銀座 篝(かがり)

場所:東京都中央区銀座4-4-1 銀座Aビル

食べた品:鶏白湯SOBA(大)980円

おススメ度:130%

日曜定休・11:00~15:30.17:30~22:30。コの字カウンター8席のみ。白衣の和食人シェフ2人と女性1人で回している。開店10分後の11:40着で20人以上待ち、食べられるまで約1時間10分待ちました。行列している間に女性がメニューを先に渡し、しばらくして注文を取りに来ます。料金は食べてからの後払い。メニューは、鶏白湯SOBA並880円大980円煮干醤油SOBA並850円大950円煮干つけSOBA並・大900円特1,000円濃厚辛つけSOBA並・大1,000円特1,100円特製つけSOBA並・大1,100円特1,200円、追加トッピング各種100円~。やはりここではほとんどの方が頼む鶏白湯SOBAで!トッピングはその都度旬の物?変化があるみたいですが、カイワレ・辛子菜か菜の花の茎?・筍2本・みじん切り玉ねぎ・卸し柚子がふりかかった蒸し鶏胸肉スライス3枚、別皿で卸し生姜とフライドオニオン(正直必要のない美味しさですが、後半味の変化に加えても美味しい、だから別皿)やはり麺は三河屋製麺の中ストレート麺、特筆すべきは、やはり鶏白湯スープ!噂では聞いていましたが、濃厚ポタージュ系ですが、本当に鶏の旨味が上品に出ていてなかなかありそうでないタイプのスープです。想像ですが玉蜀黍を卸して越した様なコーン味も微かに感じました(あくまで想像の域)自然な甘みですが、テーブルにある黒七味で味を〆るのもいいでしょう。いやー美味かったです。

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伊藤 銀座店

場所:東京都中央区銀座6-12-2東京銀座ビルディングB1F

食べた品:中華そば(ネギのみ)小600円+スープ増し100円+卵かけご飯300円

おススメ度:93%

元々は秋田・角館、王子神谷、赤羽、浅草、そしてここ銀座に進出!無休・11:00~20:00.ビブグルマン獲得の店としては行列の待ち時間少ないし、地下なので雨風を防げるところで待てるのはうれしい。カウンター5席・2人掛けテーブル2・4人掛けテーブル1.自販機で先にチケット購入、水もセルフ。中華そば(ネギのみ)小140g600円・中210g700円・大280g800円、肉そば(焼豚4枚)小750円中850円大950円、比内鶏そば(ネギのみ)小600円中700円大800円、つけそば700円など。スープ増しは100円でもともとスープは少な目なので必須か!?チャーシュー丼350円、卵かけご飯(チャーシュー葱入り)300円も人気。小でも140gの麺なので、小でスープ増しを選択。トッピングはネギのみで寂しいので卵かけご飯も追加。自家製麺で固茹で蕎麦の様な色で超低加水のメチャメチャ主張の強い中細ストレートのかつてない反発係数の高いプツンプツン食感の麺、スープはご存じ、超ニボニボ!やや黒ずんでいるザ・煮干しスープ!ちょっと塩っぱいし、ギリギリを超えてたまたまかもしれないが、エグミも感じました。卵かけご飯はチャーシューもタップリ入ってうれしかった。

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みずさわ

場所:燕市吉田法花堂1867-6

今回食べた品:豚骨背油 燕味噌ラーメン900円 越後長岡生姜醤油らーめん大盛850円 みそラーメン800円

おススメ度:93% (他85・90%)

家族で久しぶりに寄りました。不定休、11:00~15:00.17:00~21:00(土日は通し営業)長岡生姜ラーメン店のイメージが強いが燕の背油、味噌、つけめんなどと相まって色んなメニューが豊富に、人気店になっていました。中でも登録商標までとった燕ホワイトなるラーメンがあり、気になりましたが今回は食べずに。基本のラーメンは越後長岡生姜醤油750円チャーシューメン900円とんこつラーメン800円燕ホワイト800円みそ800円みそチャーシュー950円濃厚野菜みそ900円辛ねぎ味噌1,000円燕味噌900円生姜醤油つけめん900円などなど。私が頼んだ燕味噌ラーメンは、挽肉・キクラゲ・もやし・キャベツ・人参・玉葱・豚こま切れ肉をラードで炒めたものとメンマ・ねぎ・ほうれん草に背油、縮れ太麺、豚骨ベースに魚介出汁も効いた味噌ラーメン。なんだかゴチャゴチャですが、炒めた野菜類の芳ばしさと味がいい!背油も相まってヘビーですが、旨かったです。ラーメンはごく普通の生姜醤油、みそラーメンはややあっさりの白味噌でやや太麺。女性陣の家族は味噌で野菜タップリが好きですが、それに背油がかかっているのが嫌!といっておりましたので、野菜味噌の背油無しとオーダーすればいいのかと思います。私の燕味噌はガッツリ食べたい時にはおススメです。

前回(2010.12.5)食べた品:チャーシューメン大盛850円  おすすめ度:89%   この場所は味噌ラーメン「いっこく」→「心吉」そして、北長岡に本店のある長岡生姜醤油らーめんの「みずさわ」に変わった。店主はもともと青島食堂出なんでそれを踏襲している。店内やロゴはオシャレ。カウンター8席、テーブル8、こあがり2テーブル。ランチはご飯無料。自販機で食券を購入。頼んだチャーシューメン大盛は、ねぎ、ほうれん草、かなり品質の高い海苔、削ぎ切りバラチャーシュー多数、普通より若干太い小麦粉系縮れ麺。濃い醤油色のスープは生姜が効いて、甘みもある、いいバランスだが、他の美味しいといわれる長岡生姜醤油に対しては若干普通過ぎるか?!

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三宝亭各店

食べた品:全とろ麻婆めん842円

まるしんの汁なし麻婆を彷彿させるが、三宝さんが狙う一般受けよりかなり辛めで、熱々トロトロ!注意しないと口の裏の皮がペロリといってしまう(笑)あんかけ系は三宝さんですね!

スタンプラリーにて食べた4品

1.亀田店<閉店>・・・トムヤムクンらーめん(2104.12.3) 2.新津店・・・あんかけネギらーめん(2014.12.8) 3.白根店・・・蟹と豆腐のあんかけ塩(214.12.19) 4.五泉店・・・麻婆担々めん(2015.1.2)

完全に好みに分かれるところだけど、個人的にはあんかけネギ>蟹と豆腐のあんかけ塩>麻婆担々めん>トムヤムクン でした。やはり三宝さんはあんかけ系が間違いない!

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らーめん工房 味噌屋

場所:福島県郡山市熱海町高玉南麻生沢1‐97 (水曜定休日)

今回食べた品:味噌屋担担麺890円<私>  味噌屋ラーメン780円 特製からし味噌ラーメン750円 四川風胡麻味噌ねぎラーメン850円

おススメ度:88~94%

仲間7人で久しぶりに寄らせて頂きました。磐梯熱海インターから降りてすぐの所にあります。メニューはちょっと以前と変わっていて味噌屋ラーメン780円奥州郡山とんこつ味噌ラーメン690円四川風胡麻味噌ねぎラーメン850円特製からし味噌ラーメン750円味噌屋担担麺890円(激辛)920円味噌だれつけ麺890円白こく(味噌)ラーメン810円札幌味噌ラーメン750円中華そば650円ねこまんま味噌ラーメン890円えび味噌屋ラーメン860円など。私が今回選択したのは味噌屋担担麺、店員さんからかなり辛いと言われましたが、そうでもありませんでした。激辛頼んだ仲間のスープも頂いたけど、後からジワーッと効きますが辛い物好きからするとそれほどでもありません。搾菜や挽肉などで食感、胡麻と味噌のブレンドスープは酸味もありなかなか美味しかったです。麺は多加水縮れ麺でやや太麺でしたが、味噌屋ラーメンの太麺に比べると細く麺については至って普通でした。スープについてはどの味噌もニンニクも効いていますが、それぞれのスープに産地も様々多種多様の味噌をブレンドしており、必ず自分好みの味噌ラーメンに出会えるはず!ただ一人の仲間はそのブレンドによる味噌の冷えなのか?スープがちょっとぬるかったと申しておりました。味噌ラーメン好きは外せないお店ですね!

前回(2010.12.28)食べた品:1, DORORI   2, 味噌屋ラーメン おすすめ度:1 ,89%  2, 98%

仲の良い?某S社、K社長から味噌ラーメンの美味しい所と教えられ、やっと行く機会ができ、行ってきました。でかい10人掛けのテーブルが2つ、テーブル2、こあがり4テーブルと大箱なのにお客さんが絶えません。まったく違うタイプの8種類の味噌ベースをメニューによってブレンド使い分けしているそうです。連れと行ったので迷ったあげく、気になったDORORIを注文、正直失敗しました、濃厚味噌ラーメンかと思いや、超こってり濃厚スープには間違いないが、黒胡麻ドロドロスープで味噌の味がよくわからんといった感じ。基本の味噌屋ラーメンを食べさせてもらったが、こちらは味噌ラーメンのなかでは美味しいランキングに入るかも?!もやし、メンマ、刻みねぎ、チャーシュー1枚、オレンジ色濃厚スープは甘み、味噌ブレンドのバランスがいい、ややニンニクもきいて一味辛子も若干入ってます、脂もあり。麺はやや太めの黄色い玉子麺、麺の形状は喜多方麺のようなウェーブ、麺とスープの相性もいいです。

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