新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：阿賀野市南安野町６‐７
食べた品：らーめん450円
おすすめ度：７９％
何度も前を通った事があって、気になっていた店です。想像するに懐かしいらーめんが食べられる様な気がして・・・結果ほぼ正解でした。店に入るとお客さんが2人、店主は出前に行ってまもなく戻ってくるとのこと。おじさん一人でやってます。ただ、店あけて出前？？常連客？が留守番といったいい感じ。カウンター7席、テーブル３、小上がり2テーブル。メニューは麺類はらーめん450円チャーシューメン600円タンメン550円味噌ラーメン550円醤油ラーメン550円塩ラーメン550円広東メン650円五目ラーメン650円など、なんと素敵な価格でしょう！ご飯ものも炒飯や麻婆ライスや中華丼などがあります。ラーメン450円はメンマ・ねぎ・ワカメ・チャーシュー小さめ2枚・ナルト、チャーシューはやや豚臭いが塩味で美味しい、メンマもこのラーメンにピッタリ合ってます。スープはあっさりで、やや化調は強めだが、動物系の力強いスープ！！残念なのが茹で過ぎ麺！普通の太さの緩い縮れ麺だが、かなりゆるい麺でした。これさえ改善できれば・・・
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場所：新潟市北区葛塚3373
食べた品：ねぎチャーシューメン880円
おすすめ度：８５％
女性2人でやってました。カウンター3席テーブル２、小上がり3テーブル。小さなアルバムのようなメニューで、ラーメン500円チャーシューメン780円ねぎらーめん680円ねぎチャーシューメン880円、タンタンメン（関脇）680円（大関）780円（横綱）880円、辛味噌つけめん680円‐など。頼んだねぎチャーシューメンは、メンマ・ねぎ・白髪ねぎ・ワカメ・チャーシュー７‐８枚のトッピング。チャーシューは国産バラ肉ブロック横切りでチャーシューというより角煮っぽいが、美味しい。麺はプラスチック系の細い縮れ麺。スープはあっさり鶏がら系だろうが、どうやらネギ系のラーメンを頼むと沸騰させた胡麻油を上からねぎにかけるので、ピリ辛胡麻油スープになってしまい、本来のあっさりスープの味がわからなくなってしまう。先ずは普通のラーメンを頂くべきでした。
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場所：富山県魚津市吉島４３３０
食べた品：チャーシューガーリックメン850円 （ラーメン650円 限定塩ラーメン750円など）
おすすめ度：８９％
金沢出張の途中、魚津で降り、あるHPで富山ラーメンランキングで３位のお店という事や新潟ではないラーメンっぽいので寄ってみました。富山市にあるバグジーというお店の姉妹店。カウンター８席・テーブル４のコンパクトながらアーリーアメリカンを感じるオシャレな造り。メニューはラーメン650円ガーリックメン700円チャーシューメン800円チャーシューガーリックメン850円が基本。昼限定の昔ながらの塩ラーメン750円、大盛100円増し、トッピングはワンタン・ウインナー150円煮玉子・チーズ・ネギ100円海苔・鰹節50円ガーリックバター50円チーズ＆ジェノベーゼ150円などもある。サイドメニューは梅しらすご飯200円などやウインナー各種350円などもある。塩ラーメンは、白髪ねぎ・鰹節・メンマ・玉子半分・海苔・チャーシュー1枚・ほうれん草に、やや透明な魚介ダシあっさりスープにやや太い四角い白っぽく粉っぽい麺。まあまあだが、麺が絶対的に合わない。チャーシューガーリックメンは、ねぎ・ほうれん草・メンマ・海苔２枚・厚めの炙り焼きチャーシュー４枚（これは絶品です！）麺は四角い断面の白っぽいやや太い、塩やラーメンと同じ麺だが、ニンニクエキスを練り込んだ麺だとか？！少しもったりしていて粉っぽさを感じる、残念ながらこれにも麺が合わないと感じてしまう。スープは濃い目の豚骨醤油にブラックペッパーがふりかけられたなかなか美味しいスープだが、個人的に麺が合わない。でも新潟にないラーメンなので、好印象を持ちました。粗引きウインナーも旨かった。子供は梅しらすご飯にハマってました。
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場所：見附市今町4-46-1
食べた品：玉ねぎ中華700円
おすすめ度：９２％
８号線を車で走っていると小腹が３時位に減ってきて、通しでやっていたこちらにおじゃましました。燕三条店や華炎は記事にしていましたが、ここは初めて寄りました。カウンター１３席＋８席、４テーブル。中華そば600円玉ねぎ中華700円岩のり中華800円チャーシューメン850円黄金スープラーメン（醤油・しお）750円しおらーめん700円野菜味噌850円つけそば700円など。食券を自販機で。極太メンマ2本、小さめバラ肉チャーシュー2枚、岩のりちょっと、淡路産玉ねぎざく切りたっぷり！柚子２欠片、コシある平太麺、背油煮干し濃い醤油スープ。玉ねぎ好きからするとうれしいメニューだが、この前「杭州飯店」でメニューにない玉ねぎ増しをラーメンきてから追加注文したところ別皿で山盛りでした、同じ100増しであの量（産地のこだわりはない、多過ぎの感もあり）はお得感がありましたよ！ただこの玉ねぎのざく切りといい鮮度（辛味と甘みがちょうどいい）は良かったです。玉ねぎも辛すぎてもきついし、切ってからだいぶ時間たった辛味なしも物足りない、そういう意味ではGOOD! 麺に北海道産小麦や豚は八幡平ポーク使用とあるが、原価高騰の折、大変だと思うので美味しければ産地変えもいいのでは？（看板に塗られてあって変えられないか？）あえていうなら燕三条系背油醤油スープにしては酸味や甘みが少し足りなかったかな？！
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場所：新潟市秋葉区新津本町４丁目１‐９
食べた品：チャーシューメン800円 その他色々
おすすめ度：９０％ 総合９５％
長年新津に住んでいるが、ほとんど行ったことがなかったお店です。（フットサル関係の年1回ある宴会で２回夜来た事のあったお店）紹介者でもある知人のＯさんに駐車場がある事（なんと！この裏通りに６台もあります）車でのアプローチの方法を確認して大人数で行きました。そば・天ぷらからスタートしたお店ですが、せがれさんが寿司の修行をしたり、つまりなんでもありの万能店です。寿司カウンター５席＋離れて４席、小上がり５テーブル（もう一間あります）ラーメン類のほか寿司・そば・うどん・カレー・どんぶり・定食・一品料理・ラーメン類。なんでもあります。刺身盛り合わせを適当に注文（鮮度・ネタ良し）、つまみはゲソ揚げ（400円）、このボリュームにビックリ！トントロ塩焼きや寿司も堪能、きつねうどんをひとつ、五目中華、私はチャーシューメンを〆に注文。チャーシューメンはメンマ・ねぎ・ほうれん草・ナルト・バラ肉チャーシュー6枚、麺はプラスチック系普通太さの縮れ麺、油の浮いた中華スープ。腹一杯！五目中華はいわゆるあんかけ五目でなく、ねぎ・メンマ・チャーシュー3枚・茹で玉子半分・タップリの野菜炒めがのったタンメンの様な塩ベースのラーメン。きつねうどんは甘すぎない揚げが5枚ものった味醂が効いてます！濃い醤油色のスープの懐かしいうどん。どれもこれもボリュームあります。御馳走様でした。
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