新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区矢代田1974
食べた品：ぼーずラーメン880円
おすすめ度：ノーコメント
本来中華居酒屋なのだが、昼営業でラーメンを中心に出している。カウンター６‐８席個室小上がり４カ所。ランチメニューは、中華そば600円ぼーずラーメン880円マーボー麺800円うま煮あんかけラーメン800円ラーメンライス680円炒飯＋半ラーメン900円など、他炒飯各種、単品料理などがある。若い兄ちゃん姉ちゃんで運営。ぼーずラーメンとは、新津で老舗の大将らーめんのスタミナらーめんの様に唐揚げ付きのラーメンだが、こってり背油とこがし大蒜マー油とある。結構美味しい揚げたて唐揚げが２つのり、菜っ葉（ほうれん草でなく、小松菜！）大量のもやし、半熟玉子半分、刻みねぎ、麺は透明度のあるプラスチック系、油っぽい色がグレー豚骨？ベースかよくわからん味のスープ、背脂ではない、豚の白身の溶けたものが浮き、「なんつっ亭」の黒マー油と比較にならない！マー油の様な色が付いている。ただ、ぼーずラーメン改とあり、改良したのだろう！が・・・今後に期待。私の口に合わないが若い人にはいいかも？！
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場所：新発田市大手町5‐5‐7
食べた品：もつラーメン750円
おすすめ度：９２％
7号線を走っていると見る「新発田名物もつらーめん」の文字は皆さんご存知の事かと思います。もつ煮込みは好きだがラーメンとの相性を考えると想像出来なかったし、自ら名物と名乗る店？？って感じで、今回実は初トライ！結論！コレもアリです。但しモツというよりは、豚ハラミラーメンが正しいかも？！テーブルに８席、小上がり３‐４テーブル。もつラーメン750円もつミソラーメン950円もつタンメン950円がメイン、らーめん600円チャーシューメン850円などもある。もつラーメンとのセットメニューも充実している。頼んだもつラーメンは、ねぎ、メンマ、なかなか量のある、この店で「もつ」と称する脂のついた部分とハラミ的な歯ごたえのある部位、一般的な腸の部分ではない。期待？を裏切ってなおさら良い！味付けもいい！但しスープに交じって少し塩っぱいかな？麺はプラスチック系の極細麺、このスープにはこの麺しかないだろっ！て感じに合う。透明度の高いあっさりしながらもコクのある醤油スープに内臓脂とハラミ肉がベストマッチ！！
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場所：新潟市西区小針5-1-53
食べた品：つけめん（普通）650円
おすすめ度：８８％
大勝軒新潟、幸西店に続きオープン、のれん分けの頚城大勝軒、佐渡大勝軒も新潟県にはあります。丸長のれん会でない親分が山岸一雄氏の東池袋系です。関東の大勝軒を名乗る店（のれん分け・グループ・弟子・・・）は結構アタリ外れがあるようですが、新潟県は一定のレベルの美味しい店です（好みの問題もありますが）。いちばん（小針）はカウンター10席、３テーブル、小上がり３テーブル。中華そば（普通300ｇ）650円、（小盛200ｇ）600円、（中盛400ｇ）700円、（大盛500ｇ）750円。つけめんは、（普）680円（小）630円（中）730円（大）780円、その他チャーシューメン870円など。つけめん（普）は、つけダレに茹で玉子半分、メンマ、ねぎ、ナルト、やや豚臭いチャーシュー２枚、が入ったあっさり甘い魚介ダシ、やや酸味、控え目に一味辛子。中太ストレート麺は相変わらず美味い！がここの店のつけダレは甘みが強く、酸味が抑えめであった（たまたまかもしれないが）つけダレの甘み好きな方にはおすすめ！
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場所：燕市八王子1743-2
食べた品：特製醤油らぁーめん735円＋岩のりトッピング105円増し
おすすめ度：８９％
チャイニーズレストランだが、このラーメンが美味いと聞きつけ参上。テーブル５、小上がり３テーブル。上記らーめんが別メニューで大きく扱われている、メインのメニューは中華料理各種と麺類では、らーめん600円チャーシューメン850円八宝らーめん800円たんたんめん850円など。頼んだ特製らぁーめんは、煮玉子まるごと1個、ねぎ、味付けメンマ、やや甘い味のついたチャーシュー2枚、濃い醤油色のスープにプチプチ背油で油っぽくない背油、柚子の一片と女性にウケそうな燕ラーメン、モチモチ中太四角麺、別皿岩のりも味付きで醤油スープと交じるとかなり塩っぱい！また玉ねぎのみじん切りが欲しいところだ。
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