新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：長岡市殿町１丁目3-6
食べた品：ポアルらーめん800円
水曜定休、11：30～14：00.17：00～22：00。カウンター6席＋2席・テーブル約５。老舗ながら初来店、見落とし店だ。とにかく学生さん・若者が多く、グループで来るのでタイミングが悪いと行列で入店なかなか出来ない。店名でもある人気というポアルらーめんをいただく、海苔1枚・葱・メンマ・挽肉ともやし炒めの酸味ある餡かけ・チャーシュー3枚、昔の札幌味噌ラーメンの麺の様な黄色くてグワシグワシとした食感のある中太縮れ麺、バターの風味もある醤油と味噌の間の様な少し酸味もある不思議なスープ。独特の酸味や「醤：じゃん」の感じが槙尾の「しぜん堂」に共通するものを感じた。独自性ある色んな味が絡み合ったコレがポアルらーめん！麺の食べ具合がそうなのか？ボリュームがある。地域密着の老舗。学生時代に食べて、大人になって戻ってきて懐かしさを食べる！何世代も続く憩いの場として素晴らしい場所。
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場所：長岡市東坂之上町2丁目2-9＜地下1階＞
食べた品：鶏骨醤油ラーメン950円＜ランチタイム・おにぎり1個付き＆駐車券で100円引き＞
おススメ度：９８％
伝説のラーメン店「青桐」がひらがなになって復活して、ランチメニュー（ラーメンを提供中）月曜定休、11：30～14：30.17：00～22：30(土日～23：30)カウンター６席・テーブル３(間引き中)地下１階の間接照明のお洒落な空間。2018年９月末にて閉店した「青桐」が無国籍料理・ダイニングバーとして復活していたのは知っていた。夜のみでラーメンのみのオーダーは不可と聞いていたので長岡だしなかなか行く機会がなかった。ランチタイムのラーメンを始めたと聞いていてやっと行けました。ランチタイムは数量限定でおにぎり付きだったが、おにぎりは遠慮、駐車券見せて100円引きとなる。久々の鶏骨醤油ラーメンは、見た目が変わった！ブロッコリー・スライス人参・スナップエンドウ・玉ねぎ極刻み・白蕪1片・二十日大根スライス1片・白髪葱・美味しい青菜・生海苔！美味しい鶏ササミスライス２枚・豚バラチャーシュー１枚、多加水中太縮れ麺、雑味の無い鶏骨スープ。醤油ベース。スッキリ鶏の清湯スープはやはり健在でブロイラー育ちの鶏の脂身の臭いが全くない。トッピングは料理の世界。テイクアウトで煮干し醤油まぜ麺600円も食べたーい。
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場所：新潟市東区中野山5丁目１8-21
今回食べた品：からしそば650円
おススメ度：９５％（コスパ120％）
火曜・水曜定休、11：00～14：30昼のみの営業。カウンター８席・テーブル２・小上がり３テーブル。前回の記事が2年前だがその間も定食やその他麺類以外を食べに行ってるんだな！！開店から行列。店内は密！テーブル拭きに消毒無し！だけどだけど、ここなら何故か我慢出来る！？３人でのオペレーションは見事！何を食っても早い安い旨い！町中華の新潟代表。注文率が高いのは、からしそば650円・今週の定食750円・マーボーメン650円・肉ごはん650円・五目あんかけやきそば650円など。壁にはからしそばの具のテイクアウト＜日曜限定・テイクアウトのみ＞が貼ってある。新潟Ｂ級グルメはバスセンターのカレー・みかづきのイタリアンの次は柿屋のからしそば！白寿のうま煮そばってのもアリか！柿屋のからしそば食べた後は年齢のせいか？刺激強すぎるせいか？お腹ゴロゴロになるが、それでも食べたい魔力がある。
（2018.4.2）食べた品：マーボーメン650円 おススメ度：９２％
今回はいつもの「からしそば」や定食を封印して、人気もあるマーボーメンを初トライ！甘い・辛い・大蒜効いてる・挽肉多い（通常店の２～4倍？）ベースの味はほとんどからしそばに似ていた(笑)豆腐を入れるからマイルドになってこちらの方がより大蒜を感じる味になってます。しかし厨房2人の手際が凄い、たった3人で切り盛りしていてどんなに売り上げが増えても改装したりしないからこの値段がキープ出来るんだね。厨房の大蒜や韮その他の緑色した魔法のペーストが決め手だね！個人的にはやっぱりからしそば推しですね。
（2017.11.23）食べた品：からしそば650円 おススメ度：いつもと同じ(笑)
50円ずつ値上げしてました。でも安い！人気のマーボーメンか豚肉・ピーマンの細切りい搾菜のあんかけがのったザーサイそばか迷いましたが結局からしそば(笑)例え翌日刺激で？お腹が痛くなろうとも時々妙に食べたくなる麻薬ラーメン。
（2016.12.23）食べた品：からしそば 五目炒飯 おススメ度：９５％ ＜コスパ・個人的おススメ１５０％(笑)＞
あー挽肉たっぷり甘くて辛いのからしそば！麻婆麺や担々麺もいいけど、この辛子そばは唯一無二だな。炒飯もパラパラではないもののナカナカでした。食べきれずにパック代20円にてお持ち帰り。安くて旨いの模範的なお店。
（2015.9.21）食べた品：からしそば おススメ度：９５％
こちらも中毒性のある麺。余計なものにお金をかけない、安くて早くて旨くてボリューム満点！オタマ一杯のたっぷり豚挽肉・ニンニク・搾菜・唐辛子・辣油・ケチャップ・砂糖・中華調味料と決して高価な材料じゃないけど、酸味・辛味・甘味そしてニンニクと不味いわけがない。大衆中華食堂の見本の様なお店。平日はランチ定食、今日は炒飯（旨い！）麻婆飯・麻婆麺・からしそばが人気でした。
（2014.11.6）食べた品：少子湯麺（通称からしそば）挽肉辛しそば おススメ度：９５％
火曜・水曜定休、11：00～14：30昼のみの営業。「少子湯麺」と書いて挽肉辛しそば、通称「からしそば」は私の定番、ネギ・メンマ・豚肉の挽肉を生姜・大蒜・ネギ油・辛子・味噌・砂糖などと独特の中華味（豆板醤・甜麺醤・ケチャップ？？）など軽いあんかけでまとめた甘くて辛い旨みたっぷりの具！ベースは醤油スープで麺は極々普通の太さの中華縮れ麺、だが麺も挽肉の量もボリュームたっぷり！汗をかきます！無化調・繊細・上品な中華そばの真逆に位置する調理中華麺だがこれはこれで非常に旨い！！
（2010.9.13）食べた品：からしそば おすすめ度：９７％ コストパフォーマンス最高！！こちらもマニアな店をよく知るＳ君に紹介を受けていた店。外見は知らない人は入らないだろうけっして綺麗とは言い難い雰囲気。2時近くでガラガラだと思いきや大盛況！！今週の定食が３‐4種類あって、ほとんどの人がそれを頼んでいる（今週は生姜肉野菜炒め・茄子辛子炒め・鶏肉と野菜うま煮・麻婆豆腐）どれもこれもどんぶりいっぱいのご飯と漬物、ボリュームたっぷりのおかずでこれは満足できそうでした。またあんかけ焼きそばを頼んでいる人も多かった。ラーメン紀行なのでラーメンのオーダーをしたが、定食に魅力があり、おススメと言われた「からしそば」なるものが来るまでは後悔してました。からしそばは、邪道系ラーメンのなかでは5本の指に入るのではないかというヒットでした。安くて旨い！コストパフォーマンスは最高！ねぎ、メンマ、そしてニンニク豚ひき肉、辛子を少しあんかけで甘く辛い味噌のトッピング。細い麺に中華スープだが、ボリュームたっぷりの肉味噌がスープに混ざり絶妙！チョッピリ辛くて甘くて美味しい私には新ラーメンでした。
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場所：新潟市西区山田６６２−３
今回食べた品：とんこつ醤油らーめん750円
おススメ度：９２％
久しぶりの来店。今回はなんとなくベースの豚骨スープの濃厚さがいつもより薄かった気が・・・ブレるのも自家製豚骨炊き出しタイプだからの楽しみでもあります。
（2016.8.21）食べた品：＜期間限定＞野菜ラーメン＋大盛（脂多め・他は普通で） おススメ度：９２％
豚骨にピリ辛味付け挽肉と茹でもやし・キャベツ、ほうれん草・葱・メンマ、最後にバンバンジーのタレの様な胡麻ダレがかかる。挽肉のピリ辛も美味しかったけど白濁豚骨スープを味わうならやっぱりストレートの豚骨塩か豚骨醤油だったね！ここのスープは店内仕込みの本格豚骨スープで、よく巷で言われる「いつ行っても安定的な味」と言われつつ、業務用スープだったり、うまみ調味料タップリでバランスを取る安定的なお店よりも、「心一家」の様にタイミングによって正直当たりハズレのブレはあるが、当たりの時のスープとの出会いが最高だと思っている。今回は寸胴に拳骨を追加しているタイミングでいつもの濃厚なタイミングでなかったけど・・・
（2015.12.18）食べた品：とんこつ醤油 おススメ度：９４％
火曜定休・11：00～14：45.17：30～20：45、カウンター8席・テーブル２．醤油の濃さ・とり油の量・麺茹でを注文の際に！私は「あじこめ・ふつう・ちょいかた」で！海苔３枚・ねぎ・ほうれん草・赤身肩チャーシュー１枚・多加水ツルツル太麺、とんこつスープは本物！新潟で甘じょっぱいとんこつ横浜ラーメンならここ！
（2013.1.9）食べた品：とんこつ塩らーめん おすすめ度：９０％
亀田から黒埼へ移転オープン！（亀田の交差点のパチンコ店の一角にあったが、東京インテリアの出店が決まり、色々あったと推測される）六角家姉妹店の横浜家系ラーメン店。亀田にある時は近さもあり、何度も行ってました＜記事は１回きりで、2005年よりアップしてませんでしたが（汗・・・）＞このたび黒埼に移転オープンの情報は、オープン前の去年から知っていましたが、とんこつラーメンにはあまり興味のない私は、タイミングを何度か逸してました。懐かしい店主がもう一人の女性と二人で、「あじこめ・・・」と懐かしい家系ラーメンのリピートフレーズとともにやってます。自販機でチケット購入方式ですが、味の濃さ・麺の硬さなどは、チケットを渡す時に注文。今回はとんこつ塩をオーダー、ほうれん草・メンマ・海苔3枚・チャーシュー1枚（前述してますが、家系のチャーシューは好みと違う）塩とんこつらーめんは、醤油とんこつの中太麺と比べて、黄色かかった縮れ細麺（量やや少ない感あり）スープは、豚臭のないやや甘みのあるとんこつ白濁スープがベースだが、塩とんこつは、海老系のダシが強く入り、魚介節ダシも感じる。ただやや塩っぱい感もあり、美味しかったが、後で喉が渇いた。様々な新しいラーメンが登場してくる中で、横浜家系とんこつも少し変化しながら、懐かしさを求めるファンに支えられているのだと思う。
（2005.8.25）食べた品 場所：旧亀田町 亀田交差点パチンコ店脇 前回食べた品：ラーメン（豚骨のみ） おすすめ度：９５％ 横浜家系豚骨ラーメン。我が社の部長や特に女性に大人気の豚骨ラーメン。個人的には家系のスープも麺も好きだが、チャーシューが好みではないのが残念！
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場所：新潟市秋葉区塩谷５２４
今回食べた品：支那そば650円
おススメ度：９４％
不定休(スープなくなり次第終了)11：00～15：00(ラストオーダー14：30)奥まった山の中にある大きな民家型の素晴らしい環境。テーブル６・畳の小上がり約６テーブル(間引き営業中)あっさり懐かしい支那そばを求めて久しぶりに来店。支那そばを頂く。ナルト・メンマ・葱・ワカメ・やや厚めの出汁を取られた感はあるが塩味で国産と思われる美味しいチャーシュー1枚、懐かしい多加水縮れ細麺、油の少ない豚や各種野菜・昆布で取ったダシにあっさり塩味のスープ。もちろん化調も感じるが年配の人誰もが懐かしく好きなタイプのザ・支那そば。支払いは現金のみ！自然豊かな環境で食べる素敵なラーメン。年配者・常連が多いのも特徴的。自分も年齢とともにこちら寄りになってきているのをどんどん感じる。
（2014.8.13）食べた品：支那チャーシュー おススメ度：９４％
やはりここは支那チャーシュー！バラ肉の薄いカットで麺と一体感で食べるチャーシューが個人的に好きだが、やや厚めだが、ここのチャーシューは美味しい！ナルト・ワカメ・シナチク・塩味の効いたやや厚めのこのバラチャーシューが5枚、極細縮れ麺に、前より味付けが濃くなった昔ながらの旨味入りスープはイイね！老若男女にウケ続けるだろう味。お盆も含めてですが、大繁盛でした。おもだかやの中でも新津店は環境も含めて抜きんでていると思う。
（2013.12.20）食べた品：もやしそば＋ねぎ おススメ度：８９％
近いのですが、超あっさりラーメンなもので、欲求が合う時にのみで、二日酔い体制で久しぶりの来店。先ずは場所・アプローチ・古民家風の店内、ラーメンを食する環境としては、最高峰。もやしそばにねぎプラスしてもらいました。わかめ・メンマ・ナルト・もやし・ねぎ・チャーシュー2枚、極細ストレート麺、煮干しと生姜の控えめな香りと野菜の甘み、塩系の透明度の高いあっさりスープ。客層は年配者が多い。ガッツリや背脂その他は人口減の日本ではきついですが、マーケットとしては、今一番ボリュームの団塊世代狙いはあと10年は安泰ですね！
（2006.9.2）食べた品：支那そば＋チャーシュー おすすめ度：９４％
い つも五泉に行く時（恵比寿に行く時）に通る道で、前から気になっていた店だが、「おもだかや」だし・・・と二の足を踏んでいたが、本日初挑戦！とにかくこ んな場所で成功するのだろうか？という周りは何もない場所だが、混んでいました。ちなみに私はチャーシューメンを注文、スープは支那そばらしくあっさり、ちょっと生姜味がするので、青島ラーメンの支那そばバージョンといったスープ、麺は細縮れ麺、ねぎ、ナルト、めんま、茎わかめ、そして分厚目の塩味煮豚がどんぶりに花を描いていました（今は豚の相場が高いのにこの量と質はお得！）。チャーシューは塩味だが 豚臭くなくおいしい！このラーメンには厚過ぎる位のボリューム。スープも残さず最後の一滴までいただきました。この場所この雰囲気（田舎の民家のような大 自然に囲まれて空気が澄んで、水もおいしい・・）で橋を渡ってのアプローチも最高の気分。ラーメンの基本中の基本を再確認させていただきました。平日はお 昼だけの営業だが、週末は夜も。チューハイもなんと２２種類の味が選べてご近所の集会場所に？！！つまみらしきメニューは「えびにら餃子」も人気らしく、お持ち帰り（冷凍のまま焼かずに２０個）のお客様もいました。テーブル席と座敷が分かれていますが、座敷のテーブルが全 てコンロが中に入る様なテーブルなので、冬場は何か違うメニューもあるのだろうか？と素晴らしい環境とまるで親父さん？の趣味の店に感動すら覚えました。 ここはチェーン店ではありませんな！！
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