新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：熊本空港内 ３Ｆ
食べた品：熊本ラーメン
おすすめ度：７５％
折角熊本まで来たのだからという事で、最後飛行機に乗 る前に空港内にある熊本ラーメンを食べてみました。おみやげ屋でここの半生ラーメンのセットも売っているので、どうかな？とも思いましたが・・・。（カッ プ麺や乾麺を名前で出す所に本物＜有名店除く＞はないと思っているので・・・）非常にアッサリとして食べ易いラーメンでしたが、特徴がなさ過ぎて全国どこ でも食べられる豚骨ラーメンでは？と思いました。ただ、空港にあり、もう一度食べたいと思った時には大変有り難い存在です。ちなみにキャビンアテンダント の方々もお客様でいましたから、まあいいのかと・・・。
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場所：長岡市西神田町１−６−８
食べた品：光龍ラーメン
おすすめ度：８０％
店内に入ると昼としては時間も遅かったせい か、テーブルの配置が妙に間が空きすぎていて、人も少なく寂しい感じがした。写真入りの光龍ラーメンと店名のついたラーメンを頼んだ。鰹だしの効いた濃い 色の醤油ベースのスープ、麺は和歌山ラーメンの様なやや黄色かかった縮れた固めの麺、具はのり、メンマ、ねぎ、チャーシュー、煮玉子、肉団子、法蓮草と豪 華トッピングだが、具が多いせいで、スープがややぬるめであった。一口食べると「旨い」！スープが「孔明」に似たガツンとくる鰹が効いていて、肉団子も旨 い！しかし、どんどん食が進むと煮玉子の塩っぱさやスープも一見鰹とほんのり甘さが良かったが、結構な塩っぱさが飽きてくる。最近全国で流行りのガツンと インパクトのあるラーメンだが、私は常連にはならないかな？たまにまた来ます。
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場所：山形県酒田市東中の口２−１
おすすめ品：ワンタンメン
おすすめ度：８９％
行ってきました。ラーメンを追って？酒田 まで。酒田のラーメン紹介パンフには、日本の５大ラーメンとして、九州、札幌、喜多方、東京、そして酒田が入って５大ラーメンとしておりました。酒田恐る べし！！前に一回「龍鳳」という店で食べた事はありますが、今回は２回目のチャレンジ。酒田在住の義理の兄に聞いて、検討した結果行ってみました。義理の 兄夫婦いわく、一番有名なところは「満月」、でも自分達のあんまり好みでなく、「三日月軒」や「新月」「ケンちゃんラーメン」がお奨めと・・・。でも一番 有名所を押さえなくてはと思い、１１時オープン前に行きました。４０年の歴史とワンタンメンで有名ということもあり、開店一番に行きましたが、次々とお客 さんが入ってきました。酒田のラーメン屋は自家製麺率が８０％を超え、「どこが旨い？」って聞くと「どんな麺が好き？」と聞き返してくるそうな！基本は醤 油で麺が自家製、トビウオ出汁が多く使われ、チャーシューは豚もも使用が多いみたい。「月」という名前の付く店が多く、ここ「満月」の姉妹店として「隆 月」「昇月」「新月」などがあり、その他「三日月」や「チョン月」などなど名前も面白い。大勢で行ったので、ワンタンメンやスタミナワンタンメン、チャー シューメンと試食できました。トビウオ出汁の魚臭いと聞いていましたが、食べ易かったです。あっさり甘いスープで、ワンタンはトロける薄さと美味しさでし た。麺は普通の食べ易い細さでしたが、通常麺の量は山形以外では１１０ｇ～１５０ｇのところ山形では平均２００ｇ！腹一杯になります。ここではラーメン小 はなかったですが、小が普通盛り位なので要注意！、チャーシューは新潟でいう支那そば系の店に多いもも肉を使ってます。麺の量の多さと甘いスープでちょっ と飽きるかもしれませんが、あっさり伝統を感じる味でした。また今度色々挑戦してみたいです。
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場所：新潟市女池北１−５９７−２０
食べた品：ちゃーしゅーめん
おすすめ度：８５％
何 かあっさりしたラーメンが食べたくて行ってみました。上越新幹線が上を通り、たまに新幹線が通ると揺れる立地にありました。お昼時だけど、私を含めてお客様は３人、大丈夫かなーと思っていると、１人のお客様が「この前の日曜に入ろうとしたら、一杯で入れなかった」という店主との会話を聞いて、ちょっと安心。出てきたちゃーしゅーめんは、しょうゆというより、塩ラーメンに近い感じのスープ、支那そば系かな？よく表現すれば黄金のスープとでも言ったらいいの か？コクはあるがちょっと塩っぱい！！折角アッサリ、あじのあるスープを期待していただけに、もうちょっと塩気を少なくすればいいのにー！チャーシューは このアッサリに合う様に、しょうゆではなく、塩味系にしているし、柔らかくスモーキーでおいしいが、ちょっと豚臭さがある。越後もち豚にすればいいのにー！なんて原価も考えずに思ってしまった。ねぎはちょっと青みをいれ、このラーメンにピッタリ！麺は極細でちょい固め、こういうの好きな人には是非お奨 めしたい。自分の好みとは、若干違うが（アッサリ系では、三吉屋か粋龍がいい）なかなかのお味。脱サラの旦那さんと奥様が一生懸命やっているので応援した くなる店でした。
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場所：長岡市堤町７−６
食べた品：背脂醤油（チャーシュー）
おすすめ度：９８％
気になっていたらーめん屋にやっと行きました。店内に入ると野球のユニフォームやＣＤジャケット、レトロなおもちゃなどなど、店主の趣味で装飾されていました。その中で、個人的にお笑いで面白いと思っている「笑い飯」というコンビのうちわがおいてあり、それを見た時、趣味が合うから絶対に旨いはず！とわけのわからん確信をもってしまいました。元気のいいおにいちゃんが勢いそのままにすごいボリューム＆かなりの背脂でコテコテの背脂チャーシュー麺を持ってきました。もやしもシャキシャキで半端な量ではありません。チャーシューというより煮豚の塊がいくつものっておりました。ちなみにこのチャーシューの味は、私の自慢である手作り焼豚にそっくりな味でした。でもこれはチャーシューと呼ぶにはあまりにも肉肉しすぎてまーす。でもスープの味もしっかりしているし（らのばというか青葉系の味）、麺もおいしい！とにかく腹が減ってドン！と食いたい時には最適ならーめんです。
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