新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：喜多方市御清水南７３６４−２ （ＪＲ喜多方駅と会津喜多方ラーメン館の間）
食べた品：ラーメン（しょうゆ）
おすすめ度：６５％
新津に嫁にきたある方（喜多方出身）に、喜多方でおすすめはどこって聞いて、「人それぞれ好みがあるから難しいけど、私は小さい頃からここが好き！」という事を聞き、行ってきました。喜多方らしい座敷（人の家に上がるような相席小上がり）があり、メニューはほとんど全てのラーメンを網羅、プラスチャーハンやおかず的なものも色々ある、大衆中華店のような感じ。らーめん（醤油）を頼んだが、スープはあっさり少し甘すぎる？！位、麺は喜多方を代表する麺、ここまでは、正直スーパーで売っている喜多方生ラーメンみたいと思った。チャーシューはもも肉を使っているのだが、味といい、やわらかさといい、ももチャーシュー（個人的にはバラ肉が好き）は逸品であった。
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場所：喜多方市大荒井６番地 （喜多方の外れ、床屋を入った裏）
食べた品：味噌チャーシュー
おすすめ度：１４０％
最近ＴＶ雑誌のランキングで喜多方ラーメン１位の座に君臨している店である。喜多方といえば、「まこと食堂」「坂内食堂」「食堂なまえ」などなど有名店は星の数ほどあるが、喜多方ラーメン協会（？）などにも所属せず、町の外れでひっそり（但し営業中は近所迷惑位の混みよう）と営業している。私がこの情報をもらったのも、当社の幹部社員が地元情報通から聞いたとの事で、実は３回目にしてやっとありつけた。というのも営業時間が日曜定休、昼１１：００～１４：３０だが、スープがなくなると終了との事で、１時半頃着いてものれんがはずされ、「本日は終了しました」に２回もあっている。今回も実は営業終了後（１時半）で何とか入れてもらったのだ。店の人から「今できるメニューは「味噌」か「タンメン」だけよ！」って言われたが、無理矢理入店。私は味噌チャーシュー、一緒に行った３人は味噌を頼んだが、全員が「旨い！」の一言。具沢山でスープも濃厚、コクもあり、チャーシューの他に豚角煮のようなチャーシューがごろごろ入っていた。チャーシューもバラ肉を横に大きく切った出し方で、ボリューム感・お得感も最高！香りにごま油が少々効きすぎの感はあるが、値段とボリューム・味でもイケてます。悔しい事に本来の醤油チャーシューをいただけなかったので、必ず再トライします。車を飛ばす価値のある店だと思います。注意点はオープンしてすぐに行くことか？！ウリである醤油チャーシューを食べるまでは頑張ります。
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場所：新潟市中塩俵字タフ1450−１ （旧白根市 国道８号線沿い）
おすすめ品：石鍋野菜刀削麺（しょうゆ）
おすすめ度：９０％
新潟市内にもある中国料理の張園が８号線沿いに店構え、刀削麺を売りに勝負に出た店です。本来ラーメン好きからするとこれってラーメンの良し悪しという問題だろうか？と同じく８号線沿い黒埼にある火山らーめんを行ったけど取り上げずにいたのと同じ感覚を持ちます。だけど、結論結構おいしいし、お得感バッチリです。本場中国の麺は中国に行った際、日本のラーメンの方が進化しているし、おいしいと思っていたのだけれど、麺だけ捉えると、延ばして延ばして作る麺や刀削麺の様に、茹でた鍋の中へ刃物で削って飛ばしていくパフォーマンスとその麺は一度食べてみたいと思っていました。中華料理屋なのですが、これを看板メニューに多くの人で混んでいました。石鍋野菜刀削麺は７８０円ですが、石鍋に入ってグツグツで野菜もタップリ！小ライスもついて後で雑炊感覚で楽しめます。麺は燕三条系より太くコシのある、ラーメンというよりうどんに近いと思います。この値段ではとってもお得な感じでした。なお、６５０円以上のオーダーの方には、サラダやコーヒーなどの無料バイキングがあり、さらに得した度が増します。餃子も５個２８０円は安い！皮が旨い！ラーメンでなく麺の創作料理として今回は取り上げてみました。
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場所：新発田市ジャスコの裏 チャンス敷地内
おすすめ品：チャーシューメン（しょうゆ）
おすすめ度：９０％
前に紹介した喜多方ラーメンの店、前は猪苗代店に行った。新潟県にも登場という事で新発田まで行ってきました。まあメニューから味までほとんど前に食べた感想と一緒です。オーダーはダブルチャーシューメン（チャーシューが役２０枚入り）を頼みました。チャーシューはバラ肉を使い、丸型でない四角い形、醤油のみで煮込んだいい味でした。メニューもしょうゆを基本に塩、味噌、醤油とんこつ、とんこつ、又つけ麺や屋台風なんてメニューもある。ちょっとチェーン店風のメニューっぽい。麺は喜多方特有の平太麺、スープは癖のないベーシックな醤油スープといった感じ。
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