新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：上越市中央５丁目2-43
食べた品：らーめん650円
おススメ度：９５％（コスパ１００％）
火曜定休、11：00～15：00。カウンター５席・テーブル３。かなり年季のいった店舗。長年宿題店メモにあがっていたのに駐車場が無いなどからやっと、やっと来られました。らーめん・みそ・塩・たんめん・五目など一通りあります（餃子や焼きそば・ちゃーはんもあります）。チョースケなる謎のメニューもありました。追加注文や注文変更不可。さて基本のらーめんは、チビ海苔１枚・ねぎ・メンマ・醤油味の肩ロースチャーシュー２枚、硬茹でされた喜多方形の縮れ中太麺、地元の上原製麺所のおいしい麺、油ののった豚の色んな部位の骨の荒々しい香りある熟成醤油スープ。これは旨い！クセになるスープだ！麺のかんすい香・メンマの特有香・スープのキンキンな豚骨香！これで650円ですよ！どこにも負けないコスパかと思います。もちろん外装・内装その他に一切費用をかけずに全て償却済で原価が上がろうが安価を貫き通す！という「粋」を感じます。また来ます。
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場所：上越市石沢1409-3(上越妙高駅近く)
食べた品：塩白湯麺 焼きあごの風950円
おススメ度：９２％
木曜定休、月～水は昼のみ(11：00～14：00)金・土・日は昼に加えて夜も(17：30～20：30)カウンター５席・テーブル３＋２。上越エリアに来るとせっかく遠出したんだからはずしたく無い！という気持ちから「あごすけ」「春紀」「龍馬軒」に足が向いてしまうが、グッとこらえて新規開拓。塩白湯麺は糸辛子・千切りネギ山・三つ葉・穂先メンマ・鶏むねチャーシュー１枚・豚バラチャーシュー１枚・特大サイズの低温処理肩ロースチャーシュー１枚、モチモチツルツル多加水中麺、ドロッとしたポタージュの塩白湯スープ。焼きあごの香りもする。スープは塩分控えめ上品な仕上がり、しつこさはあるがあっさり、あっさりだがややしつこい( ´艸｀)一瞬高いがネギチャーシューメンと思えばかなりお得感はある。が低温処理チャーシューだけちょっと苦手なにおいアリ、ここまでトッピングいらないから麺とスープ簡素なトッピングだけで楽しめる定番が欲しい。他のメニュー含めて研究熱心なトライアル店。マスクチェックは非常に厳しい。
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場所：新潟市中央区東大通1-6-3
食べた品：とんこつ醤油ラーメン880円 仲間：煮干し醤油ラーメン780円
日曜定休、11：30～翌1：30(金土は～2：00)、カウンター約９席のみ。新潟繁華街に何軒かあった時期もあったが、今は１軒、前の駅前店の隣に復活移転オープン。当然昔行った事はあるものの、このブログ内検索したものの出てきませんでした。そんだけ前の事だったのね！今回高校の同級生仲間４人で飲んで２次会後にお邪魔しました。とんこつ醤油は海苔１枚・味玉半分・ほうれん草・小葱・メンマ・チャーシュー１枚、硬茹で四角いビロビロ縮れ麺、懐かしい豚骨醤油スープ。濃いしょっぱい甘い独特の香り。神奈川？四国？のとんこつ醤油系なんだけど、石や磋は独特の醤油の風味・甘みで「石や磋は石や磋」といった味わい。正直仲間の食べた煮干し醤油の方がガッツリ飲み食べした後には欲していたし（スープ一口いただいてあっさりうまかった）みんな煮干しを頼むので、石や磋を味わうにはとんこつ醤油とこっちにしたのでした(;’∀’)
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場所：新潟市東区牡丹山4-2-1
今回食べた品：猫つけめん850円大盛無料＜ひやもりで＞
2018年に来店してなかなかおいしいと思ってたのにすっかり頭から消えていて久しぶりに来店。背脂こってりつけめんなどもあり迷ったが、久々なので1番人気の猫つけめんに。4年前からだから値上がりしているが、大盛無料に追い飯無料だから満足感は高い。追い飯をTKG追い飯(＋100円)にしてもらって、濃いつけダレを割りスープで薄めて追い飯ドボン！猫も喜ぶが私も喜びました。女性陣の接客・気づきも素晴らしい。女性客一人や女性同士多めのお店。
（2018.6.9）食べた品：猫つけめん780円大盛無料 おススメ度：９３％
火曜定休、11：00～16：00.18：00～22：00。カウンター10席・テーブル２・小上がり２テーブル。つけめんをメインにしたお店。頼んだ猫つけめん(あつもり・大盛)は麺の上にカリカリ梅カットがのせられ、麺はつけめんにしてはそれ程太くなく中太縮れ麺、つけダレの中に海苔１枚・味玉半分・ねぎ・刻み大葉・玉ねぎみじん切り・厚切りトロトロ若干甘い味付けされた煮豚１枚、魚粉たっぷり魚介豚骨の醤油ダレ、甘くて鰹節が効いたタイプだが濃厚だがサラリとしたつけダレ。大葉も合うし、玉ねぎの食感もイイ！テーブルに置いてある紅生姜も確かに後半いれてみると合う。サラリダレでこれだけ美味しいタレは珍しい！ただ麺が・・・麺が主役のつけ麺は「つけめん道」や「とみ田」の様な麺自体が美味しい全粒粉入り極太麺が好き。大盛無料だし、追い飯も一杯無料でこのお値段は非常に安い！西方さんという美人で気の利くホールの仕切り係の笑顔と気配りは素晴らしいと感心しました。ここは味噌らーめんも美味いという噂、味噌つけめんも台湾つけめんもせぶらこってりつけめんもマーボーつけめんも全て試してみたいですね！
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場所：新潟市中央区西堀前通９番町1533
今回食べた品：濃厚味噌拉麺900円
おススメ度：９７％
前回の新潟醤油に感動して、メイン(メニューの1番にある)である濃厚味噌を早くいただきたかったが、やっと来られました。芽ネギ・刻み紫玉葱・炒め玉ねぎ・メチャ旨い燻製香のチャーシュー含めた低温調理チャーシュー含む合計３枚、ツルツルもっちりした平太縮れ麺、甘い背油浮く濃厚味噌スープ。味噌が主張している！どこかで飲んだことある味噌味だなぁ？舌の記憶金沢市で食べた「麺屋 大河」だ！焼き味噌の芳ばしさ！でも私にはややしょっぱい濃い味かな？こちらも相当うまい！ただ味噌はAKIHA麺屋粋翔の方が好みかも。別邸ではもう一度新潟醤油だな。夏季限定の「AKIHA硝子と奏でるすだちとの夏」というなのすだち冷やしそばが暑い夏にはいいかも。
（2022.5.2）食べた品：新潟醤油拉麺810円＋大盛150円
おススメ度：１００％
日曜定休、11：00～15：00.17：00～20：00。カウンター２列５席ずつと厨房が見える高いカウンター５席の計１５席。こじんまりしてるがジャズが流れるお洒落な空間。新潟醤油拉麺の大盛をいただく、ちょっとビックリ！素晴らしい。我が街にいつ秋葉区の粋翔と別物のラーメン（もちろんAKIHA粋翔の良さもある）こちらは洗練された関東系、すぐ近くの名店「倉井」寄り（倉井池田店主から開店祝いの蘭もありました。古町盛上げ隊ですね）芽ネギ・刻み紫玉葱・極太枕木メンマ２本・おいしい硬めで食感ある燻製チャーシュー３枚、こちらも美味しい低加水ストレート細麺、背脂少し浮く絶品醤油スープ。動物系のやわらかな香りと醤油の旨みを引き出した上品スープ。味噌もAKIHA粋翔と違うみたい。再度来なきゃ！なまらうんめかった。本来初回来店や知り合いのお店はおススメ度は控えていたがおススメ度100％なんで記入。私好みの醤油らーめん。
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