新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：福岡市中央区長浜３丁目魚市場西門横 （屋台）
食べた品：チャーシューメン800円（長浜豚骨）
おすすめ度：８９％
中州で飲んだ後、〆は屋台ラーメンで！という事で、一番美味しいと聞いたやまちゃんへ！確かに他の屋台より人だかり。長浜豚骨ラーメン600円チャーシューメン800円焼きラーメン800円他にも屋台なのにメニューは意外と豊富！？小ねぎ・キクラゲ・チャーシュー、別途紅ショウガ・白ごま・胡椒などが置いてある。臭みのないあっさり豚骨スープにコシのある極細麺。替え玉はスープが薄くなるので、個人的には好きでないのでしませんでした。さっぱり美味しかったですが、飲んだ後は、味の濃いものを身体が求めています。
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場所：佐賀県武雄市北方町志久高野1928
食べた品：ちゃんぽん680円
おすすめ度：９９％
ちゃんぽんの原点のお店「四海樓」を味わった後、それでは、一番美味しい所はどこか？という事になり、九州情報通のグルメ社長Ｓ・Ｈさんからもらった情報で行きました。えっ！長崎でなく佐賀？距離も大変と思ったけど、美味しいものの為にはですね！井出ちゃんぽんは創業60年の伝統のあるお店、ありとあらゆる芸能・有名人の色紙が店内じゅうに！入店とともに豚骨臭が立ち込めていました。カウンター19席、テーブル４、小上がり計９テーブル。ちゃんぽん680円麺大盛830円野菜大盛830円特製ちゃんぽん850円＜キクラゲ・玉子プラス＞かつ丼800円、ラーメン550円などもありました。ちゃんぽんは、野菜たっぷり！で野菜大盛にしなくてよかった、と思うほど普通で大盛です。豚肉・キャベツ・玉ねぎ・ねぎ・かまぼこ・ピンクはんぺん細切り・もやし・竹輪など、ちゃんぽん麺ですが、四海樓のものよりしっかりした食感、スープが絶品！白濁は四海樓と一緒ですが、鶏よりも断然豚骨ベースが強くこってりながらマイルド。炒め野菜の甘みと脂、魚介ダシもしっかり効いてバランスも最高！店内の豚臭は食べている時にはあまり感じません。ただ不思議に思ったのが、魚介系のトッピングがない事。私はイカや海老、特にアサリの剥き身はちゃんぽんの必須品目だと思っていただけに、不思議な気がしました。ちゃんぽんウマし！！
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場所：長崎市松ヶ枝町４‐５ （グラバー園入り口）
食べた品：ちゃんぽん997円
おすすめ度：８７％
明治32年創業、ちゃんぽん発祥のお店。長崎ナンバー1の観光スポットグラバー園の入り口目の前で、5階建てのビル。１階は土産屋、２階はちゃんぽんミュージアム、３・４階は宴会・団体予約席、５階が一般客席。観光観光したこういう団体相手のお店は本来なら行きませんが、先ずは原点のお店という事で行きました。５階からの景色は湾が一望できて良かったです。ちゃんぽん997円炒麺997円皿うどん997円など。ちゃんぽん麺はご存じの丸太麺ですが、定義はラーメンに使う「かん水」でなく、「唐あく」というかん水の一種？を使っているそうです。豚肉・キクラゲ・キャベツ・もやし・小エビ・イカ（飯蛸？）かまぼこ・錦糸玉子と具だくさんで、白濁鶏白湯であっさりタイプのちゃんぽんスープでした。結構あっさり過ぎてコクが欲しいと思いました。でもこれが原点なんですね！でも個人的には、ヘルシーだし、ちゃんぽん大好きです。
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場所：新潟市秋葉区田家１‐１‐１８
食べた品：チャーシューメン650円
おすすめ度：８０％
駐車場無しでなかなか行く機会もなかったのですが、イベント会場から歩いて行きました。黒電話が置いてあり、決して綺麗とは言えないタイムスリップ感をある意味味わえるお店。カウンター4席・4テーブル・小上がり２．中華そば450円大550円チャーシューメン650円味噌ラーメン600円たんめん600円その他焼きそばやかつ丼はあるが、店名から推測される中華料理は無い！おじさん一人でやっていた。頼んだチャーシューメンはシンプルそのもので、ネギ・メンマ・半熟玉子半分・ワカメ・チャーシュー5枚がのって、めんつうの細い麺を使用、豚骨ダシで化調ありのあっさりスープ。これはこれで美味しかったです！
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場所：長岡市堤町７‐６
食べた品：限定Ｃ（背油醤油＋チャーシュー＋玉ねぎ角切り）800円
おすすめ度：８４％
「飛雄馬」の跡地にオープンしたて！（2012．3）昼はラーメンの部、夜は居酒屋の部に分かれている。昼におじゃましました。造りはほぼ「飛雄馬」の時と一緒で、カウンター5席小上がり（小さなちゃぶ台も入れて）約7テーブル。自販機でチケット購入スタイルだが、トッピング50円、100円が色々あり、混雑時は迷って時間がかかりそうな感じ。ベースはラーメン（塩・醤油）500円背油ラーメン（塩・醤油）500円豚骨ラーメン500円つけめん650円など、トッピング50円ものと100円もの多数選択あり、限定で800円を最高に３セットあり。私は店員に聞いておススメの背油醤油でチャーシュー＋玉ねぎ角切りを選択。ねぎ・メンマ・大きめカットの玉ねぎ角切り・チャーシュー数枚と端切れがトッピングされ、やや黄色い若干細めの固ゆで縮れ麺、豚骨ベースのチャーシューダレのようなカエシの背油スープ。ベースのラーメン各種が５００円と安いがベースのトッピングは不明だし、麺の量は少ない感じがしました。
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