新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市西区小新南1−9−8
食べた品：チャーシューメン800円
おススメ度：７６％
開店間もないお店。カウンター11席・テーブル４．自販機で食券購入、生姜醤油ラーメン専門店。ラーメン700円大盛50円プラス、チャーシューメン800円。ナルト・メンマ・海苔一枚・ほうれん草・ネギ・削ぎ落しチャーシュー（もち豚使用らしいが、部位は細切れ部分の端系）麺は普通の太さだが、一般の長岡生姜醤油の麺に比べると若干細め！？肝心なスープだが、味に奥行きがない感じ。逆に言うと化調少な目なのだろうが・・・その分チャーシューは濃い味付けでなかなかいいが、いい値段のチャーシューメンにしては、チャーシューも少な目なのが残念。メンマが胡麻油で丁寧に味付け処理されているのは好感が持てました。
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場所：新潟市江南区茜ヶ丘７−３
今回食べた品：ねぎみそ830円
おススメ度：８７％
メニューが値上がりも含めて変わっていたので、更新。らーめん630円ちゃーしゅー830円みそ730円ねぎみそ830円空麺（しお）730円つけ麺730円みそつけ麺830円など。寒くなると味噌ラーメンや五目・坦々麺・麻婆麺などが何故か食べたくなる。空を思い出し、ねぎみそを注文、小ネギ・白髪ネギ・白髪ネギ辛味和え、もやし・人参・玉ねぎ・キクラゲ・キャベツ炒め、バラチャーシューブロックカット1枚、やや太めの縮れ麺、赤味噌が強い甘いスープ。ここの味噌ラーメン食べると名古屋感が強い！赤味噌で甘い味噌ラーメンが好きな人にはおススメです。
前回（2009.12.3）食べた品：みそらーめん730円
おすすめ度：８７％
Ｓ部長が大好きなみそらーめんで、今回はみそに集中して食べてみました。キクラゲ、人参、キャベツ、もやし炒めにバラブロックチャーシュー１枚、ねぎがトッピングされ、中太麺に鰹節が基本的に効いたスープに若干甘めの味噌スープ。正直部長が何故ハマっているかは、わからない？！！醤油ラーメンは鰹節ガツンで最初美味しいがちょっと飽きる味かも？前々回食べた品：ちゃーしゅー（醤油）780円ーおすすめ度：８６％
この場所で店名が変わって３軒目だと思うんだけど…。こあがり３、テーブル４、カウンター席７席の中型の大きさ。
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場所：新潟市西区寺尾東1−5−37
食べた品：AGラーメン700円
おススメ度：９５％
今年（2013）9月にオープンしたお店。水曜定休、カウンター7席、テーブル３．広いスペースだが節電の為か？薄暗い印象。食券を購入。基本は鶏ガラとゲンコツに煮干しや昆布の魚介ダシ、櫻ラーメン600円・Wラーメン650円（前述に白醤油）・AGラーメン700円（前述＋トビウオを乾燥させたアゴダシ）・味噌ラーメン700円・つけ麺800円。チャーシューは各200円増し。カレーや豚汁定食、どんぶり、ラーメンに合せたミニ丼もある。初来店なので、櫻ラーメンにしようと思ったが、AGラーメンが自慢の一杯！とあったのでそれに。桜の形のかまぼこ・ねぎ・メンマ・海苔1枚・絹サヤ・味玉半分・薄いが美味しいチャーシュー2枚（見た目はマズそうなのに美味しい！）、やや硬茹での中麺、スープは凄い飛魚ダシが効いている！やや塩分高めだが美味い！酒田ラーメンは、老舗のお店がほとんどアゴダシだが、香る程度で優しい醤油味といった感じだが、こんなに飛魚ダシを効かせたラーメンは珍しい！ベースのスープに小鍋で、後から飛魚を煮出したスープを足している。飛魚は、高級ダシながら、好き嫌いが分かれるので、飛魚ダシ好きは是非このAGラーメンを！他のメニューも気になります。大変美味しかったです。ただアッサリに見えて塩分高いので喉のキリキリ感は結構後をひきます。
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場所：三条市林町２−１７−２ 国道２８９線沿い（三条警察の並び）
今回食べた品：ねぎチャーシューメン1,000円
おススメ度：９５％
久しぶりの来店。カウンター4席、テーブル５、小上がり５テーブル。大油・中油・油無しと650円、ねぎラーメン（玉ねぎ）750円チャーシューメン950円メンマらーめん950円メンマチャーシュー1,100円みそラーメン850円タンメン850円。やきそばも人気メニュー、中華丼・チャーハン・餃子・焼肉・野菜炒めなどのおつまみメニューもあり、家族や夜もOK。ねぎチャーシューメンは、玉ねぎのみじん切りタップリ、チャーシュー（赤身多め歯ごたえある濃い熟成醤油味の美味しいチャーシュー）約7枚、極太平うどん系麺、煮干しダシの濃い醤油スープに中油。ここでの標準は中油。醤油の濃さでは、燕三条系では、一番濃い醤油味だと思う。バランスより、濃いガツン！背脂醤油濃い味をお求めの方は是非！！
前回（2006．2．5）食べた品：中油
おすすめ度：９９％
「中華亭」「福来亭」と実の兄弟の間柄とか、燕三条系で外すことのできない店。大油食べた時は、結構脂っこいもの好きの私も、しばらくはいいと思った程で、せいぜい中油でいいかな！
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場所：札幌市中央区南３条西３−９−２ ビシクスビル２階
食べた品：味噌ラーメン900円
おススメ度：９１％
言わずと知れた「すみれ」、生まれた年、昭和39年創業「純連（すみれ）」から始まった事も親しみを持つ。札幌３店舗、東京・横浜・博多・京都と今では超有名店。すみれでは初めて夜中３時までやっているすすきの店。カウンター16席、テーブル２．自販機で食券購入。味噌ラーメン900円塩ラーメン800円醤油800円昔風ラーメン900円の4種類。チャーシューはそれぞれ200円増し、大盛は100円増し。やはりという事で味噌を注文、ネギ・メンマ・もやし、挽肉がトッピング、麺は硬い茹でで、黄色縮れ麺。ラード膜でかなりの油のスープは、本当に最後まで冷めないが、焦って一口目をいくと口の皮がペロリと剥ける温度。スパイスとにんにく、味噌ブレンドはさすがの味。特に濃い味目当てや飲んだ後には最高！！同行者が食べた塩も「美味しい！」を連発してました。ヘビーな油と濃い味ですが、アリですよね！ただカップ麺のすみれを食べる時の袋の油の絞る量を見るとゲッとなりますが、不健康なもの程旨いのは、世の常という事で。翌朝のヘビー感と口の皮剥けは、悪い意味でのやっちまった感といい意味でのやっちまった感が入り乱れる。
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