新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：山形県酒田市日吉町１丁目１−５４
食べた品：中華（小）450円
おすすめ度：８７％
酒田の伝統的な中華そばを食べ ました。月がつく、満月や新月みたいな酒田の「三日月軒」といえば有名店です。カウンター５席と３人がけテーブル一つと4人がけテーブル一つの10人もは いれば一杯の小さな店です。三日月は酒田市内に５軒ほどありますが、全ての店の規模がコレくらいらしい。メニューは中華（小）450円、大550円、大盛 り650円の三種類と中国そば？なるもののみ！至ってシンプル。後でもう一軒行く予定だったので、小を注文しましたが、やはり庄内！小でも新潟の普通盛り 以上！大盛りなんて頼もうものなら・・・（汗）。スープはあっさり醤油若干甘い、懐かしい味、麺は自家製の細麺、ちょっと粉臭い（よく言えば小麦粉の味） ネギ、メンマ、豚ももの噛締め系チャーシューが２枚、これは酒田の定番ですね！麺は多いがスープが優しくぺロッといただけます。脂っぽくないからこれだけ の麺を食べられるのかも？！
閲覧（707）
場所：山形県鶴岡市大字下川字西谷地１−２ （0235-33-1855）
食べた品：味噌ラーメン（こってり） チャーシューメン（こってり）中盛り
おすすめ度：１００％
メ ニューは表と裏にそれぞれ同じものが「こってり」と「あっさり」に分かれています。麺はそれぞれのメニューより、小盛り（０．８玉）−50円、普通（１ 玉）、中盛り（１．５玉）＋100円、大盛り（２玉）＋150円、すり鉢（３玉）＋200円となって麺の量も選べます。但し注意は新潟感覚はやめましょ う！普通が新潟でいう大盛りに近い！すり鉢なるものを頼んでいる人を見ましたが、尋常な量ではありませんよ！あっさりとこってりの２種と基本の醤油と味噌 （坦々麺も新メニューとしてありました）それぞれにトッピングにより選択があります。スープは豚骨、鶏がら、トビウオ焼干し、海産物からとっており、醤油 も味噌もしっかりダシが効いていて美味い！！の一言！麺は多加水で普通の太さで縮れ丸麺。味噌ラーメンはネギ、メンマ、チャーシュー。チャーシューメンに はネギ、メンマ、たっぷりの豚バラを中心としたおいしいチャーシュー！量も半端ではなかったですが、美味しくて食べ過ぎました。こってりを頼みましたが、 個人的には（新潟では）この位脂は普通です。新潟のこってりは燕三条系がありますから。ともあれ「尾浦」は酒田にある「味よし」の分店と聞きましたが、本 店はあっさり系らしいですが、本店を超え、行列店になっています。ここはかなり個人的には◎の店でした。
閲覧（499）
前にも一回山形県酒田市の「満月」というラーメン屋の記事を書いた事があるが、今回４日・５日の１泊で酒田の親戚の所におじゃましたので、お昼に２杯づ つ、鶴岡と酒田のいわゆる庄内ラーメンなるものを食してみました。特徴としては、伝統的な庄内ラーメンは、先ずは麺に特徴があり、「どんなラーメンが好き か」と聞くと「どんな麺がお好みか？」と聞き返されるくらい、麺で勝負の店がほとんど！自分ではラーメンというえば先ずスープの良し悪しからという事から 入りますが、あの麺をズバズバ食らう県民性に、「そうだ！ラーメンとは麺を食べる食べ物だった」と改めて考えさせられました。ほとんどの店が自家製麺で量 も半端ではありません。中華そば小サイズが新潟でいう普通の麺の量、大盛りなどといったら、新潟でいう超大盛りで食べきれる量ではありません。スープは醤 油ベースでとびうおダシなどをよく使っている店が多いのですが、若干甘いスープの店が多く、鶏がらにしても、豚骨にしても、魚介系乾物にしても、それ程表 に出てきている店は少なく、バランスの良い、穏やかで懐かしい味のスープが多い。脂はほとんど感じず、ダブルスープとは何ぞや！というスタンダード系、で も最近の新店は前述の店も増え、新興勢力としてしのぎを削っています。トッピングもメンマ、ねぎ、噛締め系のやや硬いももや肩を使った店がほとんどです。 まだまだ５杯しか食べていないのでよくはわかりませんが、各地方においてラーメンに特徴があるのはなんだかワクワクしうれしい事ですね！以下４店を紹介し ます。
閲覧（545）
場所：新潟市江南区江南５−１−３５（江南小学校近く）
食べた品：味彩の塩老麺700円＋半チャーハン250円
おすすめ度：８９％
江南で昼時、道に迷ってしまい、秘伝のスープと旨い麺という看板につられて入りました。塩ラーメン専門店ということですが、何故、ラーメンを老麺と書くの か疑問でしたが、ここは元、天海地という店だったらしい。天海地といえば、前に駅南にある店に行った事あるが、評価に値しない店だったので、書き込まな かったのを覚えてます。ただ、店主は同じで、店名変えたという話も・・・。メニューは塩のみで、素老麺・ザ・塩500円（いわゆる素ラーメン）人気一番具 沢山という事で、味彩の塩老麺と半チャーハンのセットで頼みました。その他具によるバリエーションで、えび、ジュンサイ、なめこ、チャーシューなどなどあ り、トッピングもプラスできます。チャーハン・カレー・えび丼が＋450円で、それぞれ半分ものが＋250円で頼めます。店内はカウンターと小上がりがあ りますが、ちょっと遅い昼時間もあるのでしょうが、客は私一人と厳しさを感じました。老夫婦でやっているのかな？！無化調・無添加、自然食材100％など など店内外に広告しておりました。スープはあっさりした中にもコクがあり、鶏がら、豚骨、香味野菜、鰹節、昆布、シイタケとまったくそれぞれの主張が強す ぎず、バランスの良いおいしいスープでした。無化調もあり、後味もスッキリで◎、ただちょっとヌルイかな？麺は「めんつう」さんの麺で細麺、具はネギ、メ ンマ、小さな梅、ワカメ、キクラゲ、菜の花、温泉玉子、チャーシュー（1枚だが厚め）気分が塩ラーメンだったので、おいしかったです、塩館よりは上！！ チャーハンは筍など具沢山で、ちょっぴりソースの隠し味が、家庭的な味ですが、俺が作った方が美味いかな？！（御免なさい）
閲覧（240）
場所：三条市猪子場新田６６０−１（旧栄町 ８号線沿い ゲームセンターエリア１内）
食べた品：チャーシューメン７８０円
おすすめ度：９４％
大 肉ラーメン（タイローラーメン）で有名なところ、旧栄町の８号線沿いバス長ラーメンのすぐそばにあるゲーセンの隣りでやっている。小上がり６テーブル、 テーブル２、カウンター約１０席、意外と中は変に広い。大肉ラーメン５８０円が基本で、チャーシューメン７８０円、角煮ラーメン８８０円、味噌ラーメン ７３０円、塩、つけ麺、酢辛醤麺、その他種類も多い。各種トッピングはそれぞれ１００円。ちょっとわからないのが、チャーシューメン７８０円を頼んだが、 大肉ラーメン５８０円にチャーシュートッピング１００円すれば、６８０円なのだが、差はあるのだろうか？疑問に思った。基本的には三条らしく、中油、大油 もあり、背脂系のラーメンだ。スープは背脂タップリ浮いた煮干しが入った醤油、麺は中太やや縮れ量少ない麺、トッピングはメンマ、白髪ねぎ、チャーシュー は脂も入った肩ロースを醤油だけでじっくり煮込んだチャーシュー（かなり柔らかい）私にとっては、変に柔らか過ぎるかも？！背脂系にしては、玉葱が欲し い！そっかー、玉葱トッピングをすればいいのか。７８０円に＋１００円では高くなるので、隣りで頼んでいた人の様に「大肉ラーメン＋玉葱トッピング」また はプラスしてチャーシュー１００円が一番いい頼み方かもしれない。
閲覧（263）