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山岡家 新潟白根大通店

場所：新潟市南区上塩俵1918（ウオロク白根店敷地内）

今回食べた品：旨辛スタミナつけめん（中盛）1,100円＜期間限定＞

おススメ度：８８％

24時間営業なので変な時間にお腹が空いた時に非常に助かります。期間限定の旨辛スタミナつけめん中盛をいただく。キムチ・茹でキャベツ・バラチャーシュー1枚のった角もある四角い太麺、青ネギと刻みねぎ・乾燥桜海老・クラッシュ揚げニンニクなどが入ったやや油っこいコチュジャンが効いた味噌ベースの旨辛つけダレ。辛さはさほどでもない。最初から割りスープが付いてきます。

（2021.6.20）食べた品：ネギ（醤油）770円＋餃子330円　おススメ度：９０％

中途半端な時間にお腹が空いて困った時頼りになります。で！メニューは多彩にあるのに前と同じメニューを頼んでいたというあるある！麺硬め以外は普通注文も前回と全く同じ(笑)チェーン店ながらお店で焚いてると思われる豚骨臭は好感がもてます。餃子は至って普通でした。

（2020.4.5）食べた品：ネギラーメン(醤油)770円

年中無休、24時間営業。カウンター14席・テーブル４・小上がり２テーブル。麺の硬さ・油の量・味の濃さを選択出来ます。ネギラーメンの醤油味を硬め・普通・普通で注文。パリッとした海苔３枚・青菜・端切れコロ肉３個(国産でない苦手な味)辛味と胡麻油であえられた千切り葱・やや太麺、濃い味の豚骨醤油スープ。

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にいつフードセンター社長を退任します(退任予定日９月末)

スーパーマーケットという業種は個人店を除いてスケールメリット勝負の商売。昨今の経費激増・競争激化の中、物価高の中ボーナス出せない社長は失格という信念のもと、分社化してスーパー関連部門は株式を100％リオンドール様に引き受けてもらいました。にいつフードファン(お客様)に一番迷惑がかからない方法・従業員の幸せ確保を念頭に、屋号の「にいつフード」はそのままに、全従業員の雇用確保・待遇改善・地域密着貢献・独自のおすすめ商品やオリジナルラーメンはそのまま販売など、素晴しい条件のもと決断致しました。介護事業は「株式会社 K」を立ち上げ引き続き経営します。こちらのブログもそれまで続け、その後については形を変えて継続出来ればと思ってます。

写真は一番好きな花、かすみ草。英名「Baby’s breath」赤ちゃんの吐息！なんてかわいいピッタリな名前。花言葉は「感謝」「幸福」など

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支那そば 万作

場所：新潟市西区木場1421(よしざわ跡地)

食べた品：支那そば800円＋半チャーハン350円

6/20プレオープン。11：00～14：00。カウンター６席・小上がり５テーブル。食券機＆水はセルフ。メチャ若い店主。支那そばは、ねぎ・細メンマ・あおさ海苔・周りが赤いももチャーシュー２枚、硬茹で極細縮れ麺、キラリと鶏油浮く淡麗鶏醤油スープ。煮干しは目立ってない、そしてコハク酸を感じる後味。あおさのせい？いや違う、帆立貝柱かなぁ…？お魚出汁が苦手な人でもイケるスープ。半チャーハンは胡瓜の漬物が付いた刻みチャーシュー入りのシンプル玉子炒飯。ラーチャン屋的な感じ。

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焼きあごらーめん小池

場所：新潟市東区牡丹山５丁目547（健康惣菜ことこと並び）

今回食べた品：焼きあご塩らーめん830円＋半チャーハン240円

おススメ度：９６％

２回目の来店。背油醤油やつけ麺もあるが、やっぱり焼きあご塩を頼んでしまう。まぁ間違いない！！開店直後から値上げになっていたけど。焼いた飛魚の芳ばしさのスープが秀逸なのはもちろんトッピングが食感を楽しませてくれる。半チャーハンはちとしょっぱいかな。

（2021.6.14）食べた品：焼きあご塩らーめん＋半チャーハン

基本無休。11：00～22：00。カウンター６席・４人掛けテーブル３・小上がり１テーブル。2021.6/15グランドオープン。10日よりメニューを絞ってプレオープン中。焼きあごベースの塩と背油醤油の２本柱、後ほどつけめんも登場。らーめん小池って聞くと昭和世代はアノ藤子不二雄の「ラーメン大好き小池さん」思い出すけど、関係なく、経験豊富な店主の名前です。店員さんは４人ほど居ましたが作り手は小池店主のみ（大変だろうけどこれが一番）焼きあご塩らーめんは、乾燥小海老・水菜・細切りキクラゲ・白髪葱・メンマ・もやし・薄目のバラチャーシュー２枚、麺は相馬製麺？緩やかなウェーブかかる中太麺、焼きあご中心に魚介と豚骨ベースに淡口醤油・あご出汁香味油、塩ラーメンというより焼きあごラーメン。スープが濃厚で多少焼き飛魚の角がたったというか若干のいい意味でのエグミも残した濃さ。焼いた芳ばしい香りと味が、こりゃうまい！新潟の焼きあご塩らーめんといえば「浦咲」がハシリだが、浦咲があっさり塩で飛魚使用量１０だとすると小池は塩というよりズバリ濃厚焼きあごラーメンで飛魚使用量２０といった感じ。濃厚よりあっさり好む方は浦咲かな。半チャーハンもしっとり系で美味しい。ただチャーハンもあご塩らーめんも若干塩分高め。薄味でぼんやりするよりこっちの方がいいですけどね。しかし6/15オープンの店として小池だけでなく三条の「KUBO LABO」胎内中条駅「中華そば熊屋」と知ってるだけで３店舗オープンってなんか特別の日？仏滅だけどなぁ( ´艸｀)
あっそうだ！一粒万倍日+天赦日だった!!!

 

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だしの風食堂

場所：阿賀野市寺社甲2212-1

今回食べた品：冷やし鰆ラーメン870円

おススメ度：９４％

 

仲間に教えてもらった鰆(さわら)ラーメンにしようと向かったが、暑いのでメニューにはないがインスタで知った裏メニューの冷やし鰆ラーメンを。メニューにないが他に冷やし中華と冷やし煮干しつけ麺がある、全て870円。海苔1枚・味玉半分・水菜・ねぎ・メンマ・あっさり味の肩チャーシュー2枚、冷水で冷やされた多加水中華麺、氷が２個入ったあっさりだが味わい深い鰆煮干しのうま味100％のおいしい冷やしスープ。冷やしラーメンは油との相性で難しいし代物だが、冷やしスープでこれだけ美味しいならあったかいスープなら尚更いい出来・香りになるだろうと想像出来ました。日曜は朝ラーやってます。

（2019.4.20）食べた品：濃厚にぼし中華790円　おススメ度：９２％

昨年(2018)夏にオープンしたお店。水曜定休、11：00～15：00.18：00～20：30(火・木は昼営業のみ)カウンター４席・３テーブル・奥に小上がり２テーブル。濃厚にぼし中華は海苔１枚・削ぎ切りねぎ＆玉ねぎみじん切り（この２種の葱系が嬉しい）・メンマ・青菜・チャーシュー３枚、濃厚はドロッとした煮干しペーストがさらに足される、やや緩めの多加水気味中縮れ麺、ペーストを混ぜるとグレーがかった色になる煮干しスープは鰯の煮干しでエグミやトゲトゲしさはゼロでかつ濃厚、原価がかかっているスープという事がわかります。煮干しペーストを少しずつスープと混ぜるとより濃厚さが楽しめる。唯一好みの問題だけど私には麺がなぁ～～。関東煮干しや最近の新潟濃厚煮干しも低加水ポキポキ麺寄りになってきているが、やっぱり新潟の人の好みは濃厚煮干しにもツルツル多加水若干軟らか茹でなのかなぁ？ともあれ「にぼにゃん」とも違った意味でいい煮干しラーメン発見でした。ジャンボ餃子があるってことは香楼苑と同じ調理人なのかなぁ？？こども食堂なんかも開催している様で地域密着の地元になくてはならないお店ですね！

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