場所：新潟市江南区丸山727-1
今回食べた品：つけそば(中)2025 1,250円
今年もこの季節、昆布水という言葉は取れたが、間違いなく昆布水つけそば！チビ海苔1枚・あしらいの穂紫蘇・青レモンスライス・チャーシュー2枚、流水で〆られた昆布水に浸かった美味しい低加水寄りストレート中細麺、タレには毬麩・葱浮く美味しいあっさり塩ダレ。藻塩付き。あっさり美味しいがやっぱりスモークチャーシューの味が染みた第1弾のつけダレ(塩)が良かったなぁ、あっさり過ぎて中華そば追加したくなる(笑)
（2024.6.23）食べた品：昆布水つけそば(中)2024 1,250円
待ってました、さぶろう夏季限定昆布水つけそば、今回は鯛出汁バージョン！昆布水つけそば出てから毎年２回は食べてます(笑)今年は麺の〆方が強めで麺硬め、あっさり蕎麦を食べてる感覚。ここの麺は美味い！ただスポーツ後だったので第１弾の燻製チャーシュー入り醤油ダレの様なガッツリ濃い味の方がそういう時は合ってたかな。
今回食べた品：中華そば(中)850円＋ネギ100円
ん？麺変えた？今日のはいつもよりツルツルイキイキしている麺だけだとこっちがいいけど、さぶろうの中華そばにはもっと普通の麺がいいかな。ねぎは相変わらず別皿でこれでもかって量。大好きなラーメン。
(2023.6.7)食べた品：昆布水のつけそば(中)1,250円（夏季限定・木曜除く）
今年も6/2から提供が始まった恒例の夏季限定の昆布水つけそば！麺の方にチビ海苔１枚・穂紫蘇・チャーシュー１枚・グリーンレモン１枚、昆布水に浸ったおいしい食べ応えある中細ストレート麺、最初に藻塩でいただく、もううまい。次に今年は昆布水梅ダレも用意、酸っぱくてさっぱり。ネギ・炙り燻製香あるチャーシュースライスが浮く醤油ダレでもう最高に美味い！柚子胡椒で味変もいいね。大満足でした。1,250円が高い？？日本蕎麦は平気でそのくらいしますよね？この昆布水つけそばは下手な蕎麦よりおいしいですし、、、
（2023.5.7）食べた品：濃厚煮干しそば(中)1,050円＋ねぎ100円
間違いない中華そばは絶対だが、この日は濃厚煮干し気分だったので、三つ葉・玉ねぎみじん切り・メンマ・美味しいバラロールチャーシューちょい厚め２枚、濃厚にぼし使用のツルツルビラビラ中太縮れ麺もいいね！濃厚煮干しスープはその気分の時最高！追加のねぎも中華そばの時より濃厚のの方がオススメ。
（2023.1.30）食べた品：中華そば(中)＋ねぎ100円
別皿でくるタップリなねぎが嬉しい！一気にのせてスープが冷めないように少しづつ、基本の中華そば非の打ち所がありません。最高～
（2022.11.5）食べた品：濃厚煮干し(中)
腹ペコ濃厚気分だったので久々に濃厚！いやぁ～コレも美味い！関東のラーメンマニアに食べてもらいたい。東京なら1時間待ちだな。
（2022.7.1）食べた品：昆布水つけそば醤油(中)1,000円 おススメ度：９７％
待ってました～待たされました（笑）もうやってるだろうと２回ふられ１回は電話したけど、まだで、ようやくです。今回は塩でなく、醤油つけダレ。基本塩より醤油の方が好きなので期待大！昆布水つけそば醤油中盛は藻塩・柚子胡椒が別途付きます。麺の方にあしらいの穂紫蘇・ライムスライス・ちび海苔１枚・低温調理チャーシュー２枚、ギュッと冷水で〆られた昆布水に浸かった硬茹で食感のいいストレート中細麺。もうね！藻塩と柚子胡椒だけで3分の1食べちゃった。おいしい麺です！！つけダレの方には短冊カットねぎ・燻製バラチャーシュー多数枚に醤油たれ。基本醤油派だけど、コレは塩の方が燻製香が染み入って衝撃的だったかな？！昨年の塩には燻製香バラ肉３枚だったが、厚くてしっかりとした豚バラ肉だったが、今回は枚数は多くなったが薄切りベーコンチックに変わった。豚肉含めた高騰・個体差もあるので難しいところだが、しっかりとした豚バラ燻製香＆味が染み出す塩ダレの方が好みでした。それでも最高の麺と醤油ダレも十分かつ満足出来ました。
（2022.6.20）食べた品：肉中華そば(中)＋ねぎ100円
ねぎ好きとしたら冷めない別皿も嬉しいし、変に味付けしていない白髪葱もいい、100円でねぎ1本分はあるな！チャーシューもおいしいし、麺の茹で加減も絶品煮干しスープも非の打ちどころなし！昆布水つけそばはいつ始まるのかなぁ～？楽しみにしてます。
（2022.4.16）食べた品：中華そば(中) おススメ度：１００％
もし東北(山形・福島・青森)ラーメン県から来た友人知人が来て新潟でおいしいラーメンと言われたら間違いなく連れて行くなら「さぶろう」だな！シンプル中華そば＆煮干しなど魚介出汁＆自家製麺＆あっさり醤油味の揃い踏みだから。煮干しのいぶし銀達人！煮干し香味油の使い方や煮干し出汁のミックスの仕方が素晴らしいし、チャーシューもおいしい。
（2021.12.25）食べた品：肉中華そば(中)＋ねぎ100円 おススメ度：１００％
無休、10：00～15：00。さぶろうの事をいつも「普通の最高」と言っている。「和」の倉井・采ノ芽・KUBO LABO・玄洋など素晴らしい無化調＆出汁そばは流石の一言だが、いわゆる中華そばらしい中華そばでここは秀でていると思う。昔ながらなんだけど麺がしっかりしていて美味い！チャーシューもおいしいのでついつい肉中華にしたが、先ずは中華そば(並)700円から食べてもらいたい。
（2021.8.22）食べた品：昆布水つけそば塩(大)1,000円 おススメ度：１００％
前回のおいしさかったので、今回は大盛で！かなりの麺の量！麺の美味しさとつけだれの燻製香ある絶品チャーシューで食べられたが中盛で十分だったかな。
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