投稿者: admin

場所：新潟市東区河渡３‐１３‐８　（わたぞう跡地）

食べた品：背脂醤油チャーシュー870円

おススメ度：８８％

月曜定休、11：00～15：00.17：00～21：00.カウンター7席・5人掛け丸テーブル１・小上がり３テーブル。極一グループ。細麺の琥珀中華そば620円チャーシュー820円バター720円ワンタン720円野菜720円、太麺の背脂醤油ラーメン670円チャーシュー870円岩のり820円、背脂担々麺780円チャーシュー980円、背脂味噌ラーメン800円チャーシュー1,000円、鰹つけ麺770円など。背脂醤油チャーシューメンは、バラ海苔・玉葱スライス（背脂醤油には食感のあるダイスカットみじん切りが個人的好み）・色の濃いメンマ・バラブロックカットチャーシュー5枚・プラ系ツルツルビラビラ平打ち麺、隠れた煮干しに濃い味の背脂醤油スープ。個人的体調のせいか？はたまた若干の違いからか？同グループの「オグリ」で食べた背脂醤油チャーシューの方が旨く感じた。このグループはやっぱり琥珀中華そばかなぁ～？

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場所：東京都港区東新橋2-10-2　中銀新橋マンシオン101

食べた品：あら焼き鶏白湯そば750円

おススメ度：９９％　（魚のアラの味噌汁など好きには２００％）

日・祝日定休、11：00～15：00.17：30～21：00（土曜は昼のみ）カウンター5席＋2席、テーブル１．あら焼き鶏白湯そば750円濃厚あら焼き鶏白湯そば780円つけめん780円他に蜆そば890円、明太子そば980円なるものもある。興味津々！！魚のあら焼きがベースで黒板に本日のアラ記載、行った日は＜インドマグロ・ヒラメ・真鯛・目鯛・かんぱち・しまあじ・銀だら＞とあった、毎朝築地市場で入手してアラ骨を蒸して焼いて焚き出して、生臭みを消しているそう。糸辛子・アオサ・白葱・小葱・玉葱みじん切りの競演、美味しいが噛み切れない筍揚げチップス！？味玉半分・小さめだが魚のアラ出汁味のモモチャーシュー3枚、低加水ストレート細麺、魚のあら出汁がガッツリひかれたあっさり超絶品スープ！魚出汁の筋が一本真っ直ぐに通ったスープ。元々魚が苦手な人はダメかもしれないが生臭さはない！トッピングもあっさり系には素晴らしいバランス。蜆そばも気になるし、隣の人が食べていた明太子そばは粉チーズたっぷり明太子たっぷりの濃厚そうで美味しそうだし、挑戦は凄いものを感じる。ここもまた来たい！！

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場所：東京都葛飾区亀有5-28-17

食べた品：つけ麺800円

おススメ度：１５０％　＜待ち時間を考えると９９％(笑)＞

月・火は塩らーめんに、11：30～18：00スープなくなり次第終了。カウンター８席のみ。素つけ麺500円つけ麺（200ｇ）800円、特製つけ麺（200ｇ）1,000円。中盛（＋100ｇ）＋100円、大盛（＋200ｇ）＋150円、特盛（＋300ｇ）＋200円、男盛（＋400ｇ）＋250円、女盛（-50ｇ＋ブリュレ）＋50円、自家製ブリュレ200円。完全４人ずつの入替制、茹で時間のかかる超太麺、行列は比較的短めだが食べるまで１００分待ちでした。美味いラーメン（つけ麺）を食べる執念と忍耐力が必要。スタンダードなつけ麺をチケットで、お盆の上にトッピングは別につけダレと皿に盛られた麺、カット葱・日替わりでわずかなローストガーリックとフライドエシャロット、チャーシュー１枚・穂先メンマ一握り・味玉半分・鶏つくね１個、うどんの様な激ウマ極太麺！この麺は凄い！そしてやや甘の魚介豚骨ダレ。他店の濃厚魚介豚骨つけ麺と似たタイプだが、美味しさが突き抜けた感がある。嗚呼！せめて中盛にすれば良かった！200ｇとあったので、普通にしたけど、旨さでペロリと平らげてしまった。人気のアトラクションにずーっと並んであっという間の凄いジェットコースターに乗ったという感じ。割りスープも温め直してくれて超絶品スープ！優しい甘みと深みがよくわかる。私も地方商店街の活性化の為頭を悩ます一人だが、「つけ麺　道」は亀有商店街の一画にあり、超有名店で全国からお客さんが来る、こんなラーメン屋が地元商店街にもあれば・・・じゃあこの商店街でお金落とすか？というとそうでもないかもしれないが、とりあえず町にお客さんが来てくれるだけでチャンスはある。

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場所：群馬県桐生市相生町１丁目303-1

食べた品：煮干しつけめん810円　冷やしらーめん～風～742円

おススメ度：９２％　９３％　（ポテンシャル１２０％以上）

水曜・第4木曜定休、7：00～14：30（材料なくなり次第終了）、カウンター7席・テーブル２．前からどうしても行きたくて家族旅行の合間におじゃましたものの、到着が13：30位で「麺ぎれの為終了」の看板が！高速使って遠い所から来たのに～と家族で立ち尽くしていると店内の窓が開いて、店主から「麺ぎれでなく、スープ切れだけど、冷やしなら出来るよ」との事。残念だけど仕方ない、腹も減ってるし！実際にあるメニューは、朝10時までの朝らー定食（かけそば＆チャーシュー丼）702円、小麦三昧1296円お醤油らーめん702円味玉醤油810円チャーシュー醤油972円味玉チャーシュー醤油1080円、みそらーめん864円みそチャーシュー1134円、塩らーめん702円味玉塩810円チャーシュー塩972円味玉チャーシュー塩1080円、煮干しつけめん810円。材料が高価なのでお値段もかなり高価！煮干しつけめんなら１杯出来るという事で、先ずはそれ、九十九里産白口煮干しをガツン！と炊いたつけダレに全粒粉も混じったモチモチ小麦味がする太麺、つけタレの匂いは煮干し臭いが不思議と味は臭くなく高級煮干しならではの初体験の味。残りは出汁スープが無いとの事で３つ頼んだ冷やしらーめん～風～、高級海苔１枚・ねぎ・コンフィというフランスの調理法を使った大山どりのコンフィ１枚と那須高原豚のコンフィ１枚、とりコンフィは柚子とオリーブオイルで香り付け、豚コンフィはなんと！パインジュースとスターアニスで香り付けをしているそうで、一口食べて「なんだこの味？？？」となった理由がわかる、ちなみに子供は素直に「変な味！」との事(笑)麺はしっかり固茹で手打ち蕎麦の様な食感の自家製細麺、凄い麺だけど好き嫌いが分かれる、スープは天然一等昆布ベースに白口煮干し・鬼極上背黒煮干し・宗田節と原料が高そう！冷やしだと油が固まって使いにくい香味油も上手く使い、焦がし葱風味で味を重ねている、結果的にはさっぱりスッキリ味、焦がし葱風味が強い、子供達は「飽きる」とか焦がし葱に？？だったが大人の味だからわからなくて良い(笑)今回は残念ながら食べたかった塩や味噌や醤油が欠品で残念だったが、食べたものの結果は別として物凄いポテンシャルを感じた。コンセプトは「伝統と創造」曜日ごとにBGMを変えたり、限定創造的メニューを次々と繰り出し、店主は創作料理人でありプロデュース力もあるのがよくわかる。これこそ引き算・割り算の出来る料理人！何よりもホームページやツイッター・フェイスブックを駆使して、食材や製法、そして思いを伝える！超現代的未来型ラーメン屋で参考になる事が多数ある。ただ雑だけど旨いラーメン屋があったりもするし、芝浜の様に素材への探求心、知識と技術は素晴らしいが万人が旨いと思うかどうかはラーメンの面白いところ。

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場所：新潟市北区木崎1816-5

食べた品：チャーシューメン756円＜他写真は曽我トマトとあぶりチャーシューのラーメン810円・ミソラーメン756円・ワンタンメン648円＞

社会貢献度：１００％

日曜定休、11：00～15：00（昼のみ）、カウンター8席・２テーブル、窓越しに隣に併設された製麺所が見える。障がい者が約半分就労し、一生懸命麺作りやラーメン提供を行っている。ラーメン540円ワンタンメン648円チャーシューメン864円ミソラーメン（太麺）756円ミソチャーシューメン（太麺）864円曽我トマトとあぶりチャーシューのラーメン810円、夏限定の冷たいメニューもある。食べたチャーシューメンは、ナルト・メンマ・自家栽培ねぎ・自家栽培小松菜（これらも障がい者の方々が育てている）・国産豚あっさり塩味チャーシュー5枚、隣で作った自家製麺（もっと加水率高いともっとあっさりラーメンに合うと思う）太さは普通（ここでは細麺と表記）の縮れ麺、スープは透き通った懐かしい味。女性店主が「信吉屋」で習ってきたそうです。味は信吉屋と思っていただければ間違いありません。他の曽我トマトラーメンは、パルメザンチーズが添えられ、バジルがふられ、甘くてやや酸味もありイタリアンな感じで！ちなみに曽我トマトはお隣の農園から。ミソはあっさりこれも懐かしい味の味噌ラーメン。ワンタンメンのワンタンはツルリとして肉玉もしっかり入ってもちろんこれもこの製麺所の自家製。障がい者就労の社会貢献とほとんどの食材を自家製または地元から調達という事で地域貢献と未来の形を創造した素晴らしいコンセプトです。味やメニューはこれからもっと発展の余地があるかもしれませんが、あっさり系がお好きな方に是非おススメします。

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