社長 川崎のおすすめグルメ

場所：新潟市西区亀貝80-3→東区はなみずきに移転するも４ヶ月で閉店

今回食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅうめん950円

おススメ度：９４％

オープンから値上げ無し！凄い！冷やし煮干しが始まっていて惹かれたが熱々の方で、ナルト・カイワレ・極千切り生姜・ねぎ・しっかり味の付いたメンマ、ラーメンとの一体感は無いがそれ自体がおいしいトロトロ厚切り豚バラチャーシュー約７枚、よく合う中細麺、やや粉々しいがセメント色でなく茶濁色の煮干し＆魚粉醤油スープ。味が濃すぎる感はあるが旨い！クセになるスープ。千切り生姜がホントいいアクセント。

（2022.3.14）食べた品：中華そばちゃーしゅう900円　おススメ度：９３％

ナルト・海苔1枚・ねぎ・しっかり食感と味付けのメンマ2本・バラブロックチャーシューちょい厚切り８枚、中細麺、油浮くが煮干し中華そばに比べてはあっさりのスッキリ煮干し醤油スープ。レジェンド対比では「さぶろう」の方が好みかな。西巻流ではパンチのある煮干し醤油の方が好きでだな。

（2021.3.4）食べた品：辛味噌らーめん830円　おススメ度：９４％

２回目の来店。今回は辛味噌で！ナルト・青海苔・ねぎ・メンマ・茹でもやし・八角香るバラチャーシュー２カット・にんにくや唐辛子効いた辛味噌、モチモチ太麺、脂浮くサラサラタイプだがベースに煮干し粉効いた美味しい味噌スープ。他店のそれよりボリューム感は無いが、スープの味・辛味噌の辛さ＆パンチ力は一番かも。「龍上海」インスパイアの新潟の辛味噌では満月安田店とここはいい線いってます。斎藤さん(さぶろう)さん筆頭にふじのさん、渋木さん(のりダー)西巻さん、と元Dグループ出身独立組ベテラン勢は流石な人揃い。

（2021.4.2）食べた品：煮干し醤油ちゃーしゅーめん950円　おススメ度：９４％

いまのところ無休、11：00～20：00。カウンターL字で計６席・テーブル４。ベテラン店主の西巻さんの名前から西巻流！煮干し醤油ちゃーしゅーめんの食券は買って待つ。ゆで卵１個がサービスで殻を剥いでラーメンを待つ人多数。ナルト・カイワレ・白髪ねぎ・黒胡椒などで味付けメンマ・肉筋はあるがホロホロに煮込まれた厚切りチャーシュー約６枚、低加水しっかり食感の中縮れ麺、煮干し等魚粉！で鰹節や味醂粉も効いて甘い、黒っぽいが色目よりしょっぱくない、最後に魚粉がどんぶりにまとわりつくくらいザ・魚粉。煮干しというより魚粉醤油らーめん。次から次へとお客さんが来る人気店。

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場所：長岡市寺島町７２９

今回食べた品：＜夏限定＞冷やしド煮干し980円

おススメ度：９５％

月曜定休、11：00～15：30.17：00～20：30(土日祝は20：00閉店)カウンター間引かれて４席・テーブル２・小上がり２テーブル。何度も行こうとして大行列で断念した大人気店。久々なので間違いない「しおそば」にしようと行ったけど、あまりの暑さに夏限定の「冷やしド煮干し」柚子片・細切りネギ・青菜茎・長ーい穂先メンマ２本・煮豚１切・レア肩ロースチャーシュー１枚、しっかり冷水でしめられた硬めの食感多加水で喉越しのいい中細麺、スープはド煮干しだからセメント系ガッツリ煮干しかと思いきやいい意味でビックリ！繊細かつ上品な澄んだ煮干し醤油だれ。酸味は強過ぎず香味油で煮干しを立てている。ド煮干しという表現と乖離はあるが、相当な量のしかも丁寧に処理してエグミを消した煮干し本来のうま味だけを抽出した冷製スープ。麺の量は多めながら美味しくてペロリでした。「祥気」といいこの前の「ハルヤ」といい大好きな「廣はし」ああ挙げたらキリがないわ！長岡らーめんは全国の中でレベル上位ですね！

（2018.9.23）食べた品：鴨そば（期間限定10月28日まで）＋大盛　おススメ度：９４％

終夏から秋に鴨？？という感じがしたが、しおそば我慢してこちらを！鴨チャーシュー2枚・柚子片・甘みある絶品焼きネギ２本・分葱、ストレート細麺、鶏油浮く鶏と鴨出汁の淡麗醤油スープ。本当の蕎麦屋さんで鴨蕎麦好きなのでラーメンにしたらどんなんだろう？と思ったが想像の域を超えない仕上がりだったのと大盛にしたせいか麺がゆるめだったのでおススメ度は厳しめに。やっぱりしおそばだな！しかし日曜の途切れない大行列は凄い！

（2017.12.20）食べた品：しおそば　鶏塩坦々そば　おススメ度：９７％

久しぶりでしたが、やっぱり美味しかったです。

（2014.6.15）食べた品：しおそば　おススメ度：９７％

どうしてもしおそばを食べなくてはこの店は語れません。鶏の扱いのレベルの高ーいお店。

（2014.6.11）食べた品：濃厚鶏搾りつけそば　おススメ度：９７％

しおそばを食べようと寄ったのですが、数量限定につられ、ついつい違うオーダーを頼んだ濃厚鶏搾りつけそばは、麺の方に海苔1枚・魚粉・穂先メンマ・鶏チャーシュー1枚・豚バラチャーシュー1枚・青菜、つけダレの方にネギ・柚子片、麺は美味しい極太麺、つけダレは思った以上に濃厚ドロドロポタージュ化した鶏塩ダレ、最初塩分不足と思ったが下の方はしょっぱかった！撹拌必要ですね！この濃厚を食べて鶏の扱いの素晴らしさはわかりました。濃厚過ぎたので、はやり今度はしおそばか、あっさりつけそにします。レベルの高いお店です。

（2012.8.5）食べた品：中華そば　おすすめ度：９５％　カウンター6席、テーブル２、小上がりテーブル２．基本の中華そばにしてみました。丁寧に斜めにカットされたネギ・穂先メンマ・ほうれん草・バラチャーシュー2枚・柚子片、そしてコシのあるやや細ストレート麺。かなり鶏ベースの油が浮くものの鶏をかなりの量使ったこちでは透明に近く（他の鶏を全面に出したメニューは白濁？）、軽い煮干しも感じる本当に美味しい上品なスープでした。

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場所：新発田市西園町３丁目16-1

食べた品：五目ワンタン麺850円

火曜定休(第３月曜も)11：30～14：00.16：30～20：00。カウンター７席・２人掛けカウンター・テーブル２。食べた五目ワンタン麺は肉入りワンタン７個・茹で卵半分・白菜・人参・玉ねぎ・木耳・筍・ピーマンなどを胡麻油で炒めたあっさり味、めんつうの多加水細麺、あっさりタンメン塩スープに先ほどの炒め味がスープに染み出す。中華そば600円からのリーズナブル！あっさり好きには超オススメ店。新発田には老舗中華店も多くうらやましい。

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場所：新潟市東区松崎1丁目1-28

今回食べた品：中華そば780円＋玉ねぎ100円

値上がりありました。駐車困難店だが早めの夜ならチャンスあり。定番メニューの他「超絶煮干しそば850円」「禁断の特濃みそらーめん980円」未食の「カレーラーメン980円」などもあります。結局中華そば（笑）十分な量のバラ海苔・メンマ・食べ買いあるバラチャーシュー２枚・追加含めてたっぷりな玉ねぎみじん切り・忍ばせ柚子片もいいね！おいしい太麺、白く背脂浮く煮干しがキチンと効いた醤油スープ。間違いない！

（2021.9.14）食べた品：中華そば(中脂)＋玉ねぎ＋半ちゃーはん　おススメ度：９９％

相変わらずハズレなしの滋魂、ただキリっとした煮干し醤油スープが好きな私には通常注文で中脂にする必要はなかったな。超絶煮干しそばもカレーラーメンなるものも食べたかった。腹いっぱい！！

（2019.3.4）食べた品：ちゃーしゅーめん　おススメ度：１００％

水曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00。カウンター４席・テーブル約４・小上がり２テーブル。スレッドが長くなってきたので２として新規立ち上げ。月曜・雨の日・12時前などの条件が揃わないと店の前の駐車場になかなか停められない繁盛店。ちゃーしゅーめん＋玉ねぎのいつものやつ！バラ海苔・玉ねぎみじん切り多数・バラチャーシュー７枚・メンマ・柚子片、ツルツル中太麺（前よりやや細くなった様な？）煮干しが効いたしょっぱめ濃い味背油醤油スープ。ここの超絶煮干しも禁断の味噌も全て大好きです。ただここのちゃーしゅーめんは歳のせいかキツくなってきたかな(笑)

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場所：長岡市摂田町766(長岡南ゴルフガーデン敷地内)

食べた品：正油白湯980円

おススメ度：９７％

 

月曜定休、11：00～15：00。カウンター８席・テーブル４。大好きなハルヤが魚沼から長岡に移転して7/14グランドオープンして少し近づいて来てくれた。移転前の記事も「ハルヤ」で検索して参考に。どうやら水まで魚沼から持ち込んでるみたい。正油白湯をいただく、焦がしねぎ・シャキシャキ千切りネギ・鮮度抜群の青菜・メンマ・おいしいチャーシュー１枚、おいしいストレート中細麺、鶏香る絶品鶏白湯醤油スープ。いいお味で大満足です。麺の量は大食感には量足りないな。値上げは仕方ないが前は定番で付いてた絶品海苔が付いてない！！コレがショックでした。普通海苔はラーメンにはあまり興味ないトッピングだが、ハルヤの海苔は別物、最高級海苔の味と香り。後から食券機で確認すると別払いでありました。海苔も異常な値上げだから仕方ないか⤵焦がしねぎは思うに危険なもろ刃の刃だと思う。間違って使うと苦み含めて強過ぎる邪魔な味になりかねないが、ハルヤでは最適な量と処理でホントに薬味としてのアクセントとして最高の仕事をしている。野菜類の鮮度といい、使っている調味料＜もちろん旨味調味料不使用＞といい、こだわりそして結果を残す味となってます。

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