場所：新潟市中央区東堀前通５番町400-6
日祝定休、11：30～15：00。カウンター５席・２人掛けテーブル３。女性２名でオペレーション。凄く気が利く店員さん
今回食べた品：炭火焼豚七八そば1,080円＋鶏ワンタン2個180円
うわぁ３年ぶりに来たけどその時から30円しか値上げしてない、凄い！炭火焼豚七八そばはナルト・美味しいチビ海苔１枚(海苔の高騰は止まらない)・ねぎ・メンマ・炭火香り高い絶品チャーシュー５枚、追加したトロリ美味しい鶏と蓮根ワンタン２個も美味い、食感ある縮れ細麺は超好みの麺です！金色にも見える優しくも深いスープもいい
（2023.7.25）食べた品：炭火焼豚七八そば1,050円
新潟駅前「NAPA」の佐藤店主経営だから間違いないだろう、行きたいけど小さな店だからプレオープン含めて落ち着いた頃にと思ってやっと来店。オープン同時に行ったけどすぐ満席に。肉使いなら間違いないだろうと炭火焼豚七八そばを。香る海苔1枚・ほうれん草・ナルト・ねぎ・メンマ・炭火香る低温調理絶品肩ロースチャーシュー６枚、ポリポリ食感のおいしい低加水ストレート麺、醤油スープは何かが特に突出してる事は無いじんわり優しいバランスのとれた醤油スープ。ストレート球的美味しい。今後ちょっと変化球醤油にも期待しちゃう。やはり特筆すべきはスモークチャーシューですね！たまに味の無い低温調理チャーシューなら煮込んだバラチャーシューの方がいいと時々思うものもありますが、七八の低温調理スモークチャーシューは炭火味に赤身のおいしい肉の旨みもあります。おそらく国産でしょうね。流石肉のプロ！ちなみに飾られていた醤油は「菱山六醤油かおり」「関ケ原たまり醤油」「ヒゲタの本膳」「盛田の白醤油」盛田以外全て自宅で使ってる醤油！！かけ醤油は「網走のしじ美醤油」ですが・・まぁ間違いない醤油のラインナップ。
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