・大葉にのったホンモノのネギトロ・玉子焼きスライス２枚、添えられたガリもおいしい。大トロは想像通りでこちらは脂がのってるんで酢飯はもっと酢が効いた方が好き、本マの赤身は秀逸でこちらはこの飯とよく合う。唯一味噌汁はもっとおいしくなるはず！我が街新津にこういう店、スポットが出来るには嬉しい限り。緑の中で食べる海鮮丼というのも新しくていい。新津駅から徒歩圏内で森の中まぐろ食堂とフルーツフォレストはお洒落過ぎておじさんは行きにくいが、今度近海丼食べてみたいし、食後デザートで隣ってのもアリだね。
閲覧（39）
場所：新潟市中央区女池上山2丁目17-15
かなみ屋２号店。基本無休、11：00～21：30。カウンター８席・テーブル約３・小上がり大きめ５テーブル。お馴染みルイボスティーでアンチエージングをスパイスやカプサイシンなどで医食同源を猛アピール。
今回食べた品：五目四川麺1,000円
インスタで女池上山店でのみ食べられると誰かが投稿してるの見て食べてみたいと思い行ったが、いざ投稿しようとすると前回ちゃんと食べていた(;’∀’)うずら1個・椎茸・しめじ・青梗菜・白菜・キャベツ・人参・きくらげ・筍細切り・マッシュルームスライス・ホルモン・わずかに豚肉などを炒めて少しトロミがつけ豆板醤・辣油・朝天唐辛子などの辛味・カエシの醤油でそのままスープにしたもの、麺は自家製多加水ストレート中細麺。見た目程辛くもないがじんわり額に汗が滲む感じ。同じオーダーだが約２年前なので海老が消え120円値上げあり。しばらく来ない間に端末注文スタイルになってた。
（2022.8.22）食べた品：五目四川麺880円＋ハーフ五目チャーハン
四川担々麺を封印して初めて食べる五目四川麺(五目うま煮ラーメンの四川風)見た目写真と比べても、四川担々麺などに比べて寂しい感じはあるが、うずら1個・海老・豚肉・椎茸・袋茸・しめじ・きくらげ・キャベツ・青梗菜・人参などを豆板醤・辣油・朝天唐辛子でピリ辛餡かけ炒めで中細麺に合わせて醤油スープに染み出る。これ、他店なら看板メニューになってると思う。ハーフ五目炒飯はしっとり旨い鶏ガラにオイスターソースの王道炒飯。かなみ屋は中華系麺類で間違いないお店で３店舗あるが、店内調理加工で分業と伝承力が高いお店といえる。
（2017.2.22）食べた品：四川担々麺（味噌選択） おススメ度：９８％
本店でいつも頼む間違いない四川担々麺（味噌）はほうれん草・白胡麻・挽肉・刻み搾菜、縮れ太麺、香料スパイス香る、辛味・酸味・甘味・旨味の全てのバランスが最高の逸品！特に山椒・ウイキョウ・八角・ホワジャオ粉・唐辛子・干し海老などのスパイスの使い方、酸味を上手くバランスさせる味付けなど関東の高級中華料理店で食べる本格担々麺や中華料理の極意を感じる。入口の能書きはどちらかというと健康面にはマイナスイメージのラーメンを健康に結びつけるという罪悪感を満足感に変えるいい役割をしている。調理系ラーメンで非常に高いレベルだし、重ね味の足し算ラーメンから掛け算も交えた崇高な一杯です。
閲覧（749）