新潟ラーメン〜各地の名店を食レポ
場所：新潟市秋葉区山谷町２丁目21-1
日曜定休、16：00～23：00。
ほぼ同じものを頼んだが、その日は大先輩二人と三人で、飲食店経営者のワンオペの達人も感心するほど、提供は早く、ほぼハズレ無しの素晴らしい店。逆に従業員雇ってダメな店って何なの？って思えるほど、提供・目配せは一人でもOKって事だよね
隠れ家的ながら秋葉区以外からも多くの人が利用してなかなか空いてませんが、たまたま空いていた平日。料理の腕もスピードもやはりこのワンオペは天才的。昔キムタクの出てたドラマ「HERO」のバーで「あるよ」というセリフの店があったがそれを彷彿させる、材料さえあれば何でも作ってくれる。パスタは50種類ほどは作れる。美味しかった。
新津が誇る隠れ家的秀逸店。ワンオペながら提供が早く、安くて美味い！ワインもソムリエの資格を持つだけあってマニアックなものを持っている。料理の写真は撮ってなかったが、ある日のメニューを！とんでもない所から来るお客さんも結構いる。
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場所：長岡市堺東町５0
基本年中無休、11：00～20：00.(土日は10：00開店)カウンター８席・テーブル３。
今回食べた品：醤油チャーシューメン大盛1,250円
なかなか値上がりしてました。今回初めて大盛を頼んでみました。ドデカい平たいどんぶりにチビ海苔１枚・ねぎ・ほうれん草・メンマ・削ぎ落しチャーシュー多数、多加水中太縮れ麺、生姜とアレが効いた濃いめの醤油スープ。微妙な違いだが大盛より普通の方がスープの方がいいかな。
（2022.1.20）食べた品：塩チャーシュー
久しぶり。基本の生姜醤油から意外と頼んでる人多い塩チャーシューを。ほうれん草・海苔1枚・ねぎ・太メンマ３本・削ぎ切りチャーシュー多数、中太麺、醤油より強く感じる生姜味の塩スープ。やっぱり自分は生姜醤油派！生姜汁みたいでちょっと後悔。次は絶対正油チャーシューだ！たいちは生姜醤油で大好きなお店。
（2018.10.28）食べた品：正油チャーシュー＋ネギ おススメ度：９４％
アレッ！スープいつもよりぬるめだったので・・・前回の白髪葱でなくネギだったのでたっぷり約1.5本分あるネギで存分楽しめました。ここは２種のスープ（片方は生姜専門？）を使い分け、生姜の強調が好きだし、チャーシューは厚切り・薄切りの切り方の違いともも・ウデ・肩と部位の違いにより食感の違いを楽しめて好きです。
（2018.3.14）食べた品：正油チャーシュー＋しらがネギ おススメ度：９５％
風邪気味で生姜醤油だ！と思い、個人NO1生姜醤油らーめん！ほうれん草・葱・極太メンマ2本、切り落としチャーシュー多数、追加の白髪葱、中太縮れ麺、なんせスープが旨い！僅かながら化調入りだが醤油が美味しい！新潟県産大豆・小麦100％の新潟県産醤油の様だ。キレッキレの生姜醤油スープは群を抜いている。旨し！！
（2017.2.）食べた品：正油チャーシュー おススメ度：９５％
三角型の待合室が出来た事、厨房は大きくなったが客席のキャパは変えていない、流石わかっておられる。何人か分をまとめて平ザルの麺あげ、チャーシューは包丁で手切り。久しぶりの正油チャーシューは小さな海苔1枚・ほうれん草・ネギ・極太美味しいメンマ２本・切り落としチャーシュー多数（腕肉・モモ・肩・バラ）色んな部位で楽しめる、中太縮れ麺、バランスの良い生姜醤油スープ。並で175ｇの麺の量にどんぶり一杯のチャーシューだからお腹いっぱいになります。途中から相性もバッチリ！もともと生姜醤油ラーメンは好まないが「いちまる」「たいち」「青島食堂」は好き。
(2015.7.3)食べた品：正油ラーメン おススメ度：９３％
正直なところ、生姜醤油ラーメンはたまに食べたくなる程度で、それほど好きではないが、その中で好きな青島食堂とたいち、何回か来店はしているが、記事を見たら2010年ともう5年前の記事で写真もない！という事で久しぶりの更新。
（2010.1.14）食べた品：正油チャーシュー＋大盛 おすすめ度：９３％
話題のドームハウス（500万円から？！）での出店、店主が佐藤太一さんで「たいち」食券制、それぞれ塩・味噌もあり、それぞれ大盛、特盛あり。ドームの半分が厨房、半分で客席なのでやや狭い感はあるが、初期投資は少ないに限るし、行列になる程よい大きさ。長岡生姜ラーメンを踏襲している。頼んだ醤油チャーシューメン大盛はびっくりする位でかいどんぶりに、ねぎ、メンマ、ほうれん草、海苔、肩・ももチャーシューの削ぎ切りがタップリ！！濃い醤油味で旨い！泡のたった麺（やや柔らかめ）を濃い色の醤油スープに入れる。どんぶりを温め、醤油ダレ、豚骨ベースのスープが約3分の２、昆布や魚介、生姜のスープが3分の１入れたダブルスープ。少々塩っぱめだが、これも私の大好きな味。大盛で倍位あるどんぶりに変わる。青島、ヒグマもいいが、冬の新潟（長岡）にはこの生姜醤油チャーシューメンが代表格と言える。
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場所：新潟市中央区西堀前通８番町1518番町
月曜定休、18：00～0：00。カウンター５席・テーブル３。感じいいご夫婦で運営。気軽には入れてリーズナブルでおいしい。
取引先のO社長に誘われてこちらで１次会、初めてお邪魔しました。確かにちょっとわかりにくい目立たない場所かも。メニューは全てリーズナブルかつハズレ無し。刺身もまずまず、小皿の盛合せ１３種類の中から４種選択できるのもいい。出汁巻き卵が美味しかった～～。黒毛和牛イチボの炭焼きもいいつまみになりました。１つ頼んで二人にそれぞれ取り分けて提供してくれるのがなんとも細やかなサービス。だから写真は盛り合わせ４種以外全て半分の量の写真です。また行こうっと！
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場所：新潟市中央区古町通10番町1664
今回食べた品：チャーシューメン900円 おススメ度：９４％
最後にお邪魔したのがナント５年前！久しぶりに飲んだ〆に食べたら前より凄ーく旨く感じた。あっさりがドンドン好きになってる、年齢のせいもあるな（笑）
（2018.4.20）食べた品：ラーメン おススメ度：９１％
あー酔っぱらった放浪末こちらに！いつも食べるチャーシューメンをラーメンにして罪悪感を減らす（ほぼ同じだが）ラーメンだとロールバラ肉５枚じゃなく肩辺りの部位のブロックカット２枚なんですね！ネギ・細メンマ、極細縮れ麺がこの歳、この時間にはいいですね！程良い化調の透き通るあっさりスープ。
（2014.4.22）食べた品：チャーシューメン おススメ度：９２％
カウンター８席のみ、よく飲んだ〆であっさり系を身体が求める時に利用します。頼んだチャーシューメンは、メンマ・ネギ・バラチャーシュー5枚、極細多加水縮れ麺、化調は感じるが魚だしベースの透き通ったこれぞ！昔ながらのあっさり中華というスープ。麺は少な目（130g～140g位）だが、関本製麺が最も得意とする極細麺！この系のラーメンにビンゴ！な麺です。量が多いとのびるだろうし、年配者の〆のラーメンとしては、このくらいの方がウケがいいと思う。
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場所：新潟市秋葉区新津本町1-6-13
木曜定休、11：30～14：00．18：00～23：00。2人掛けテーブル２・小上がり５テーブル。
今回食べた品：長崎ちゃんぽん980円
（2022.8.2）食べた品：長崎ちゃんぽん
何度もランチタイムに通ってるが久々に夜の〆で。夜はもうベテランの娘婿さんが調理するのだが、スープはおやじさんが仕込んであるし、具のトッピングは彼が作った方が豪快かつボリュームがある。新津のホントソウルフードですよね！
（2020.12.08）食べた品：ミソちゃんぽん
ご近所なので格安の生姜焼きランチをこの間もしょっちゅう食べに来てました。そんな感じでお邪魔したのですが、イーゼルにミソちゃんぽんの文字が！アレッ？ミソちゃんぽんって前は無かった。移転オープンしてからのメニューかな？全くスルーしてました。ミソちゃんぽんは簡単に言えばノーマルちゃんぽんにスープに味噌を足したというもの。相変わらず健康に良さそうな具沢山にちゃんぽん風丸太麺、ベースの白濁豚骨スープに味噌をプラス。悪い意味ではなくて国民的「サッポロ一番みそラーメン」のスープの味に非常に近い。浅利などのエキスが出るからもっと複雑においしいが。個人的には途中で振りかける塩胡椒が抜群に合うという事でノーマルちゃんぽん派かな。でもミソも新鮮で旨かった。普通、ノーマルに味噌プラスするメニューは若干上乗せがあってもいいのに、同じ価格ってのもおばな家さんらしい。お母さんが「八千代コースターから取材が入って近々放送される」との事。楽しみです。
（2020.8.21）食べた品：ちゃんぽん
タンメンよりちゃんぽん好きかな！？特にここみたいに浅利や魚介の味の染み出たあっさり豚骨スープが好き。新潟ではチェーンのリンガーハットを除くと万代の「長崎ちゃんぽん」が閉店して、長岡の「長崎亭」やここ「おばな家」等数少ないだよね！長崎行って「四海楼」「康楽」「思案橋ラーメン」とかで食べたけど、、、長崎県民にちゃんぽん一番美味しい店はと聞いてもリンガーハットと答える人多いし(笑)過去ちゃんぽんで一番旨かったのは佐賀の「井手ちゃんぽん本店」そこに劣らずおばな家のちゃんぽんは好き！生姜焼きランチ率が一番高いな！実はカツオムライス・カツカレーも隠れた？！名物なんだけどね。
食べた品：ちゃんぽん
本日(2020.5.12)移転オープン！新規のお店は地元から２週間置かずに宣伝の意味も含めてすぐアップします(運命共同体)！「AKIHA 麺屋粋翔」へと足を運んだが駐車場満車で断念！近々すぐ行きます。おばな家は駅前通りの以前あった場所から目と鼻の先に移転オープンしました。新津のソウルフードとも言える「おばな家のちゃんぽん」が帰ってきました。お昼に生姜焼ランチ率高いのですが、ラーメンブログで告知するにはもちろんちゃんぽんですね！蒲鉾・薩摩揚げ・竹輪・筍・白菜・人参・もやし・浅利の身・豚肉・小海老・いか・木耳など具沢山！！ちゃんぽん風丸太麺、白濁豚骨ベースに色んな味が滲み出したあっさりスープ。もちろんこの写真のS&Bホワイトペッパーが一番合います。とりあえずランチタイムは11：30～14：00でした。夜営業もするみたいです。1人掛けテーブル１・2人掛けテーブル３・小上がり稼動出来る約４テーブル。綺麗になって落ち着かない(笑)
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