新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：長岡市寿２−８−２７ （蔵王橋のたもと）
食べた品：チャーシューメン６３０円
おすすめ度：６０％
蔵王橋のたもと にあり、看板が「絶対うまい！」みたいな事を書いてあってついつい入ってしまった。店には駐車場もなく遠くに停めて歩きました。店構えは古く、夫婦らしい 方がやっていて、かなり期待をしました。価格も安い！中華そば５００円、チャーシューメン６３０円、みそラーメン５５０円その他カツ丼などの丼物もありま した。価格は安いが・・・。スープは透明で支那そば系、だけどちょっと塩っぱい！作っているのが見えたが、化調らしき白い粉をどっさ、どっさスプーンに２ 杯、うーん！化調完全否定派ではないが、これでは舌がしびれてしまう！昔のラーメン屋はこれが多かったが、最近では珍しい？！麺は極々普通の麺だが、茹で 過ぎ！！トッピングのねぎは青臭いし、メンマは普通、チャーシューはももを使っているが特段筆することもない。という事でちょっと悪評すぎたかもしれませ んが、久ぶりに三分の一も残しましたとさ。
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場所：63Cooper Sq, NewYork10003 （アメリカ、ニューヨークのマンハッタン５番街近く）５６ｓｔ沿い５ｔｈＡｖと６ｔｈＡｖの間
食べた品：しょうゆラーメン（＄６．７５ 約８００円） おすすめ度：９５％（日本だと７５％位かなー）
ア メリカのスーパー視察旅行でスーパーを２０軒以上見た後、わずかな時間を利用して抜け出し、ニューヨークでラーメンを食べてきました。現地日本人の話で は、ニューヨークも密かなラーメンブームになってきており、日本人の経営するラーメン店が少しづづ増えてきているとか。私が行ったのマンハッタンの５番街 ティファニーにほど近い「めんくいてー」という店です。メニューはしょうゆ、味噌、塩、とんこつ、その他カツ丼、カレーにチャーハンとなんでもありの店で すが、どかんにちゃんとダシをとっていて、現地の日本人（外国人も含む）などに日本の味を楽しませているようです。日本人経営で、店員は日本語で全てをす ませ、私がいた西海岸のロスアンジェルス同様、ニューヨークなどの大都市では日本人旅行客のみならず、在住者も多く、沢山の日本食が日本とそう変わらずあ ります。食べたしょうゆラーメンも細めんでしっかりとダシをとったスタンダードなしょうゆラーメンで、アメリカ食にちょっと飽きた頃には最高のご馳走とな ります。評価はすごく食べたかったんで９５％と高いですが、これを日本、特にレベルの高い新潟では７５％位なのかもしれません。
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場所：新潟市寺尾朝日通１６−２０（小新ＩＣから降りて旧１１６号線のぶつかった所）
今回食べた品：背脂醤油スペシャル850円 ごまみそラーメン（２月限定）750円
おすすめ度：背脂醤油91％ ごまみそ79％
目 的の「忍」が定休日だったので、久しぶりに行ってみました。カウンター5席、テーブル３、こあがり４のお店。定番メニューはあっさり醤油（細麺）琥珀中華 そばとこってり醤油（太麺）背脂醤油の２種類にそれぞれのトッピング、そして定番となったのが、鰹つけ麺700円とピリ辛油そば600円に月替わりの１ 品。前に琥珀中華についてはなかなか高評価だでしたが、今回は背脂の方で、スペシャルは２種類のチャーシューと煮玉子（レベル高）メンマ、ほうれん草、岩 のり（ちょびっと）糸辛子、ネギ、オニオンスライスとのってとってもお得感のある品（琥珀中華スペシャルも同じ）。スープは燕三条系の背脂にしては優しい 味、麺が少し軟いのも？ごまみそはウーン！といった感じ。この通りは昔食堂なおじも新たに加わり、ラーメン通りとなっている。
前回食べた品＆おすすめ度：琥珀中華そば550円：９２％ 背脂醤油チャーシューめん850円：９１％
今 年４月にオープンした新店。今まで月替りで２品のメニューを展開していたが、１０月より定番のメニュープラス月替りメニュー１品をスタートするという事で 行ってきました。定番となるメニューは、基本的に琥珀中華そば550円、背脂醤油らーめん650円、パルメザン味噌ラーメン800円が基本に決定した模 様。それぞれにチャーシュープラスで200円アップ、メンマチャーシューで350円アップなどトッピングによりプラスアルファー。定番メニューのほかに着 き１品月替りメニューがあるというスタイル。琥珀中華そばは、あっさり極細麺、琥珀色の鶏がらスープ（塩味）チャーシュー1枚、ねぎ、ほうれん草といった 感じで、アッサリを食べたい時には、なかなかである。背脂醤油チャーシューはコッテリ太麺、鰹ダシの強い背脂ラーメン、麺がかなり少ないグラム数であるの と、鰹を粉末にした様な粉がスープに残る感じ。孔明にも似た味でＤグループチェーンの一派か？かなり塩っぱい印象が残る。本来好き系のラーメンだが、塩加 減をもっと薄くするべきでは？チャーシュー丼（300円）も同じく塩っぱーい！１つの店であっさり透明スープの中華そばと背脂醤油を出すのはうれしい が・・・。
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場所：阿賀野市保田２９０８（旧安田町）安田ＩＣ降りて国道４９号線にぶつかる前の右側奥
食べた品＆おすすめ度：とんくうめん700円８９％ たいくうめん700円８０％ テグタンラーメン750円７７％ みそらーめん630円７８％
普 通じゃ行かない超マニアックな店を紹介。メニューはラーメン480円もあるけど、ラーメンというより超邪道系ラーメンを紹介します。看板は赤い「食事処 一徳」と書いてあるが赤がはがれ落ちそうだし、メニューは夜（昼もあり？）の焼肉がメインの為か、テーブルはベタベタ、店内は決してきれいとは言えない店 です。大勢でいったので、皆に違う変わったメニューを頼んでもらい試食しました。ラーメンどんぶりは全てすり鉢のような丼でそのまま胡麻でもすれそうで す。私がメインで食べたテグタンラーメンは、よく焼肉屋さんにあるテグタンスープを想像してもらい、その中にラーメンがというもの、野菜の卵とじプラス コーンが辛いコチュジャンなどをベースとしたスープである。が・・・そんなに辛くないし、コクがないので評価は低い、とんくうめんは、椎茸のあんかけしょ うゆラーメンといった感じ、椎茸が好きであればこれはハマル味かも？！たいくうめんは野菜あんかけ辛いラーメン、まあまあだが、テグタンラーメンより徐々 に辛さが増してくる。みそラーメンは赤だしみそで、味噌汁っぽいラーメン。変わりところをメインにしているラーメン屋（焼肉屋？）だが全てにボリュームが あり、こんな店にも頑張ってもらいたい。
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場所：新潟市（旧白根市）大通り＜８号線GOINGOINを少し白根より）
食べた品：しょうゆラーメン５５０円
おすすめ度：７５％
看 板が気になったので入ってみました。しょうゆラーメンを頼んで、出てきたのは何故か冷奴と看板通りの見た目「私の好みラーメン」（バラ肉チャーシューと濃 い色のしょうゆスープ、メンマとネギ余計なトッピングはなし）！コレは！と思いましたが、見た目と味は違いました。しょうゆ、味噌、あっさりしょうゆ、 しょうゆワンタンと５５０円の同額にて食券を買いますが、料金は超良心的。あっさりがあったので、しょうゆはコッテリなのかなーと思いましたが、ようする にチャーシューメンのようなもの。スープは脂ゼロに近いあっさり度、チャーシューはバラ肉ですが、弾力性がありちょっとゴムっぽい！（ごめんなさい）濃い 色に見えるスープはちょっぴり甘い鶏がらベースチャーシューの煮汁のスープか？！メンマが妙に甘いのは解せませんでした。麺は細麺懐かし系。こだわりとあ るが空回りしているかなー？お年寄りに優しい良心的なラーメン屋さんです。
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