社長 川崎のおすすめグルメ

場所：長岡市浦9641

食べた品：背脂らーめん800円

水曜定休、11：00～21：00(スープ切れにて終了)カウンター７席・テーブル３。長岡市稲保からこちらへ移転（７/2オープン仕立て）店の前に駐車場１０台、昭和のヒーローフィギュアや待合席にも昭和がいっぱいでワクワクな気持ちに、個人店の良さ。オススメの背脂らーめんを、バラ海苔・玉ねぎダイスカット・メンマ・もやし・濃い味付けバラチャーシュー２枚、特徴的な平打ち手もみ麺、背脂ふられた燕三条系とは異なるまろやかな醤油スープ。ツバサン系と違い煮干しは効いてなく豚骨ベースに野菜？や魚介の膨らみのある味。陰で大蒜？の味も感じる。食感が強い手もみ麺が特徴的。ツバサン系を期待すると煮干感・醤油感が違うが独自性のある旨さ！おすすめのもうひとつ「背脂みそらーめん」にかなり期待できそう。

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場所：長岡市喜多町1000-1（良食生活館敷地内）

今回食べた品：麻婆麺880円＋中辛50円＋しびれ増(無料)

おススメ度：９４％

前回担々麺が絶品だったので今回は麻婆麺を！中辛50円増し＋しびれ増(無料)で！平日なので大盛か半ライス無料と言われ麻婆なので半ライスを選択。葱・四川山椒・甘味の無い本格四川麻婆豆腐がトッピング、ツルツル多加水中太縮れ麺。トロミはほぼ無く、シャバシャバスープとなるが、自家製辣油と山椒・豆板醤などのスパイシーなストレートな麻婆！甘みやトロミは要らないという塩っ気の効いた男気溢れた麻婆豆腐麺だ！こういうも好き！！

（2018.6.3）食べた品：担々麺(中辛)850円＋大盛100円＋痺れ増し0円　おススメ度：９５％

木曜定休（第3金曜も）11：00～14：30（日祝は11：30～）17：00～20：00。カウンター８席・テーブル３。未訪だったが情報としては各種ラーメンを作っていたが、今では中華料理店での修業が長かった店主の一番得意分野であった担々麺と麻婆麺の２本柱を中心としている。食べた担々麺中辛は水菜・白髪葱・白胡麻・ナッツ・ミルで挽き立て山椒、辛くて甘い搾菜交じりの肉味噌にも山椒、間違いないめんつうさんのツルツル太縮れ麺、胡麻系の芝麻醤はほとんど感じない甜麺醤・豆板醤などかなりの中華系調味料を使用し、アジア系香料と旨味たっぷりでサラリとしたタイプの坦々スープ。私にとって中辛だとそんなに辛くなかったので大辛でいいかも！？口頭で伝えた痺れ増しはしっかり中国山椒の香りと痺れ頂きました。他の方が頼んでいる麻婆麺もメッチャ旨そうでした。長岡市内も全国的に見ても高いレベルでのラーメン激戦区であり、そんな中考える事は、何もない田舎ではワンストップショッピングの何でも揃うお店が必要とされるが、カナダの世界一デカいショッピングモールにどこのショッピングモールでも出店しているお店や色んな物を販売しているお店は人気はそれほどでもなく、一品突破（例えばパイプ専門店やチョコ専門店）のお店が人気がある。激戦区であればあるほど強みに的を絞った戦略がいいのかもしれません。天弓の担々麺・麻婆麺おススメです。酸辣湯麺や牛肉飯などご飯物も半を含めてあるし、家族連れ（子供）にも大丈夫普通の醤油らーめんもひっそりあります。

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場所：新潟市西区小新南1-9-8

今回食べた品：激辛！辣子鶏(ラーズーチー)汁なし担々麺1,390円

おススメ度：８５％

四川坦々麺か麻婆麺目当てで行ったけど、限定メニュー見てそれイっちゃいました。成都式担々麺との事で汁なし担々麺で３種類。その中でも一番高い辣子鶏を選択。鶏の唐揚げ唐辛子炒めに汁なし担々麺です。鶏の唐揚げ約５個・ネギの大きめ斜めカット多数・大量の丸い唐辛子と種、ネットリ油そばの様に味付けされた丸太麺、胡麻・辣油と複雑なスパイスで和えられた汁なし麺。丸い唐辛子の皮は硬くて食べられないので、量は少ない感じ。かなり辛いが激辛でないし、見た目ほどでなかった。高級中華料理店か本場中国で出てきそうな麺料理。価格とパフォーマンスでいうとちょっと厳しいかな！？やっぱりかなみ屋は四川担々麺か四川麻婆麺がテッパンですね！

（2020.2.23）食べた品：極上四川担々麺（醤油・細麺）880円＋挽肉80円＋しび辛１・100円　おススメ度：９５％

女池店や松崎店は行ってましたが、久々にこちらに来たら最新発券機に変わってました。BSNさんに担々麺の紹介を頼まれて2月11日に収録した（今日から放送）のですが、８店舗ほど挙げて５店舗までの紹介という事で選択した５店舗が全て取材を受けて頂いたという事でした。「かなみ屋」は担々麺としてあまりにも有名で紹介する事もないかな？と思ってましたが、やはりおいしいです。しび辛１で辛さを増したのですが、花椒塩(ホワジャオエン)で痺れや辛さとともに塩っ辛さが増すもので、ちょっとしょっぱかったかな！？もちろん本格四川料理はそうですし、横浜中華街の四川料理専門店で食べる麻婆豆腐などは痺れより塩辛さで参ってしますといった感じなのを思い出しました。今回は５つの中に挙げなかった上越「龍馬軒」長岡「天弓」新潟市「太威」「Aishin」その他本格中華料理店の担々麺など挙げればキリが無いし、人それぞれ好みが分かれますね。

（2016.2.27）食べた品：極上四川担々麺（味噌・太麺）　牡蠣と黒酢の酸辣湯麺　五目うま煮ラーメン（醤油味）　塩野菜タンメン（塩味）　五目炒飯

久しぶりに食べた四川担々麺はやはり旨かった！乾海老の香り濃厚な重ね味で最後ちょっと飽きましたが・・・牡蠣と黒酢の酸辣湯麺は限定で、、牡蠣が5個とオイスターソース、黒酢とレモンスライス葱しめじ・椎茸などを卵とじしたすっぱ辛い一品。五目うま煮は三宝さんと並んで美味しい！塩野菜タンメンは野菜タップリであっさり中華屋さんの味付け。五目炒飯も旨かった（パラパラですがしっとり感はないタイプ）。ボリュームもあり食べ過ぎでした。

（2015.6.23）食べた品：四川担々麺（醤油ベース・細麺）＋挽肉＋激辛をプラス。　おススメ度：９７％

移転後初来店。カウンター５席・テーブル３・小上がり３テーブル。前回四川担々麺で味噌を頼んだので今回は醤油（細麺）を！それに挽肉、激辛をプラス。ほうれん草・搾菜・白胡麻・花椒・朝天唐辛子、麺は細麺とあるが、味噌の時の太麺よりは細いが、やや太麺で美味しい。なんともいえない中華のいい香りのスープ、色は赤くいかにも辛そうだが、激辛の割にそれほど辛くない、チーマー醤で胡麻の風味にドロドロ感と八角の杏仁の香りが強い、甘く辛い旨さ！味噌のドロドロ感（胡麻ベースが効き過ぎ）よりも醤油のこの位のスープの方が個人的には好きかも！？もうラーメンというより立派な中華料理の一品ですね！

（2015.2.10）食べた品：極上！四川担々麺（味噌ベース）　おススメ度：９６％

腕の立つ中華料理人との触れ込みでメニューは極上四川担々麺（味噌または醤油ベース）四川担々麺にしたが、四川麻婆麺も山椒や複雑な醤系の香りで旨い事が想像つきました。前に中華そばをここで食べた事があるが、やはりここでは担々麺か麻婆麺ですね！四川担々麺で味噌ベースを選択。味噌ベースは太麺でこってりクリーミー、醤油ベースは細麺であっさり辛旨とありました。ほうれん草・白胡麻・独特の香辛料と甘みのある肉味噌・カット搾菜で食感を出し、干し海老の隠し味！辣油と濃厚胡麻ダレ（白胡麻ペースト）が甘めでドロッとした味噌ベースによく合います。麺は縮れ太麺、酸味と程よい辛み、中華屋で本格っぽくする為に八角を使うところが多いがこれが多すぎると一般受けはしない、これは万人受けする担々麺です。美味しかった！！

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場所：燕市小牧464-12　（燕労災病院近くの新幹線高架下）

今回食べた品：中華そば＋半ちゃーはん(ミニサラダ付き)930円＜平日ランチ得セット＞

中華そばはバラ海苔・新玉ねぎダイスカット・美味しいメンマ・バラチャーシュー２枚、しっかり食感の丸いやや太麺、背油ふられた煮干し強い酸味もある美味しい濃いめの醤油スープ。潤の中でもここと「市松」は一番煮干し使ってる。燕三条背油醤油中華そばの中でも煮干し感が半端ない逸品。今回の半ちゃーはんはチャーシュー入りの玉子炒飯！ボリュームもありしっとりシンプルながらコレは旨い！しょっぱすぎず・薄味過ぎず・じんわり塩の味を堪能できる！いい塩梅とはこの事という塩加減でした。４年ぶりだったので値上がり率も高く感じましたが。

（2016.11.28）食べた品：中華そば＋半ちゃーはん（ミニサラダ付）＜平日昼の得セット＞

今回は平日昼の得セットを！他に中華そば＋（中華丼・麻婆丼・天津丼）ミニサラダ付などもありました。オリジナル第3弾の「燕三条系背脂醤油中華そば」を開発した後にリアル店でツバサン系の代表店の一角を担う中華そばを頂きましたが、やはり背脂の量・煮干し感は袋の生ラーメンタイプでかなり頑張りましたが、なかなか敵うモノではありませんね！麺の太さは勝ちましたが(笑)。半ちゃーはんはお米が軟らかめでしたが味は秀逸でした。

（2014.5.24）食べた品：中華そば　他タンメンやチーズポテトボールなど。　おススメ度：中華そば９９％

３つのゾーンに区切られていて、テーブル席に加えて座敷席も多数。メニューは麺だけでも多彩で豊富！その他に一品料理からご飯もの、定食メニューに夜はアルコール各種などこなしているから凄い！家族や仲間同士の宴会にも使える。中華そばは、相変わらず熟成ダレに漬けられた絶品チャーシュー2枚に、太めのメンマ、磯海苔、食感を残した新玉ねぎのみじん切り、潤グループのなかでは比較的中細のストレート丸麺、煮干しが効いた鶏ガラ強い背脂醤油スープ。隠し柚子片！美味かった。タンメンも豚肉・もやし・筍・人参・白菜・青菜茎そしてトマトカットものった美味しい背脂タンメンスープでした。子供たちはチーズポテトボールに大喜び！

（2013.11.28）食べた品：中油　中華そば

久しぶりに本家本元の潤本店におじゃましました。潤グループでも各店によってスープや麺が違うようです。この店のスープの味、絶品です。麺は前より太くないですがコシはあってよく合います。極太麺が好きな方は、潤グループでも別のお店で、味わえます。同じスープでも材料はもちろん、作り手によって変化するやはりシンプルに近い塩や醤油系は難しい！この店のスープは、潤魂の真髄を感じました。

（2006.7.9)食べた品：豚入り中華そば　ラーメン潤総本店初めておじゃましました。居酒屋メニューが充実しており、麺類はもち ろん、おつまみ、サラダ、揚げ物、炒め物、ご飯もの何でもあり、アルコール類もフルラインで用意、特に焼酎類に関しては、芋焼酎、麦焼酎こだわりの品揃え がありました。駐車場や店内も広い。奥のカウンター席にすわると、暖簾越しに厨房が見え、マルサヤの鰹 節の箱の山積み、原料の一部が垣間見れました。ラーメンは他のメニューがあろうとも決して手を抜くことな い。何度もチャーシューを自分でつくるのですが、あの発酵系のしょうゆの味は出せません。味噌でも発酵した昔ながらの 手作りのあの匂いは長年の足し次によってしか出せない味なのかなー！？しかし、まわりにけっして人口密度が高いとは言いがたい場所で、繁盛店だから流石です。

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