新潟ラーメン〜世界各地の名店を食レポ
場所：新潟市中央区古町８番町1452-2-1（ああ博多旅情跡地）
今回食べた品：辛味噌らーめん800円 連れ：醤油岩のりらーめん780円
おススメ度：89％
日曜定休、19：00～02：00。カウンター10席・テーブル１。辛味噌らーめん800円・味噌らーめん780円・醤油らーめん680円の基本、ネギ100円・チャーシュー200円・岩のり100円増し、大盛100円増し。またやってしまった禁断の深夜の〆ラーメン。辛味噌はちょっぴりの挽肉・もやし・キャベツ・人参・キクラゲ、麺は普通の縮れ麺、辣油がかかった辛味噌胡麻味噌味。なんか麺が短くて箸にかからず落ちてしまうが、、、酔ったのもあり濃い味のスープはなかなか旨かった。
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場所：三条市上保内乙289 （笹舟保内店跡地）
今回食べた品：三種 貝を使った極上しおらーめん870円 特製煮干しらーめん900円 淡麗鶏そば（しお）730円＋大盛10円
５/１より定休日無し、昼営業のみになるとの告知あり。ここのラーメンはハズレが無く、三種の貝を使った極上しおらーめんは前回ほどの感動はないものの（貝が沈んで見えないので前回に比べて盛り付けに工夫が必要な感じだったが）スープだけ飲ませてもらった背脂ののった煮干しらーめんもナカナカだし、淡麗鶏そば（しお）も滋味深い味で美味しかった。
（2016.7.17）食べた品：「ゴリ押し！三種の貝を使った極上しおラー麺」870円＋大盛10円 おススメ度：９９％
色々変わったので更新。営業時間が11：00～15：00の昼のみにそして定休日無しに！定番メニューは、煮干しらーめん700円特製煮干し900円チャーシュー煮干し900円煮干しかけらーめん600円、淡麗鶏そば730円チャーシュー鶏そば（塩・醤油）930円鶏かけそば630円まぜそば740円辛肉まぜそば790円。他に本日のおススメ：濃厚煮干しつけ麺870円冷やしまぜそば850円ゴリ押し！三種の貝を使った極上しおラー麺870円があり、大盛10円特盛20円増し。お得なセットメニューもあり。貝好きとしては頼まないわけがない貝しおラー麺！三種の貝はムール貝・本ビノス貝・あさり系かな？三種の貝という事で貝の名前を明記していないのでその都度仕入れによって種類が変わるのかもしれませんし、本日のおススメメニューだから仕入れられないt時にはないのかもしれません。糸辛子・三つ葉・白髪葱・柚子片・バラ海苔、麺は三条産小麦ゆめちからを使った自家製麺の中太縮れ麺、塩出汁・かなりのオリーブオイル系香味出汁油・そこに白濁系貝出汁スープを合わせる三段スープ。これは旨い！！若い兄ちゃんがよく言えばメチャ手際よく、悪く言うとちょっと雑な感じだが、出来上がりは大したもの！三種の貝のラーメンといえば「浦咲」の限定で頂いたが、あちらは上品繊細な貝出汁麺、こちらは濃厚ガッツリ力強い貝出汁麺と違いか！？いづれにせよ貝出汁塩らーめんは、熟成醤油チャーシューメンに並び本当に好みのラーメンです。
（2015.8.14）食べた品：鶏そば(淡麗)塩 ＋大盛10円 おススメ度：９３％
カウンター5席・小上がり6人掛け４テーブル。居酒屋番屋グループのラーメン店、三条店あり。鶏そばは、糸辛子・ねぎ・三つ葉・柚子片・長い穂先メンマ2個・豚赤身チャーシュー1枚と鶏ササミチャーシュー1枚、麺はしっかり主張のある美味しい中太軽いウェーブ麺、鶏油が浮いたあっさり鶏出汁スープ。なかなか美味しいです。トッピングが素晴らしい！三つ葉や柚子片であっさりながら味変も楽しめます。もうこりゃ煮干しらーめんや濃厚煮干しつけめんにも期待出来ます。すぐ再訪しなきゃ！
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場所：新潟市江南区旭2丁目２‐１
（2017.3.30）食べた品：辛つけ麺＋大盛10円 おススメ度：９１％（コスパ９９％）
美味しい自家製極太麺の上には糸辛子・白葱・青葱・山椒がかかった黒い麻婆豆腐、これだけで黒麻婆まぜ麺なのだが、そこに白胡麻・ねぎ・メンマ・炙りチャーシュー1枚が入った赤い色の濃厚魚介つけダレ。辛さは私にとってはそれほど辛くはないが、色の黒・赤・白のコントラストやもう何を食べているのか？わからなくなるが、ナカナカ旨いしお得感満載！！足し算ラーメンの極みといったところ。大盛10円増しでもうお腹破裂します。
（2016.7.2）食べた品：汁なし辛肉まぜそば＋大盛10円＋辛肉増し100円 こがし正油ラーメン＋大盛10円 濃甘えびつけ麺＋大盛10円
おススメ度：90％ 90％ 87％ （コスパ９９％） ＜やっぱり前回のぱくぱくパクチーまぜそば100％＞
大人数でおじゃましました。今回私はパクチーまぜそばを封印して辛肉の方を選択、でもやっぱりパクチーのアジアンテイストの方が断然好きだった。甘えびつけ麺大盛は結構飽きちゃうのが難点。奇傾者の美味しい麺を使って、太さ一種のみだが、それに合わせたメニューを展開そして大盛や特盛が10円・20円増し、とりわけOKという太っ腹！そりゃ家族率増えるわ
（2016.3.28）食べた品：ぱくぱくパクチーまぜそば880円＋大盛10円＋爆弾パクチー200円＋辛肉100円
またまた病気の様に食べたくなり、車を走らせました。期待を裏切らない美味しさでした。まぁラーメンと言えるかどうかは別として・・・
(2016.3.19)食べた品：ぱくぱくパクチーまぜそば880円（追い飯付き）＋爆弾パクチー200円増し おススメ度：１００％ （タイ・ベトナム料理好き１２０％）（その他コスパ・満足度２００％）
期間限定のぱくぱくパクチーまぜそば（追い飯付き）にプラス現金でテーブルにて支払う爆弾パクチー200円増し。鮮度抜群のパクチー（静岡産朝どり・香りは弱めだがシャキシャキでバクバク食べられるタイプ）山盛！レモンスライス・辛肉・ナッツ・小海老・卵・ねぎ・辣油、別皿ににんにく、テーブルにはチリソースとナンプラー、大盛10円プラスで麺は360ｇの美味しい極太自家製麺、つけダレにはココナッツミルクが加えられ魚介風味にエスニック味。これは旨い！！！追い飯も想像以上に旨かった。私の中のまぜそば№１でした。5人で行って私のパクチーまぜそばの他は焦がし正油らーめん＋特盛20円とつけめん＋特盛20円で全員満足の美味しさと価格の安さ、しかも取り皿はもちろんつけめんのつけダレまで人数分、なおかつ割スープにネギとチャーシュー端切れまでつけてくれるって凄いサービスです。
（2014.11.14）食べた品：汁なし辛肉まぜそば おススメ度：９０％
あびすけで食べた台湾まぜそばからなんか情報で色んなラーメン店で、台湾まぜそば系のまぜそばや油そばがまた流行っているとのことでこちらにおじゃま！まぜそばには追い飯が付く。辛肉・ねぎ・にら・生卵・魚粉・カット海苔・チリペッパーに出汁・香味油などなど、細かく刻んだニンニクのみじん切りが別途皿で付く（こういうところが風天のサービスの行き届いたところ）混ぜまぜするのだが、結構濃い味で、追い飯には最適！追い飯も味の付いた鶏混ぜ込みご飯でした。白飯でもいいのに！ラーメンとは違うけど、これはこれでたまに食べたくなりますね！
（2013.6.15）食べた品：辛つけめん＋大盛10円こがし醤油ラーメン おススメ度：９０％コスパ１００％
（2012.8.8）食べた品：辛つけめん＋特盛20円＜麺450ｇ＞おすすめ度：８８％ コスパ９５％
苦しー！もう喰えん！麺450ｇはキキました。亀田の居抜きで入った新店です。カウンター5席、テーブル３、小上がり３テーブル。キャラクターフィギュアが飾ってある。これって一種の繁盛店になるお守りみたいになってきているよう！？自販機でチケット購入。大盛10円増し、特盛20円増し。ついつい20円アップくらいならという事で特盛を追加購入。よく考えてみるとラーメンで（普通180ｇ）（大盛270ｇ）（特盛360ｇ）で、つけめんでは、（普通270ｇ）（大盛360ｇ）（特盛450ｇ）だから、辛つけめん特盛で450ｇの麺と戦う事になる。昼食抜きの夕食だったから挑戦したものの約400ｇ位食したところでギブアップ！でした。辛つけめんは、別盛の自家製極太モッチリ麺にナルト・ネギ・長メンマ・チャーシュー2枚・味玉半分・なぜか豆腐！！？それに一味唐辛子がかかっていた。つけだれはオレンジ色でいかにも辛そうだが、実際食すとそうでもない。流行のドロドロダレでなく、意外とサラッとしたタイプ、ベースは豚骨と鰹節に辛味といったところで、コリコリとした山クラゲ？が入っている。麺にも油そばのように油であえてあるし（大量の麺がくっつかない為にはＯＫ）つけダレも意外と油をつかっている。何カロリーになるのだろう！？この麺量だから量を食す大食い男子や高校生などにはおススメ！
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場所：新潟市中央区女池上山1-12-10
今回食べた品：期間限定豚そばジェノベーゼ770円 ＋ 替玉100円
おススメ度：９５％（バジル好きでない方にはおススメしません）
もつニラそばを食べようと寄ったが期間限定で「豚そばジェノベーゼ」なるメニューを発見！福岡「海鳴（うなり）」で食べた「ラーメンジェノバ」が美味しく豚骨スープにバジルが合うのは確信していたので、そちらを選択。麺はバリカタで注文。ねぎ・カットアスパラ、揚げニンニクチップとスイートバジル粉、薄い片栗粉をまとった肉厚でバジル味の豚肉が約５切れ（120ｇ）ストレート細麺（バリカタ）スープはあっさりかつ濃厚な豚骨スープにバジル味が溶け込んでいる。バジル味の豚肉も斬新で美味いし、本当にジェノベーゼというかバジルｘバジルしてます。ただしバジル好きでない方にはおススメしませんし、替玉してみてけど飽き易いのでご注意を。この組み合わせアリです。
（2017.1.19）食べた品：豚ソバ620円＋青ネギ100円 ＋味替玉150円 計870円
おススメ度：９５％
無休、11：00～24：00。カウンター6席・2人掛けテーブル５・４人掛けテーブル２・小上がり２テーブル。人気店赤シャモジやあしらの角中グループ。遅ればせながら初来店。メニューはご馳走豚ソバ820円豚ソバ620円肉盛り豚ソバ980円、もつニラソバ830円もつWニラソバ1,030円。豚ソバには替玉100円味替玉（マー油）150円でヤワ～ハリガネの麺の選択は福岡風。セットものや各種トッピングもあり。頼んだ豚ソバ（青ネギ）はタップリの青小葱・刻みキクラゲ・バラチャーシュー小2枚（これはちょっと残念なチャーシュー）、一等小麦使用のストレート細麺はバリカタでオーダーがピッタリの美味しい麺、アッサリ系でもなく熊本の様な臭みのあるタイプでもなく、トロッとしたバランスの良い豚骨スープ。見てはイケない色んな豚の部位を圧力鍋でガッツリ煮込んだスープですね！それを赤シャモジ同様提供直前に泡だて器で撹拌します。九州で色んな豚骨ラーメンを食べていますが、長浜屋台ラーメンの様にアッサリ過ぎず、西谷家や博多だるまの様にコッテリ過ぎず、一番近いのが「博多一双」によく似たスープでした。ペロリと食べてしまえるので替玉は必須です。普通の替玉は100円、味替玉でマー油のかかったものを試してみました。これはこれで美味しい。テーブルには辛子高菜・生姜・にんにく・辛味・白胡麻などあり福岡同様味変も自由にできます。新店舗ながら圧力鍋や餃子焼き器など中古の厨房品を使い、単価アップ戦略も含めてこのグループはプロデュース力が高いと思います。
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場所：東京都港区芝公園2-3-8赤門ビル１F
今回食べた品：くろおびラーメン（醤油）1,000円
おススメ度：８８％
日曜定休、11：00～15：00.17：00～23：00。カウンター７席・テーブル３．全て（塩・醤油）からチョイス！くろおびラーメン1,000円海老ワンタン麺1,100円チャーシュー麺1,150円ラーメン800円大盛100円。頼んだくろおびラーメン醤油は、全てのトッピングが少しずつはいったというもので、海老ワンタン2個・糸辛子・青菜・白髪葱・ちょっと豚臭いチャーシュー2枚、やや軟らかい茹で加減の白いストレート細麺、無化調スープらしいが、昆布や香味油でダシ感じるやわらかい味の醤油スープ。値段もなかなかで、無化調だけどよく言えば天然出汁が多く入っているからか？他の無化調と比べてうまみ調味料的な味が強い。
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