新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市東区新松崎2-2-7 MKビル
11：00～15：00.17：00～21：00。出来島と三条にハンバーグステーキとのコラボ店含む３店舗目
食べた品：樋口系 特上ひつまぶし2,600円
全国展開する「うなぎの成瀬」など安価な鰻店がどんどん出来てきて、新潟資本の「うなぎの樋口」なる安価な鰻店が東区に３店舗が出来たとの事で行ってみた。鰻重か迷ったが同値段でひつまぶしを選択。鰻の種類はニホンウナギ、ただ大きさ価格からみて中国産かと思います。フワっとやわらかいタイプの身でタレは甘過ぎずイイ感じ。一杯目は普通に、二杯目は混ぜて、三杯目は薬味と出し汁を入れて楽しめました。ただ正直言うとそんなに鰻を食べた感動は少なかったかな！？ただこのお値段ビックリ！コスパ的に満足いくかも、、だけど個人的に関西式蒸さずに皮をパリパリに焼くタイプ好きで、たまにの贅沢なら値段は倍以上かもしれないが、捌きたてのうなぎを炭火焼で食べるのが極上ってもんだからなぁ～ただ何事も経験。成瀬にも一度行ってみよっと。この店で偶然昔の知人お二人にお会いできた事がなにより価値がありました。
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場所：新潟県阿賀野市中央町１丁目9-9
不定休、11：00～18：00。テーブル５。レトロ昭和な店。
今回食べた品：上等かつ丼950円
今回はいつもの「肉そばセット」を封印して、上等かつ丼をいただく。こちらはカテゴリー「とんかつ」で新規投稿。ラーメン類を見たい場合は「古田食堂」で検索。さて950円の上等かつ丼はどんぶりの蓋に漬物、味噌汁付き。玉ねぎと玉子でとじられた分厚くてやわらかい豚ロースとんかつが重なりボリューム満点、ラードで揚げたロースとんかつはやや焦げ臭もするが、それも合わせて好きかも。甘過ぎないちょうどいい甘さもいい、紅生姜と合うし、テーブルにある七味唐辛子が合う、これは腹一杯になった。もちろん満足度とともに。
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場所：新潟市中央区新和１丁目7-6(かも新から業態変更)
基本無休、11：00～15：00.17：00～21：00(土日は通し営業)カウンター６席・右側はかも新の時と同じテーブル約８。かも新の乾麺の真逆で毎朝店内で打ちたて麺を提供
今回食べた品：スタミナチャーシューつけそば並(中太麺270ｇ)1,441円
なかなかいいお値段になったが、ツルッツルの自家製打ちたて中太平麺、ナルト・おいしいメンマ・もやし・キャベツ・刻み玉ねぎ・擦り卸しにんにく玉(これだけちょっと味が気になった)・固形をキープした脂・バラチャーシュー約５枚、脂ギッシュな濃い醤油つけダレ、なかなかいい！スタミナと名乗るだけあってパンチ力アリ！そんな気分の時にいい。
（2024.6.23）食べた品：特製昆布水つけそば(並300ｇ)1,180円＜数量限定＞
初来店から限定にいくか？でも昆布水つけそば好きなんだもん(笑)得意の利尻昆布使用、中華前菜３種盛(蜜汁叉焼・海老の葱ソース・広東風ローストチキン)が別皿で、なんだぁ～この贅沢な付け合わせは！昆布水に浸かったイキイキストレート中太麺、藻塩で既に美味い！密汁叉焼ウマ！広東風ローストチキンは八角強めで単品で美味いが八角がちょっと美味しいタレの邪魔するかも、海老も単独で美味い。葱たっぷり浮いたつけダレは三宝ならではの中華の技が光る唯一無二の味。生姜刻みが効いてる、香味油・魚介出汁・酸味と上品な醤油ダレ、昆布水が交わりトロリとなる割りスープ代わりに。ラーメンに打ちたて麺ってスープが負けちゃう事多いが、、いやぁ美味かった。トッピングだけで600円とれそうな手の込んだTPだし、正直期待以上でした。ラーメンよりつけ麺タイプに合う麺ですね。今度通常メニューも食べに来よ。
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場所：新潟県北蒲原郡聖篭東港７−１８６−２ （新新バイパスの蓮野ＩＣ降りて 免許センターを越えて宇佐美GSの裏）
月曜定休。11：00～14：30。カウンター約16席・小上がり２テーブル。アジアンカレーや洋食屋など魅力的な店が４軒連なった一画。
今回食べた品：ネギつけチャーシュー中1,130円
チェーン店で一番好きなお店。各店でスープ焚くから各店違いが出る。東港ラーショは大人気店。お初のつけめん、海苔２枚・チャーシュー４枚・ワカメ・ネギ(千切り葱とチャーシュー端切れをピリ辛胡麻油で和えたもの)多分メンマ入れ忘れ、水で〆た中細麺、ラーメンより濃い味のつけダレ、背脂はしっかり振られてる濃～いタレ。暑い夏やスポーツで汗をかいた後にはいいが、やっぱりしょっぱい！ノーマルネギラーメンがやっぱりいいな。
（2024.7.1）食べた品：ネギチャーシュー中1,130円
一旦閉店していたり、親父さんの体調不良や人員不足で何度かふられたラーショ東港。やっとありつけました。ネギチャーシューは海苔2枚・ワカメ・メンマ・豆板醤や胡麻油で味付けされた縦切りネギ和え・肩ロースチャーシュー４枚、中位の加水率の中華麺、背脂チャッチャに醤油カエシに白濁豚骨スープ。何とも言えないラーショならでは、特に東港のは好き。平ザル麺湯切りでスープの仕立ても同じチェーン店なのに味が違う。東港店は人気店で、営業時間の短さもあるがチェーン店では数少ない行列店。特にサッカーの後は旨く感じる。
（2022.3.4）食べた品：ネギラーメン（中）＋黒バラのりトッピング
なんだかんだで久しぶり。黒バラのりラーメンが新たに加わったが、ラーメン店のほとんどがバラ海苔を岩海苔と表記している中（岩海苔は超貴重品でバラ海苔の３倍はお値段が張る）黒バラ海苔ときちんと表記している所にチェーン店の法令順守の姿勢が見える。全国チェーンの中でここは好きなお店。
（2017.8.29）食べた品：ネギラーメン（中）＜麺硬めで！＞
久々に食したが旨い！！普通と中と大との値段差が一定でないのでメニュー書き込み大変でした(笑)ネギライスも大人気。ネギラーメン（中）麺硬めで！注文。ご存知浅いどんぶりに海苔2枚・ワカメ・メンマ・通常のネギ・チャーシュー端切れと短冊カットネギを胡麻油と辣油などで和えたもの、麺は硬めオーダーで丁度いい感じの中細縮れ麺、白濁豚骨ベースに背脂が浮く。かなり塩っぱめの濃い味の豚骨醤油スープだが作業着を着られたお客さんが多いので、汗だくには丁度いい塩加減なのかも！？私にはちと塩っぱいがこの記事をアップしながらまた食べたくなる麻薬の様なラーメンです。免許更新の時は必訪だな。
（2006.9.2）食べた品：ねぎ味噌ラーメン おすすめ度：９０％
浅いラーメンドンブリにねぎラーメンが有名なチェーン店 です。白根の８号線沿いにあるラーメンショップは一時期その中でも有名店だったのを思い出します。このチェーン店は基本は似ているが、店主次第でずいぶん 味が違います。経営のノウハウとドンブリ、一部基本を伝授したら後は腕次第という様です。ただ、並、中、大盛りと全ての種類に３種類の値段が記されている。場所がらトラックの運ちゃんやタクシーの 運ちゃんの溜まり場的な客層と中、大盛りがどんどん出る、そんな雰囲気です。
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