新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区古町通９番町1474-3
第２・第４水曜夜休み、11：00～20：30通し営業(最終20時入店)靴を脱いであがるカウンター４席・テーブル３。優しく丁寧な店主ワンオペ、居抜きで2022年５月オープン。
食べた品：かつ丼(大)1,000円
タレかつもいいけど、どうしても卵とじカツ丼が食べたくて来店。店主に大ってご飯の量ですか？と訊くとカツの大きさも若干との事で、かつ丼大を。関川産の蛇喰豚(じゃばみぶた)という何とも怖ろしい？名前の豚やご飯は新潟産みずほの輝きを使用との事。添え物味噌汁が付いて、散らし葱・食感を少し残した玉ねぎ、半熟卵とじかつ、ラードで揚げてあり先ず豚肉が美味い、ジューシーでラードの旨みあり、だし汁は甘過ぎず＆薄過ぎずでいい感じ。こりゃ美味い！！カツだけでなく定食は魅力あるメニュー満載。古町だけに駐車場問題があるが、近所にあったら相当頻度で通うな。
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場所：新潟市中央区女池２丁目2-28
火曜定休、11：00～14：30.18：00～21：30。カウンター12席・テーブル３。名古屋発山形からみそラーメン踏襲。駐車場４台のみ。
食べた品：贅沢のせ からみそラーメン1,300円
ナルト・海苔1枚・味玉1個・たっぷり葱・メンマ・バラチャーシュー３枚・辛味噌(1～6で５辛を選択)・にんにく(少なめで)白胡麻・青海苔、イキイキとした多加水喜多方形中太縮れ麺、サラリとした龍上海踏襲味噌スープ。贅沢のせにしたからトッピング多過ぎてじっくり比べられなかったが、新潟の辛味噌武蔵よりは龍上海に近いかな。からみそベーシック＋ねぎトッピングで良かったかな。龍上海本店のある赤湯では大行列で１時間待って食べたらからなおさら美味さも倍増したのかもだけど、青海苔もう少し多いとスープはいい線いってると思う。これが山形発じゃなくて名古屋発チェーンというのもなんかしっくりこないけど。
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場所：新潟市秋葉区新津本町2丁目5-21
月曜定休、11：30～14：00.17：00～23：30。
記事②
この間にも何回か行ってますが、たまに更新。寿司が食べたくて一人ふらっと寄りました。ランチは忙しいらしいけど夜は空いてます。シャリが軟らかなのが好みと違いますが、お年寄りがお客さんに多いらしく前もって米を炊くときに言っておかないと当たり前だが変更は難しいらしい。ネタはなかなかですよ！
記事①
潰してくれる前のバイ貝としめ鯖が逸品でした。
新津では２番目にオススメの寿司屋さん。前はかなりのどんぶり勘定で知人はもう行かないとか声があったが、今は店主一人で色んな償却も終わり趣味的にやっているので、予算は店主と相談しながらにすればいい、原料高騰の中結構リーズナブルにやってくれますよ。実際ネタはかなりこだわって仕入れている。
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場所：新潟市中央区万代1-5-1 ラブラ万代２階
基本無休、10：00～20：00。基本立ち食い、腰をおろせるテーブル４。台湾屋台再現店。自販機でチケット・紙コップで水、全てセルフ。入口でここSTAND303と三宝亭万代ラボに分かれる。
今回食べた品：カレー魯肉飯セット770円
線麺は台湾系麺。パクチー・バリバリ食感の揚げワンタン皮・千切りネギと大根漬千切り・挽肉、鶏ひき肉などのあっさりスープに素麺の様な軟麺、半カレー半魯肉飯はパクチー・味玉半分・辛子高菜・ピンクの漬物、カレーはやや黒っぽいスパイスの効いたカレー、魯肉飯は五香粉、八角強めの独特の香りある豚肉コロコロ煮込み台湾ご飯、ご飯がめっこになっているのが残念、コシヒカリでなくていいのに、、どちらも小サイズなので丁度いい量、基本ツーオペで回せて立ち食い全てセルフ方式、それにしても安い。落ち着いて座って食べたい人は隣にという選択肢。最後に写真は隣の三宝亭万代ラボのメニュー
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