新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市江南区横越川根町３丁目13-16
食べた品：特得セット（中華飯セット）1,180円＜味噌ラーメンを選択＞
基本無休、10：00～20：15。カウンター12席・テーブル＆小上がり多数。味噌ラーメンと中華飯とおかわり自由のドリンクバー。味噌ラーメンはねぎ・もやし・メンマ・チャーシュー1枚、ザ！多加水中華麺、サラサラの町中華の味噌スープ、サッポロ一番みそラーメンのスープの香り。中華飯はハーフサイズ、餡が独特の旨さがありうまかった。ラーメン自体のクオリティとしては・・・だが五目うま煮がおいしいので単品なら五目ラーメンが一番人気なのも理解できる。ドリンクバー付いてて子供も喜ぶわ！週末訪れたというのもあるが子連れ率も高い。
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場所：新潟市西区小針南23-4
食べた品：熟成醤油ラーメン930円＋雪崩式あんかけ半炒飯420円
月曜定休、平日：10：00～14：30.17：00～21：00。土日祝：7：00～14：30.17：00～21：00。カウンター４席・６テーブル。熟成醤油ラーメンは円錐形のどんぶりに黒ナルト・三つ葉・細切り葱・極薄豚肩チャーシュー１枚・鶏ムネチャーシュー小さめ２枚、全粒粉入りストレートやや細麺、旨みたっぷりの醤油スープ。後味にコハク酸の旨みが際立つ、鶏・浅利・昆布だしだそう。今どきの関東風繊細ラーメンだが、後味のコハク酸がほんのりでなく、かなりキツめで好き嫌いが分かれそう。雪崩式あんかけ半炒飯はパフォーマンスも含めて大人気。ゴロっとダイスチャーシュー３個入って優しい味の肉片入り餡、玉子たっぷりで胡麻油の使い方も上手い炒飯。ラーメンは少なめなので単価アップになる仕組み。コッチ単品もありかな。
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場所：新潟市西区小新大通2-3195-1（小針インターすぐ）
今回食べた品：平日限定ランチセットB＜鶏こってりらーめん＋チャーハン＞1,090円
超久しぶりに２回目来店。野菜たっぷりメニュー豊富なせいか？女性客多め。風除室で待つ間にメニュー見て鶏こってりらーめん850円とミニチャーハン350円を頼もうと決めていたが席に着くと平日限定のセットメニューにそのまま希望通りのセットがお得に。鶏こってりはねぎ・メンマ・香り高い乾燥青さ海苔・鶏チャーシュー3枚、硬めに茹でられた食感ある低加水気味細麺、麺の量は少なめ、鶏白湯醤油スープ。残ったスープはしょっぱめだが旨みあるスープ。ミニ炒飯は油少ないあっさり塩味。価値あるセットでした。
（2011.9.16）食べた品：チャーシューメン（こってり） 他ラーメン（あっさり）味噌ラーメンなど
カウンター８席、テーブル６。セットものもお得で充実。唐揚げ、餃子、チャーハンがセットになったもの。らーめん（あっさり）は鶏がらダシでストレートやや細麺、ねぎ・メンマ・ほうれん草・鶏チャーシューがのって懐かしくも新しい味、あっさりを頼むと透明っぽい茶色だが、こってりを頼むと白が混じって黄土色のスープで随分違う。こってりチャーシューメンは、黄土色のやや塩っぱい味の濃い魚介豚骨鶏がらスープに麺はストレートやや細麺、美味いには美味いが醤油系はどんどんレベルがあがっているので、普通に感じてしまう。味噌は縮中太麺で、ダルマ屋の安定感のあるコクのある美味しさ。唐揚げは結構味が濃くニンニクも効いて揚げたてなんで美味しかったです。
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場所：新潟市西蒲区巻甲2440-1
今回食べた品：味玉白鈴1,100円
２回目の来店。未食の白鈴で！三つ葉・白髪ネギ・国産メンマ・味玉、流石トッピングは和食極めた繊細かつ丁寧な仕事全部美味しい。多加水細縮れ麺、香味油浮く繊細なあっさり塩スープ。量が少ないのであっという間に終わる。和え玉を追加するのが前提なのかなぁ。
（2022.8.10）食べた品：黒凛 醤油らーめん＋白和え玉(塩味)
水曜と第1・第3火曜定休。11：00～15：00。カウンター13席・2人掛けテーブル２。黒凛(醤油らーめん)はおいしい味玉1個・三つ葉・細切り葱・細裂きメンマ・おいしいバラチャーシュー1枚、食感ある低加水ストレート細麺、香味油浮く上品な醤油スープ。鶏と煮干し抽出、和の技法の醤油スープ。麺もスープもトッピングも全ておいしいんだけど、総合的になんとなくぼんやり感あるかな？僭越ながら４番バッターばかり揃えて勝てないチーム的な感じあり。和え玉前提の麺の量？和え玉を頼むと麺ばっかり食べるって量と満腹感。「銀座八五」「麦苗」「迂直」「黒須」など挙げればキリがないが無化調繊細こだわり淡麗らーめんとどうしても比べてしまう。我無者羅のコンセプト「ラーメンはラーメンであれ」のエッセンスを入れるときっともっと伸びしろがあるんだと思う。もちろん今でも十分おいしいですが。
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場所：阿賀野市分田3033
今回食べた品：コンビメニュー＜ラーメン＋半豚焼肉丼＞980円
辺鄙な所にあるのに大繁盛店。そりゃそーだ！オモウマイ店に出そうな価格とボリューム。ラーメンは多加水縮れ細麺のあっさり旨い懐かしラーメン。半といいながらボリューム満点のニンニク醤油ダレの豚バラ丼。大衆食堂の鏡の様なお店
（2022.1.20）食べた品：味噌ラーメン＋半チャーハン
２回目の来店。いや～この店いいなぁ～。懐かし旨い！前回同様コンビでチャーハンが食べたかったのでラーメン＋半チャーハンを頼もうと思ったが、味噌も気になり「差額払いますんで変えられますか？」と訊くと「好きな麺類に＋380円で出来ます」との答え。味噌ラーメンはほうれん草・たっぷりな豚肉・玉ねぎ・木耳・キャベツ・人参・もやしを炒めたものがトッピングされ、多加水細麺、優しくも野菜炒めのコクが入ったほんのり甘い田舎味噌(白)で懐かしいサラサラ味噌スープ。野菜という名のほとんどが「もやし」とわけが違う！肉野菜炒めがのった味噌らーめんだぞ！と主張している(笑)半炒飯も量多めでチャーシューとかまぼこ系(刻みナルト)と玉子だけの絶妙な塩加減の炒飯、コレコレ！！全て昭和旨い店の代表格とも言える。そういうお店大好きな人に超おススメ店。カウンターメニューにはない壁メニューにマーボー緬・ネギ油ラーメン・背脂ラーメンなどがありました。リピート店間違いなし。
（2021.6.26）食べた品：ラーメン＋半豚焼肉丼
月曜定休、11：00～14：00.17：00～21：30。カウンター４席・小上がり約４テーブル。エッ！こんな所に(失礼)という場所だが、店に入った瞬間わかるいいお店！麺類各種に定食・カレーに炒飯と多彩なメニュー、中華屋さんらしくホワイトボードに今月のオススメ各種も。その中からコンビメニューなるものがありラーメンと(半チャーハン・半チャーシュー丼・半豚焼肉丼)３つがあったので、ラーメン＋半豚焼肉丼を選択。ラーメンはナルト・味付け海苔2枚・青菜・細切れネギ・メンマ・塩味のチャーシュー1枚、おいしい超多加水ツルツル極細麵、あっさりながら油も浮くなんともウマい中華スープ。シンプルながら豚の旨みがしっかり出たスープ。半豚焼肉丼はコレで半？！って位のフルサイズ？って思う蓋つきのどんぶりでラーメンと同時に登場。美味しいご飯にレタス・キャベツの千切り、甘辛く炒めた豚肉・玉ねぎ・人参のボリュームある満足丼。こりゃお得だわ～！感じのいいおっさん３人で運営、近くの建設関係の常連さん多い、ザ・食堂って雰囲気だが、いい！凄くこういう店好き！チェーン店ばかりの世の中で絶滅危惧種になりつつある個人の定食屋・食堂だが、地域の人に愛され大人気の店もある。そういう店好き。
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