新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：福岡市西区野方3‐36‐34
食べた品：＜コッテリ濃厚＞ラーメン（カタ）550円＋半替玉60円
おススメ度：９６％
博多駅からは結構あるが、コッテリ濃厚豚骨を求めて来店。カウンター5席・テーブル12席小上がり5テーブル。11：00～23：00、定休日無し。基本は２種あり、＜コッテリ濃厚＞ラーメン550円キクラゲのせ650円チャーシュー麺800円ラーメン黒600円黒チャーシュー850円、＜長浜あっさり＞ラーメン白500円～、チャンポン700円。替玉120円半替玉60円、ちゃんぽん替玉150円。テーブルに紅生姜・白胡麻がある。頼んだコッテリ濃厚ラーメンはチャーシュー2枚（噛みしめ系のチャーシューもしっかり美味い！）・ねぎ・細小麦粉系ストレート固ゆで麺、濃厚ポタージュ系の油ものった豚骨100％煮出した茶白濁スープ。美味い！店内から店外への換気扇からは豚骨臭が結構あるが、ラーメンそのものには臭みはほとんど無い。博多だるまより豚骨臭が無いが、この濃厚さは好きです。来る価値あり！
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場所：山形県鶴岡市湯温海湯之尻518
食べた品：こってりつけめん800円（限定）刺身わかめラーメン800円チャーシューメン800円ごまみそ坦々めん800円
おススメ度：８５～９２％
鶴岡市というより、ほぼ新潟よりの温海温泉近くの名店。11：00～14：00、18：00～22：00、月曜定休。弟子をとらない店主が見込んで弟子をとり、その弟子（鈴木和久さん）が日本ラーメン協会第2回新人王グランプリに輝いた。鈴木さんは現在でも久太で修行中！すごく元気で明るい青年でした。将来有望株。メニューは、中華そば＜細い縮れ麺＞600円大800円（以下大盛は200円UP)中華そば＜平打ち縮れ麺＞630円ごくぶとラーメン650円こってりラーメン650円チャーシューメン800円こってりチャーシューメン850円ごまみそ坦々めん800円ごまみそ坦々めん激辛900円激辛ラーメン700円（限定）地元産刺身わかめラーメン800円刺身わかめチャーシューめん1,000円ごまみそ坦々つけめん900円など。計５種の自家製麺をそれぞれに応じて使う。またスープ濃口や麺の硬さなどを注文できたようです。私が基本に食べたチャーシューメンは、絶品バラブロックカットチャーシューに平打ち縮れ麺（例えは悪いかもしれないが、ややそうめんの様な白くスルッとした麺）スープは完全無化調の優しい味、飛魚ダシ・煮干し・鰹節・丸鶏・香味野菜でとった上品なスープ。ただよくいえば優しい味だが、塩分も優しい為に濃い口で注文するか？または、もっと天然だしを豊富にぶち込まないと無化調がカバーしきれていない感もある。こってりつけめんのつけだれは結構ニンニクが効いている、刺身ワカメラーメンはトッピング以外は基本のラーメンと同じ、一番人気というごまみそ坦々めんは、挽肉優しい自家製？味噌と胡麻が豊富だが、こちらも自然食坦々めんといった感じで新潟などで胡麻味噌坦々麺を食べるそれとは別物の優しく深い味わい。ここまで来るなら「琴平荘」へ行く方が正解かな！？好みですけど。
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場所：新潟市中央区古町通10番町1720
食べた品：タンメン650円
おススメ度：８５％ （居酒屋のラーメンとして９５％）
営業時間18：00～3：00のみんなの「喜ぐち」である。ラーメンも美味しいが、2次会・3次会のメニューの豊富さ夜中までやっていてくれる有難いお店。カウンター3席・小上がり約７テーブル。メニュー表記は税抜だが、公平を記す為、税込で書きます、またこのお店は１円単位は切り上げにしているようです。麺類はラーメン540円タンメン650円ミソラーメン650円チャーシューメン690円など。刺身・煮物・焼き物・焼き鳥・揚げ物・鍋もの・ご飯もの、何でもアリの新潟古町の〆どころ！タンメンは豚肉・ニラ・もやし・人参・玉ねぎ・キャベツなどを炒めて作り置いたもの、麺は特徴的！平細プラスチック系ビラビラ麺、胡麻油香る透明度の高い塩スープ、化調強め！でもあっさり！麺はやや少な目の150g位。居酒屋〆のラーメンとしては、いいレベルです。それよりバラエティーにとんだメニューの美味しさの方が「喜ぐち」の魅力ですけどね！
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場所：京都府京都市下京区東塩小路向畑町569
食べた品：チャーシューメン850円
おススメ度：８８％
京都駅近くの第一旭と並んだ有名人気店。本来京都はずれの「俺のラーメン あっぱれ屋」に行きたかったのですが、時間の都合上無理でした。という事で近くの人気2店舗を朝ラーでハシゴ！水曜定休。7:30～翌日2:00まで。カウンター3席・6テーブル。中華そば（肉無し）500円中華そば（小）550円中華そば（並）650円メンマラーメン750円チャーシューメン850円新福そば（特大）850円新福チャーシューメン1,100円。こちらには焼きめし500円まかないうどん500円なるものがある。もちろんビールも。こちらは「第一旭」の後で行ったので、チャーシューメンを頼む時「チャーシューはバラで！麺硬めで！」と注文の際に付け加えました。多めの青葱・バラチャーシューは約14枚！麺はオーダー通り硬めの小麦粉系低加水ストレート麺（第一旭とほぼ同じ麺）スープがまったく違い、こちらは見た目「富山ブラック」を彷彿させる真っ黒なスープ！だが、キッコーマン系強い醤油の香りはたっているが、ビックリするほどアッサリでまったくしおっぱくない！チャーシューと絡めて食べると美味しい！＜タクシーの運ちゃんはどちらの2店もチャーシューが旨いよ！と教えてくれたので・・・＞ただこの麺も硬くて（先ほどが軟すぎ！今度は硬すぎ！難しい！！）スープに馴染み難い、こちらも意外に化調をほとんど感じないスッキリした抜け感！こちらは醤油香が好きで特徴的なものを求める方にいいかも！？どちらの店舗も飽きの来ないまた食べたくなる系のお店ですね！
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場所：京都府京都市下京区東塩小路向畑町８４５
食べた品：ラーメン650円＋肉多め150円増し
おススメ度：８５％
東京→岐阜→名古屋→大津→京都と出張の旅があったのですが、ラーメン以外の食べる目的が多すぎて、最後の最後京都にて朝ラーメンを頂きました。京都駅から徒歩5分、京都センチュリーホテル近くの並んだ人気有名店2店舗（新福菜館と第一旭）のうち1店。木曜定休・7:30～翌日2:00．カウンター3席・テーブル約７．特製ラーメン800円ラーメン650円メンマラーメン700円ミニラーメン550円肉多め150円増し、餃子250円ビールなど。ラーメン肉増し（いわゆるチャーシューメン）で、もやし・多めの青葱・肩ロースチャーシュー６～7枚軟らかめに茹でられた小麦粉系低加水ストレート麺、豚骨ベースの優しい醤油スープ。屋台仕込みの昔ながらのだけど、化調は少な目！関西系のスープと麺は正直スープと馴染みにくい粉系強い麺です。後からわかったんだけど、注文の際お客さんは色々「チャーシューはバラ肉で！とか、麺硬め！とか」注文している。そうしとけば良かったと後悔。並んだ行列のできる2店のうち、どちらに行こうか？と悩む人多いと思いますが、新福菜館に比べてスタンダード系、あとは好みの問題です。
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