新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区中野1-19-14
食べた品：醤油ラーメンとミニカツ丼セット950円（ランチのみ）
基本は釜飯・海鮮料理などの和の居酒屋さん。月曜定休、11：30～13：30.17：30～21：30.。カウンター4席・個室４部屋・小上がり２テーブル。ラーメンは２種類、醤油ラーメン680円野菜味噌ラーメン750円、ランチは大盛無料。ランチだけのセットがお得。各種釜飯や夜はつまみなども豊富。普通なるべくラーメン専門店か中華系のお店のみを掲載しているが、なかなか特徴のあるラーメンだったのでアップ。醤油ラーメンは、小葱・ねぎ・チャーシュー２枚・ワカメ・メンマ・半熟玉子半分・加水率高めの細麺、一見なんてことないどこにでもあるラーメンだが、ありそうでないスープが特徴的！アッサリかと思いきやしっかり濃いめの味で鯛などの魚のアラ出汁が後ろで仕事をしているスープ。麺は普通盛だと150ｇと少な目なので、大盛かセットで食べるのがいいと思います。
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場所：新潟市東区河渡３‐１３‐８ （わたぞう跡地）
食べた品：背脂醤油チャーシュー870円
おススメ度：８８％
月曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00.カウンター7席・5人掛け丸テーブル１・小上がり３テーブル。極一グループ。細麺の琥珀中華そば620円チャーシュー820円バター720円ワンタン720円野菜720円、太麺の背脂醤油ラーメン670円チャーシュー870円岩のり820円、背脂担々麺780円チャーシュー980円、背脂味噌ラーメン800円チャーシュー1,000円、鰹つけ麺770円など。背脂醤油チャーシューメンは、バラ海苔・玉葱スライス（背脂醤油には食感のあるダイスカットみじん切りが個人的好み）・色の濃いメンマ・バラブロックカットチャーシュー5枚・プラ系ツルツルビラビラ平打ち麺、隠れた煮干しに濃い味の背脂醤油スープ。個人的体調のせいか？はたまた若干の違いからか？同グループの「オグリ」で食べた背脂醤油チャーシューの方が旨く感じた。このグループはやっぱり琥珀中華そばかなぁ～？
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場所：上越市上中田北部土地区画整理事業８街区１画地（カーナビでは出ないので、高田IC降りて新しく出来たコメリ・ナルスSCの道路挟んだ前の一画）
今回食べた品：担々麺900円
おススメ度：９５％
久しぶりに水曜休みを取り遠征したので、「春紀」からの２連食。移転後初来店。月曜定休、11：00～14：30.18：00～21：00。店内に入ってビックリ！間違って「あごすけ」に来たのか？と思う程店内はあごすけ仕様、神棚まである。カウンター7席＋7席。テーブル２、小上がり２テーブル。担々麺900円塩にぼし中華750円塩にぼし叉焼麺950円醤油にぼし中華750円醤油にぼし叉焼麺950円海老雲呑麺850円麻婆麺990円など。メニューにある塩にぼし中華にするか？やはり前述で最高だった麻婆麺にするか？で迷ったが一番上に書いてあった龍馬軒の原点ともいえる「担々麺」を。青梗菜５本分・朝天唐辛子１個・刻んだ搾菜、ナッツやチーズ味？のクコの実・松の実が入った香辛料の効いた肉味噌・そして乾燥小海老、香辛料の使い方が絶品台湾料理の香りがする。麺は普通の細縮れ麺、スープは濃厚クリーミーな胡麻ベースに赤酢の酸味に辣油と複雑に絡み合うアジアンテイスト。「かなみ屋」の四川寄り中華、「龍馬軒」は台湾寄り中華といった印象。日本人にとって変わった香りのする香辛料が好きな方はビンゴだし、そういう意味では若干好みが分かれるかも！？辛さは私にとってほとんどなく、辛いもの好きならやはり麻婆麺（担々麺の５倍の辛さと表記あり）、もっと日本らしいラーメンなら今度は「塩にぼし中華」にしてみようっと！連食なのに完食できるのはウマいからだね！苦しい～。
移転前（2011.4.2）食べた品：麻婆麺 坦々麺 塩垃麺 おすすめ度：麻婆９７％ 坦々９５％ 塩９１％
看板は「坦々麺 龍馬軒」とある。中華達人系ラーメン屋ですね！カウンター7席小さいテーブル２の小さな店だが、ジャズが流れ、手作りでおしゃれな空間。家族で夜行ったというのもあるが、子供たちにもサービス満点でした。ただ子供達には独特の香辛料や焦がし玉ねぎなどちょっと不評でした（塩垃麺ですが）メニューは坦々麺・上湯麺（麺とスープのみ）塩垃麺・垃麺（聞いたら醤油でないそうです）麻婆麺。坦々麺は大きな器に白いまろやかなクリーミーというかドロドロ胡麻スープにラー油のオレンジが、肉味噌にカシューナッツ、チンゲン菜、刻み青ネギ、一見プルーンに見える朝天唐辛子、麺は普通の太さの縮れ麺、塩垃麺はメンマ、チンゲン菜、海苔、ももチャーシュー、縮れ細麺で、鶏がら上湯スープに焦がし玉ねぎ、魚介節が強く出ているし、鶏脂が上品なスープ。麻婆麺は汁なし麻婆といった表現がいいと思うが、麻婆豆腐のトロミ餡で食らう麺。豆板醤、甜面醤、各種豆鼓、中国山椒、花椒など香辛料のバランスがいい！！朝天唐辛子が2個のってかじってさらに辛く！らーめん屋さんというより、酒田でおいしい台湾料理の「如意」を思い出す。
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場所：東京都港区東新橋2-10-2 中銀新橋マンシオン101
食べた品：あら焼き鶏白湯そば750円
おススメ度：９９％ （魚のアラの味噌汁など好きには２００％）
日・祝日定休、11：00～15：00.17：30～21：00（土曜は昼のみ）カウンター5席＋2席、テーブル１．あら焼き鶏白湯そば750円濃厚あら焼き鶏白湯そば780円つけめん780円他に蜆そば890円、明太子そば980円なるものもある。興味津々！！魚のあら焼きがベースで黒板に本日のアラ記載、行った日は＜インドマグロ・ヒラメ・真鯛・目鯛・かんぱち・しまあじ・銀だら＞とあった、毎朝築地市場で入手してアラ骨を蒸して焼いて焚き出して、生臭みを消しているそう。糸辛子・アオサ・白葱・小葱・玉葱みじん切りの競演、美味しいが噛み切れない筍揚げチップス！？味玉半分・小さめだが魚のアラ出汁味のモモチャーシュー3枚、低加水ストレート細麺、魚のあら出汁がガッツリひかれたあっさり超絶品スープ！魚出汁の筋が一本真っ直ぐに通ったスープ。元々魚が苦手な人はダメかもしれないが生臭さはない！トッピングもあっさり系には素晴らしいバランス。蜆そばも気になるし、隣の人が食べていた明太子そばは粉チーズたっぷり明太子たっぷりの濃厚そうで美味しそうだし、挑戦は凄いものを感じる。ここもまた来たい！！
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場所：東京都葛飾区亀有5-28-17
食べた品：つけ麺800円
おススメ度：１５０％ ＜待ち時間を考えると９９％(笑)＞
月・火は塩らーめんに、11：30～18：00スープなくなり次第終了。カウンター８席のみ。素つけ麺500円つけ麺（200ｇ）800円、特製つけ麺（200ｇ）1,000円。中盛（＋100ｇ）＋100円、大盛（＋200ｇ）＋150円、特盛（＋300ｇ）＋200円、男盛（＋400ｇ）＋250円、女盛（-50ｇ＋ブリュレ）＋50円、自家製ブリュレ200円。完全４人ずつの入替制、茹で時間のかかる超太麺、行列は比較的短めだが食べるまで１００分待ちでした。美味いラーメン（つけ麺）を食べる執念と忍耐力が必要。スタンダードなつけ麺をチケットで、お盆の上にトッピングは別につけダレと皿に盛られた麺、カット葱・日替わりでわずかなローストガーリックとフライドエシャロット、チャーシュー１枚・穂先メンマ一握り・味玉半分・鶏つくね１個、うどんの様な激ウマ極太麺！この麺は凄い！そしてやや甘の魚介豚骨ダレ。他店の濃厚魚介豚骨つけ麺と似たタイプだが、美味しさが突き抜けた感がある。嗚呼！せめて中盛にすれば良かった！200ｇとあったので、普通にしたけど、旨さでペロリと平らげてしまった。人気のアトラクションにずーっと並んであっという間の凄いジェットコースターに乗ったという感じ。割りスープも温め直してくれて超絶品スープ！優しい甘みと深みがよくわかる。私も地方商店街の活性化の為頭を悩ます一人だが、「つけ麺 道」は亀有商店街の一画にあり、超有名店で全国からお客さんが来る、こんなラーメン屋が地元商店街にもあれば・・・じゃあこの商店街でお金落とすか？というとそうでもないかもしれないが、とりあえず町にお客さんが来てくれるだけでチャンスはある。
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