新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：大分県佐伯市中村東町4-11
日曜定休、11：00～14：00.17：00～21：00。手洗い水が流れるカウンター６席・小上がり１部屋。この店は湯布院で出会った人に是非機会があれば行って欲しいお店という事で、道順を変えてまで足をのばした店。特上4,000円を先ず頂く、全て醤油を付けない基本塩で食べるお寿司。ヒラメ→炙りマグロ→トコブシ→穴子→車海老→フグ→いくら→雲丹。追加でサザエ２巻→トコブシ→焼いた椎茸寿司→ここから醤油を使って食べる小肌→鯵→トロ鉄火で終了。途中焼いた車海老の頭とサザエの肝を。これだけ食べて7,000円！アッ！お酒運転あるので飲んでないからかも。具大き目で満足出来ました。トコブシってなんちゃってアワビって思ってたけどここのは美味しかった、印象に残ったサザエ２巻・大分らしい椎茸寿司をピックアップ。
閲覧（192）
場所：大分県別府市堀田４組-2
これが激美味！！IMG_1714
不定休、完全予約制・お任せコースのみ。昼12：00一斉スタート・夜18：00一斉スタート。カウンター６席のみ。別府のインター山の近くにひっそりとある。2019年開店の比較的新しい店ながらゴエミヨからミシュランから日本百名店から注目のお店。有名蕎麦処や様々なところで修業した若い廣門泰三氏と若いスタッフで切り盛り。この店に来るのも九州旅行の目的のひとつでした。折角なのでシャンパン・ワインペアリングコースで予約。ほとんどの食材は大分・九州産で小さな野菜からどこの誰が育てたのか明確に説明してくれます。品書きは無いのでほぼ覚えてられませんが「説明を聞きながらどうぞ箸を進めてください」というのも良い気配り。佐伯のひおうがい・別府の蛤のすり身・美人ブリ藁炙り・鰤肝ソースふぐの白子のタレなどなど八寸も凄い！安心院(あじむ)紫蘇・蕎麦・藪萱草(やぶかんそう)ココまでメモったが後はワインとのペアリングに酔いしれたのでメモを辞め食べる事に集中。藁焼きの演出、夜桜のサプライズなどエンタメ要素もあり凄いと思います。結構なお値段ですが中途半端でなく満足感を与えてくれる素晴らしいお店でした。隣に居らした年配の女性は毎月山口県から月一で通っているそうで次回の予約を取っていました。
閲覧（97）
場所：大分県別府市石垣西10丁目5-7ウエスティンやまなみビル1階
食べた品：別府冷麺(並盛)とり天つき1,150円
木曜定休、11：00～17：00。カウンター４席・テーブル５。正直冷麺はあまり興味がなかったが、折角別府来たなら名物のひとつでもある別府冷麺をという事で一番人気のお店に。平日でも行列店。名前をウェイティングリストに書いて待つ。糸辛子・茹で卵6分の1・小葱・白胡麻・キムチ・赤身のカットチャーシュー2枚、冷たく締められたコシの凄いうどんの様なストレート丸麺（コシの強さとツルツル喉越し自家製麺）あっさり鰹節など魚介出汁だが透明に近いキムチ色に染まる。途中で味変用のかぼすこしょうも酸味がよく合う。とり天も美味い！タレがいい。
閲覧（44）
場所：大分県別府市北浜1丁目10-14
日曜定休、17：00～23：00。カウンター８席・テーブル３・２階席多数。宿の人にしつこく一人でも行きやすく美味しくて間違いない所という事で来ました。たまたまカウンター一人席が空いてラッキーにも着座。平日なのに満席で相当なお客さんをお断りしてました。先ずは関あじ・関さばのハーフ盛り合わせを、新潟で食べるアジサバとの違いはそれほど判らないがコリコリ食感でした。でも新潟もアジサバに関しては負けてないな！と感じた。甘め醤油のマジックもあるね！ナマコはナマコでした。豊後山香牛ロース炭火焼1,650円、焼いてから冷まして熱々ではないが塩胡椒＆炭火味は良かった。イカゲソ塩焼きは大ぶりで食べがいがあったが味は普通、大分麦焼酎「為してん」ロックは効いた～あらためて思う、地の酒焼酎と地のモノは合う様になってるんだね。
閲覧（62）
