社長 川崎のおすすめグルメ

場所：新発田市大栄町3-7-4

今回食べた品：香辣麺950円

おススメ度：９４％（激辛好き９９％）

改装されてウィルス対策バッチリ！仕切りの付いたカウンター９席・テーブル２・小上がり２テーブル。やっと一番ウリにしている香辣麺を食べる事が出来ました。輪切青葱・白髪葱がトッピング、挽肉・韮・白菜・玉ねぎ・もやしなどを炒めたモノ、モチモチの太麺、背脂ふられた辣油や唐辛子系で真っ赤な辛味噌スープ。中国山椒も効いて痺れも来る！刺す様なジンジン来る辛さはジョロキアやハバネロも入っていそう。通常注文でもなかなかの辛さでした。激辛ファンに辛増(2倍・3倍・極み)がありました。自称辛党だけど2倍にしなくて良かったレベル。スープに動物系と鰹節など中心とした魚介系ベースをしっかり感じる。辛さの中にしっかりした旨味もあり足し算ラーメン・辛いラーメンの中でおススメ。

（2019.4.21）食べた品：担々麺896円　おススメ度：９１％

香辣麺目的に来たのだが注文を取りに来た店員さんに壁に貼ってあった新メニューの「担々麺」と告げてしまう（あるある）分葱・白髪葱的カットねぎ・味付け挽肉、モチモチ食感の美味しい中太麺、山椒・辣油がトッピングされた白胡麻ベースでかなり白っぽい濃度の高い白胡麻スープ。辛さは担々麺の中では辛くない方。かなり美味しいが麺の量が少なく税込にすると高く感じた。

（2018.9.17）食べた品：八戒らぁ麺　おススメ度：９０％

水曜定休、11：00～14：30.17：00～21：00。カウンター12席・テーブル２・小上がり３テーブル。食べた八戒らぁ麺はバラ海苔・ねぎ・メンマ・濃い味付けのトロトロバラ肉ブロックカットチャーシュー2枚・国産小麦100％の中太麺、鶏豚魚介野菜ミックスの醤油味スープ。鰹節強めで醤油感弱めなどこかで食べた事のある味。メニュー表記が税抜で750円だと思ってたら下に税抜表示とあり、払う時に810円なんとなく高く感じてしまった。激辛？の香辣麺がおいしそうでした。

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場所：新発田市下飯塚2-1

食べた品：チャーシューメン820円

月曜定休、17：00～21：30。カウンター6席・テーブル３・小上がり３テーブル。夜しかやってないからなかなか来れなくて初来店。店内はイメージより広い。食堂なので当然ですが、ラーメン類・焼きそば・蕎麦うどん・炒飯・丼物・各種定食と多彩なメニュー。チャーシューメンは820円、ラーメンが580円だからチャーシューが240円分って事ですね。見た目スープがなみなみとありチャーシューが沈んでて見えなかった(汗””)。ネギ・支那竹・手作りのチャーシュー7～8枚、懐かしい多加水縮れ細麺、これまた懐かしい香りのする豚骨やべジブロスからとった出汁にあっさり薄味醤油スープ。薄味だが出汁を感じられる。これ絶対おふくろが好きなラーメンだ！

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場所：魚沼市下田15-1→長岡市摂田屋町766に移転

今回食べた品：しょうゆ白湯930円

営業時間が変わっていた。平日10：00～15：00、土日祝日08：00～15：00。つまり朝ラー出来る店に変わってました。次に調味料も変化、小分けした花椒・黒胡椒・山椒・一味の４種に、そしてかなり値上がりもしてました。原材料高騰や消費税含めると仕方ないか！久しぶりのしょうゆ白湯、青菜が水菜に変わり、生キクラゲは無くなった、、、でも美味しかったです。チャーシューは厚めの煮込みチャーシュー1枚と丸くカットされた味付けローストチャーシュー1枚に変化！ガリモヤ・ガリモヤレッド・イエロー・ブラックなるメニューが新登場していたが、、、そっちに「はしらない」で欲しいと個人的に思うのであった。

（2019.5.29）食べた品：しお白湯840円＋大葉ジェノベーゼ100円(当時)　おススメ度：９９％

水曜久しぶりの完全オフデーに下道で車を走らせました（途中栃尾鈴多食堂に寄ってしまった）やっぱり「ハルヤ」は何を食べても美味しいわ！今回は大葉ジェノベーゼが試したくて一番合うだろう「しお白湯」を選択。メッチャ美味寿司屋仕様の海苔1枚・生キクラゲ・相変わらず鮮度抜群の青菜・ねぎ・薄味美味しいメンマ２本・絶品やや厚めバラチャーシュー１枚、おいしいストレート麺、ミルキーでスッキリ嫌味一切ないしお白湯スープ。そして半分くらい食べたら大葉ジェノベーゼをイン！大葉とバジルのピューレ状のものでバジルガツンの濃い味でなく大葉も含めた素材の味を活かしてます。これがやっぱり合う！一気にイタリアン風に味変。ジェノベーゼ（ジェノバ）というバジルピューレのトッピングは2011年富山の「NOODLE HEATS」で初めて知って、2016年福岡「海鳴うなり」で豚骨ｘバジルという組合せが合うと知り、新潟では赤シャモジグループが時々取り入れていました。ジェノベーゼにはとんこつスープそして塩味が合いますね。あーまた正油白湯食べたくなってきた。

（2019.3.9）食べた品：たまり正油らーめん850円(当時)　おススメ度：９９％

いやぁ～これも美味しかった。前回から２週間後土曜日にたまり正油目当てで高速飛ばしました。葱・美味しい硬めの食感メンマ・鮮度抜群の青菜・そしてラーメンにはあり得ない香りと味の焼海苔１枚・バラ肉チャーシュー１枚、おいしい中太ストレート麺、ほんのり甘い、たまり醤油を最大に引き出した醤油スープ。なんの余計な味もないしょっぱすぎず飲み干す感じのスープでした。使っているたまり醤油を掲載しました。

（2019.2.23）食べた品：正油白湯830円(当時)　おススメ度：１００％

定休日は月曜だったり火曜だったりハルヤで検索してFacebook参考に。カウンター5席・テーブル１・小上がり２テーブル。どうやらもともとは八百屋さんで夜のみ趣味で？ラーメンを提供していたが場所を「政吉」跡地に移転して改装し本格営業を始めた。土日限定のたまり正油ラーメン目当てに行ったのだが、日曜はやるが今回はすいません！との事。仕方なくしょうゆ白湯を選択。伊勢屋の寿司に使うメッチャ美味しい焼海苔1枚・葱・メンマ・食感コリコリの生キクラゲ・青菜・美味しい生姜醤油味の厚めのブロックカットされたバラ肉チャーシュー1枚、ツルツルしっかり中太ストレート麺も麺自体が美味しい、豚骨ベースだが鶏の香りも感じるし複雑かつ繊細な味に仕上がった豚骨醤油スープ。これはヤラレました。無化調と謳い物足りなさがある原料不足ラーメンと違いかなり食材を知られた方と推測。寿司用海苔を使ったり、愛知の三河みりんや超レアな愛知のたまり醤油「つれそい」を使ったりだし、テーブルにある少なめな量の（酸化する時間を考えた？）香辛料などの選択も決して高級ばかりでないセンスの良さを感じました。高級食材原料を使ってます！以上という店でなく、さりげなくバランスよく出来上がりを最高にしている点が凄い。べた褒めし過ぎかな(笑)必ずチェックしてたまり正油ラーメン食べに来よっと。

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場所：長岡市蓮潟１丁目14-8

食べた品：尾道らーめんコクうま750円

おススメ度：９１％

木曜定休(水曜昼のみ)11：00～14：30.17：30～20：00(土日祝は11：00～15：00.17：00～20：00)カウンター約３席・テーブル１・小上がり２テーブル。新潟では珍しい尾道らーめんを提供している。尾道らーめんコクうまをいただく。円錐形のどんぶりに味玉半分・ねぎ・短冊メンマ・薄いカットチャーシュー２枚、低加水ストレート細麺、揚げ玉の様な脂浮く関西以南の醤油の味がする独特のスープ。瀬戸内の小魚ベースに豚骨・脂・醤油の新潟にはありそうでない味。麺も言わなくてもかなりの固茹でで、悪い意味じゃない粉の味が強いのが特徴。好き嫌い分かれそうだが私は好き！ラーメンの多様化・選択肢が増える事はすごく新潟ラーメンの奥深さにも繋がるので◎。尾道らーめん太麺も瀬戸内塩らーめんも味噌も広島流つけめんも気になる～～

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